कैसे घर का बना सॉस तैयार करने के लिए: 5 अलग अलग व्यंजनों
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
क्लासिक घर का बना सॉस के लिए मांस, बेकन, लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों, और शुद्ध हिम्मत की जरूरत है। हालांकि, अनुभव से पता चला है कि बाद के बिना यह करने के लिए संभव है।
मांस और वसा बेहतर बाजार पर लेने के लिए है। आप वहाँ खोजने के लिए और हिम्मत कर सकते हैं। अगर आप भाग्यशाली हैं, तो पहले से ही संसाधित और उपयोग करने के लिए तैयार। केवल कुल्ला और 20 मिनट के लिए पानी में उन्हें सोख की जरूरत है। और उनके आंतरिक पर माना अच्छा देखो के बाद यदि आवश्यक हो तो सभी अतिरिक्त हटा दें।
कीमा बनाया हुआ हिम्मत आप ग्राइंडर और एक विशेष नोक का उपयोग कर की जरूरत के साथ भरवां। यह सबसे विभागों दुकानों के रसोई घर में पाया जा सकता है। हालांकि, अगर आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से गर्दन पहनने आंत करना होगा।
स्टफिंग भरने से पहले पेट के एक मजबूत गाँठ के अंत टाई। सुनिश्चित करें कि कोई रिक्तियों के साथ समान रूप से भर सॉस बनाओ।
भरने भी मोटी है, तो खोल में गर्मी उपचार, फट तो छड़ी गोल्डन मीन कर सकते हैं।
जब पेट भरा हुआ है, लगाव से हटाने और कसकर बांध दें। फिर जब सॉस भाप से बाहर पकाया करने के लिए कई पंचर सुई बनाते हैं।
घर का बना सॉस पकाया जा सकता है, भुना हुआ और स्टू।
1. खोल के बिना घर सॉसेज
सामग्री
- सूअर का मांस की 1 किलो;
- 5 लहसुन लौंग;
- सूखे क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- चीनी के 1 चम्मच;
- 1 अंडा,
- काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
तैयारी
कुल्ला और सूअर का मांस काट मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर एक सजातीय बड़े पैमाने पर जब तक।
लहसुन, क्रीम, नमक, चीनी का वजन जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप भरने के माध्यम से स्क्रॉल करने के लिए सब कुछ है और फिर से मिला लें।
कीमा में अंडा तोड़, स्वाद के काली मिर्च जोड़ें।
खैर आटा की तरह है, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर हाथ गूंथ।
डेस्क चर्मपत्र कागज पर बाहर फैला और भरने पर रखें और एक पाव रोटी का गठन किया। उसकी लम्बाई अपने पैन के आकार से मेल खाना चाहिए: सॉसेज टैंक में पूरी तरह से रखा जाना चाहिए।
चर्मपत्र में स्टफिंग लपेटें और रस्सियों के साथ कसकर बांध दें। आप कैंडी की तरह कुछ होना चाहिए। यदि टाई शिथिल, वसा बहा दिया जाता है और सॉसेज सूख जायेगी।
पन्नी में जिसके परिणामस्वरूप "कैंडी" रैप, अच्छा होल्डिंग पूंछ। शेष भरने का एक ही सॉसेज है।
एक सॉस पैन में पानी डालना और सॉस डाल दिया। सॉसेज, पानी में पूरी तरह से किया जाना चाहिए, तो यह योक डाल करने के लिए आवश्यक है। इस भूमिका, एक नियमित रूप से थाली के लिए।
1.5 घंटे उबाल। पकाया सॉसेज निकालें पानी और छुट्टी खुलासा बिना कमरे के तापमान को शांत करने के लिए।
ठंडा सॉसेज, रेफ्रिजरेटर रातोंरात में जगह।
अगले दिन, चर्मपत्र और पन्नी सॉसेज और घास में रोल को हटा दें। ऐसे अजवायन की पत्ती, मेंहदी, अजमोद, डिल के रूप में सूखे जड़ी बूटियों का चयन करें।
घर का बना सॉसेज चर्मपत्र 2 सप्ताह में संग्रहित है। इसमें दोनों सर्दी, पूर्व तलना हो सकता है और गर्म।
2. पोर्क सॉसेज गर्दन
सामग्री
- सूअर का मांस वसा गर्दन के 1 किलो;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए;
- 6 लहसुन लौंग;
- 2 तेज पत्ते;
- छोटी आंतों।
तैयारी
