कैसे एक अचार तैयार करने के लिए: सभी स्वाद के लिए 7 अलग अलग व्यंजनों

एक स्वादिष्ट rassolnik का राज

अचार के रूप में borschप्रत्येक परिवार में अलग ढंग से तैयार किया जाता है। लेकिन वहाँ चाल है कि किसी भी नुस्खा में स्वाद को बढ़ाएगा, कर रहे हैं।

1. शोरबा नमकीन में जोड़ा जाता है, तो यह उबाल और नाली चाहिए।
2. खीरे नमकीन होना चाहिए, लेकिन मसालेदार नहीं। किसी किसी मामले में - सिरका के बिना मसालेदार।
3. खीरे आलू के बाद जोड़ रहे हैं। क्योंकि उनके एसिड आलू की काली हो और कठोर बन सकता है।
4. जौ पकाने के लिए या बस अग्रिम में और अलग से उबलते पानी डालना बेहतर है। फिर सूप पारदर्शी हो जाएगा, और खाना पकाने के समय कम हो जाएगा।
5. सावधान नमक। यह जब मांस खाना पकाने शोरबा में डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है। Dosolit खीरे की शुरुआत के बाद बेहतर।
6. अचार बेहतर स्वाद जब लगाने की कुछ घंटों।

1. सूअर का मांस पसलियों पर जौ के साथ अचार

हार्दिक और अमीर सूप पूरी तरह से ठंड में चला जाता है कि।

सामग्री

• सूअर का मांस पसलियों की 300 ग्राम;
• ¹ / ₂ 2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच मोती जौ;
• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर,
• सूरजमुखी तेल की 3 बड़े चम्मच;
• 3 अचार;
• आधा कप ककड़ी नमकीन पानी;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

धो, कट और पानी किनारों के साथ भरने। पहली उच्च गर्मी के ऊपर उबालें। जब फोड़े, फोम हटाने और गर्मी को कम। कुक ढक्कन 40-50 मिनट के लिए बंद कर दिया गया के तहत कम गर्मी के ऊपर पसलियों।

इस समय,, उबलते पानी डाल एक कोलंडर और कुल्ला जौ में गुना। एक अलग सॉस पैन में उबाल - एक विकल्प के रूप में। इस मामले में, zazharki से पहले सूप में दुम दर्ज करें।

पील और पासा आलू।, मोती जौ के साथ सूप में डाल के किनारों की झलाई जब। एक फोड़ा और 15-20 मिनट के लिए और अधिक के लिए उबाल लाने के लिए।

इस समय, zazharku कार्य करें: वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज, एक मोटे पिसाई यंत्र गाजर और खीरे पर कसा हुआ में तलना (वे फर्म होना चाहिए)। तेल के अवशेष के साथ zazharku सूप दर्ज करें।

कम आंच पर पांच मिनट के लिए सूप उबाल, तो ककड़ी अचार डालना। तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक जोड़ें। 2-3 मिनट के बाद अचार तैयार है।

2. चावल और गुर्दे के साथ क्लासिक अचार

आंतरिक अंगों सही छाया खट्टा खीरे। अधिक इस तरह के एक विकल्प rassolnik मास्को कहा जाता है।

सामग्री

• बीफ या पोर्क गुर्दे की 500 ग्राम;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• ¹ / ₂ 2 लीटर पानी;
• 3 आलू;
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 बड़े चम्मच चावल;
• 30 ग्राम मक्खन,
• 3 अचार;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी - आपूर्ति।

तैयारी

गुर्दे से पन्नी निकालें और तीन या चार भागों में प्रत्येक काटा। आमतौर पर, एक विशिष्ट स्वाद घंटे ठंडे पानी में भिगो और एक लंबे समय के लिए उबला हुआ से छुटकारा पाने के। लेकिन प्रक्रिया त्वरित किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए तैयार सोडा गुर्दे के साथ छिड़के। दस मिनट बाद, सिरका डालना। एक और दस मिनट के बाद, अच्छी तरह से गुर्दे सिरका, ठंडे पानी के साथ भरने और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए कुल्ला। फिर पानी के निकास, गुर्दे धोने, ताजा पानी और उबाल, 30-40 मिनट अधिक के लिए कवर डालना।