बहुत छोटे टुकड़ों में गर्दन कट: तो स्वाद सॉसेज जब मिक्सी का उपयोग कर की तुलना में पतला हो जाएगा। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, (जैसे जीरा, इलायची, होप्स-suneli) पसंदीदा मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन और कुचले तेज पत्ता जोड़ें। हलचल जन, थाली को कवर किया और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। थोड़ा पानी जोड़ने और बाद फिर से हलचल। आदर्श कीमा बनाया हुआ स्पर्श रसीले और चिपचिपा होना चाहिए।
कीमा के साथ पेट में भरें और उन्हें टाई। जिसके परिणामस्वरूप सॉस उबलते पानी में डाल दिया और 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। उन्हें उबलते पानी, सूखे से निकालें और शांत। सॉस 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए या के लिए तैयार है जब तक फ्राई करने के लिए ओवन बेक्ड किया जा सकता है के बाद।
3. चिकन सॉसेज
सामग्री
- चिकन के 1 आधा किलो;
- चरबी की 200 ग्राम;
- 1 चम्मच नमक,
- काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, जायफल - स्वाद के लिए;
- 2 लहसुन लौंग,
- दूध या क्रीम के 150 मिलीलीटर;
- छोटी आंतों।
तैयारी
बेकन और चिकन, कुल्ला और पैट सूखी, और फिर एक बड़ी चलनी के साथ कीमा। नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। हलचल।
एक छोटे से क्रीम या दूध डालो। संख्या मांस पर निर्भर करता है: मुख्य बात यह है कि बड़े पैमाने पर एक तरल नहीं है, लेकिन भी सूखी नहीं किया जाना है। अच्छी तरह से मिलाएं और, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें कीमा।
सॉसेज मांस भरें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में संग्रहीत हैं, लेकिन बेहतर - रात में। सॉसेज तलना के बाद सुनहरे भूरे रंग या एक में सेंकना बजे तक एक घंटे के लिए ओवन 170 डिग्री सेल्सियस छोड़ देते हैं।
4. यकृत सॉसेज
सामग्री
- जिगर की 500 ग्राम;
- चरबी के 250 ग्राम;
- 1 सिर लहसुन;
- 2 बड़े बल्ब;
- नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए;
- स्टार्च की 1 बड़ा चम्मच;
- 3-4 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच सूजी;
- दूध के 100 मिलीलीटर;
- छोटी आंतों।
तैयारी
सॉसेज किसी भी ले जा सकते हैं जिगर: पोर्क, बीफ, चिकन। धो लें और इस फिल्म से यह साफ। टुकड़े और बेकन और लहसुन के साथ कीमा साथ में कट।
बारीक प्याज और एक पैन में तलना काटना। कीमा बनाया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले, स्टार्च, अंडे, और सूजी जोड़ें। अच्छी तरह से मिक्स, दूध डालना और फिर से हलचल।
पूर्व तैयार मांस पेट भरने। मध्यम आंच से अधिक 40 मिनट के लिए सॉस कुक। या फिर 40 मिनट, 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक यह: तो यह विशेष रूप से बहुत स्वादिष्ट था।
5. कुटू के साथ सॉसेज
सामग्री
- 1 कप कुटू;
- सूअर का मांस कमर की 500 ग्राम;
- वसा की 300 ग्राम;
- आधा चम्मच नमक;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 5 लहसुन लौंग;
- आंत।
तैयारी
एक प्रकार का अनाज धोने, फोड़ा और शांत। मांस और वसा, कुल्ला और कटौती छोटे टुकड़ों में। एक गहरी कटोरी मांस, बेकन, कुटू नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन में मिला लें। आंतों, सिर और ग्राइंडर का उपयोग कर सॉस बनाओ।
फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ, एक सॉसेज में यह डुबकी और 30-35 मिनट तक उबालें।
रखें सॉस 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में हो सकता है। उपयोग करने से पहले, आगे उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भून।
यह भी देखें:
- 10 कीमा की बहुत स्वादिष्ट पकवान जिसके साथ कोई भी संभाल कर सकते हैं →
- सच व्यंजनों के लिए मांस व्यंजन →
- जो लोग मांस प्यार के लिए 10 सलाद →