इस समय, चावल, धोने धोने और क्यूब्स में सब्जियों काटना। प्याज और गाजर मक्खन में भून। एक छोटी सी नमक और काली मिर्च। अगर वांछित, zazharku टमाटर पेस्ट का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।

पकड़ो और गुर्दे शांत। सूप में फेंक आलू और चावल और 15 मिनट - भुना हुआ प्याज और गाजर।

गुर्दे और क्यूब्स में ककड़ी कटौती, भी, और शोरबा में भेज देते हैं। लॉरेल फेंक और नमक की कोशिश करो। यदि आवश्यक हो तो dosolit।, कम करने के लिए गर्मी को कम एक ढक्कन के साथ पैन कवर और 10-15 मिनट के लिए और अधिक के लिए उबाल।

मलाई और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

3. चावल के साथ शाकाहारी अचार

पारंपरिक मिठाई और नमकीन मीठा स्वाद, लेकिन मांस के बिना। कार्यालय के लिए उपयुक्त।

सामग्री

• 2 लीटर पानी;
• साढ़े नमकीन पानी की एल;
• 4 आलू;
• 3 बड़े चम्मच चावल;
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 3 अचार;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
• 1 तेज पत्ता;
• सूरजमुखी तेल की 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद और / या डिल का एक समूह।

तैयारी

उबाल लें पानी और एक छोटे से नमक। हलचल prewashed चावलऔर पांच मिनट के बाद - कटा आलू। आलू जल्दी से कर रहे हैं अलग गिर, तो दस। के लिए अधिक से अधिक तृप्ति डिब्बा बंद या शामिल कर सकते हैं पूर्व उबला हुआ सेम।

पील और एक मोटे पिसाई यंत्र गाजर पर प्याज काट, रगड़। इन सब्जियों, सूप में भेजने, और वनस्पति तेल में एक और तलना के आधा। जब प्याज पारदर्शी है, कटा हुआ जोड़ने ठीक स्ट्रिप्स में ककड़ी और पेस्ट टमाटर। पांच मिनट के लिए उबाल।

जब आलू पकाया जाता है, zazharku सूप दर्ज करें। कम आंच पर 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना। अंत में, नमकीन, तेज पत्ता, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और काली मिर्च जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। पांच मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें।

4. मछली का अचार

मछली शोरबा और ककड़ी की मूल संयोजन दिलकश मसाले नमकीन। कभी कभी मछली का अचार कैली कहा जाता है। लेकिन बाद केवल एक प्रोटोटाइप है - अपने नुस्खा अधिक "अमीर"।

सामग्री

• 500 ग्राम बसेरा;
• ¹ / ₂ 2 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 5 मटर काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 अजमोद;
• 3 बड़े चम्मच चावल;
• 1 गाजर,
• 3 अचार;
• 30 ग्राम मक्खन,
• साढ़े नमकीन पानी की कप;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - फ़ीड की।

तैयारी

पानी के साथ मछली भरें एक प्याज, शिमला मिर्च, अजमोद जड़ और तेज पत्ता जोड़ें। 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते, सहित डिब्बा बंद. अगर नहीं लेता डिब्बाबंद, पाक कला आधा करना।

जब मछली पूरी तरह से उबलना है, उसे पकड़ने और हड्डियों से अलग। शोरबा तनाव। धोया चावल जोड़ें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना।

गाजर और एक मोटे कश पर ककड़ी रगड़। छोटे क्यूब्स में शेष प्याज काट। 3-5 मिनट के लिए मक्खन में सब्जियों भून। उन्हें में जोड़े अचार, काली मिर्च और कम आंच पर 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना।

zazharku एक साथ भेजें मछली शोरबा के साथ। नमक और पकड़ कुछ मिनट आग के लिए सूप की जाँच करें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

5. मशरूम और मोती जौ के साथ अचार

पूरी तरह से मशरूम स्वाद के साथ खट्टे अचार। और मोती जौ सूप की वजह से यह बहुत हार्दिक पता चला है, भले ही meatless विकल्प पकाना।

सामग्री

• गोमांस हड्डियों की 300 ग्राम;
• ¹ / ₂ 2 लीटर पानी;
• 3 मटर काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच मोती जौ;
• 150 ग्राम ताजा सफेद मशरूम;
• 2 आलू,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 2 अचार;
• 3 लहसुन लौंग,
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पानी के साथ मांस डालो, peppercorns, तेज पत्ता और एक छोटे से नमक जोड़ें। 60-90 मिनट के लिए खाना बनाना। फोम दूर करने के लिए मत भूलना।

इस बार, फोड़ा पर या बस जौ भिगो दें। कट जूलीएन्ने आलू, गाजर और ककड़ी, प्याज - आधा छल्ले।

जंगल या मशरूम, ताजे या सूखे: मशरूम किसी भी उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध मामले में, मशरूम 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो किया जाना चाहिए।

पकड़ो और गोमांस शांत। शोरबा तनाव और यह जौ चलाते हैं, और 7-10 मिनट और आलू के बाद। हड्डियों से अलग करें और मांस काटा। सूप के लिए यह लौटें।

फ्राई प्याज और वनस्पति तेल में गाजर। एक प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित जोड़ें, पेस्ट टमाटर (आप कर सकते हैं स्वयं के रस में टमाटर), ककड़ी और कटा हुआ मशरूम। पैन में शोरबा की एक करछुल डालो और दस मिनट के बारे में के लिए उबाल।

आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, उन्हें आलू के साथ सूप में चलाते हैं।

शोरबा में zazharku दर्ज करें। यदि आवश्यक हो, नमक के साथ मौसम और फिर कुछ ही मिनट उबाल करने की अनुमति। मलाई के साथ परोसें।

6. अचार चिकन और बाजरा

चिकन शोरबा खीरे के साथ स्वादिष्ट, मसालेदार और खट्टे स्वाद का अधिग्रहण किया। सूप दोनों हार्दिक और प्रकाश बदल जाता है।

सामग्री

• 1 चिकन शव;
• ¹ / ₂ 2 लीटर पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 मटर काली मिर्च;
• गेहूं के 4 बड़े चम्मच;
• 3 आलू;
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 3 अचार;
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

उबाल लें चिकन। पानी, ऐड नमक, काली मिर्च और ऐड तेज पत्ता के साथ भरें। एक घंटे बाद, जहाज के मलबे को पकड़ने और मांस को हटा दें।

शोरबा तनाव और कटा आलू और धोये बाजरा जोड़ें।

जबकि वे (20 मिनट के बारे में) उबला हुआ थे, वनस्पति तेल में तलना कटा हुआ प्याज, गाजर और ककड़ी। अंत में, चिकन शोरबा की एक करछुल और आटे की एक चम्मच जोड़ें। हलचल और के बारे में पाँच मिनट के लिए उबाल।

तैयार zazharku चिकन मांस के साथ शोरबा में दर्ज करें। अधिक 3-5 मिनट के लिए सूप उबाल और सेवा करते हैं।

7. meatballs के साथ अचार

त्वरित पारंपरिक अवतार rassolnik। हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री

• 2 ¹ / ₂ एल शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच चावल;
• 3 आलू;
• कीमा की 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर,
• 3 अचार;
• 2 लहसुन लौंग,
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट,
• 1 तेज पत्ता;
• हरे रंग की गुच्छा;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

शोरबा उबालें। यह मांस के प्रकार के मैच के लिए वांछनीय है। इसे में चावल डालो, और 5-7 मिनट के बाद - कटौती जूलीएन्ने फ्राइज़।

प्याज काट और मांस के साथ मिला। नमक, काली मिर्च और मांस के गोले sformuyte। रेडीमेड आप उपयोग कर सकते हैं meatballsतो सूप भी कम समय छोड़ देंगे पकाने के लिए। सूप में meatballs भेजें, जब आलू लगभग तैयार हैं।

वनस्पति तेल प्याज और गाजर में भूनें। जब प्याज पारदर्शी है, एक मोटे पिसाई यंत्र ककड़ी पर कसा हुआ, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित और पेस्ट टमाटर जोड़ सकते हैं। के बारे में पाँच मिनट के लिए उबाल।

Zazharku तेज पत्ता और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शोरबा एक साथ जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।

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