पकाने की विधि: घर का बना पास्ता, जो बल के तहत भी नौसिखिया रसोइयों

किसी को बताने के लिए कि आप घर का बना पास्ता तैयार की कोशिश करो, और वे, एक जादूगर के रूप में अपने आप को देखो भी नहीं जानते हुए भी कितना आसान व्यवहार में तैयार करने की प्रक्रिया। आटा, कुछ अंडे, नमक, हलचल और तैयार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप किसी भी आकार की एक पूरी तरह से पास्ता दे सकते हैं, प्राकृतिक रंगों (pyurirovanny पालक, बीट) या सूखे जड़ी बूटियों जोड़ें।

टूथपेस्ट के आधार - यह आटा है, और यह पहली जगह में समाप्त पकवान की बनावट को प्रभावित करता है। बिल्कुल सही पास्ता भोजन, के लिए इसकी तैयारी केवल अनाज एण्डोस्पर्म मिल्ड है, 00 के प्रकार माना जाता है प्रोटीन युक्त और स्टार्च, और उत्पादन है एक मिश्रण मिलते-जुलते बच्चे पाउडर: चिकनी, ठीक है और बर्फ से सफेद। यह इस भोजन पास्ता के लिए सबसे अधिक रेशम आटा दे देंगे। दुर्भाग्य से, हमारी वास्तविकता में इस तरह के बहुत कठिन पीसने का भोजन खोजने के लिए है, लेकिन हमेशा की तरह गेहूं का आटा, जो विदेशी साहित्य में है सभी उद्देश्य आटा कहा जाता है, रसोई प्रत्येक में खाते हैं। इससे हमारे पास्ता की नींव के रूप पूरी तरह से फिट होगा।

अपने काम की सतह पर आटा छान-बीन करना और एक रोलर कोस्टर "अच्छी तरह से" के बीच में स्लाइड है।

के केंद्र में "अच्छी तरह से" नमक की एक चुटकी में चलाते और अंडे जोड़ें। आप एक अधिक पौष्टिक पेस्ट करना चाहते हैं और एक चमकीले पीले रंग के साथ उसे प्रदान करते हैं, पूरे अंडे अकेले की जगह बराबर मात्रा में ही की जर्दी, लेकिन ध्यान रखें कि इस पेस्ट अधिक हटना करने लगे और उखड़ जाती हैं जब है बाहर चल।

"पिट" में एक कांटा के साथ अंडे हराया, धीरे-धीरे किनारों से और केंद्र में आटा उठा बनाई है जब चिपचिपा बड़े पैमाने पर, हाथ से आटा फेंटना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया को कम से कम 10 मिनट तक करना चाहिए आटा का एक परिणाम के रूप में इतना लचीला और लोचदार है कि आप इसे हमेशा के लिए कुचलने के लिए जारी रखना चाहते हैं जाएगा हो जाता है।

एक गेंद में इस स्तर sformuyte आटा में चादर फिल्म (यह बहुत जल्दी सूख जाता है) और फ्रिज से पहले आराम करने के लिए में डाल कम से कम आधे घंटे लुढ़का हुआ है। इस समय के दौरान लस हाइड्रेशन के प्रभाव में आराम करने के लिए, आटा के साथ काम करने के लिए आसान बना।

अब सबसे मुश्किल बात यह है कि - रीलिंग। आप पास्ता के लिए एक मशीन है, तो कोई समस्या आने पर। लेकिन सबसे घर रसोइयों, इस इकाई के प्रशंसकों के हाथ में नहीं है और इसलिए, पास्ता पुराने जमाने तरह से शुरू करना होगा - एक रोलिंग पिन के साथ। पतली, बेहतर: यहाँ नियम है। इसलिए, यह सुनिश्चित करें कि आटा की तुलना में अधिक नहीं 2 मिमी मोटाई में और उतारना समान रूप से सतह के पार था।

आटा बाहर रोल और कटौती तीन बार गुना।

पेस्ट फैलाओ और भंडारण या खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने के लिए छोड़ दें। स्टोर ताजा पास्ता एक दिन से अधिक नहीं प्रशीतित किया जा सकता है, और यह, बैग में पैकेज पूर्व मोड़ "घोंसले" में, और फ्रीजर में इसे भेजने के लिए संभव है। 60-90 सेकंड के बारे में ताजा पास्ता पर्याप्त उबालें, और फिर आप जैतून का तेल के साथ छिड़क कर सकते हैं, जोड़ने के लिए धूप में सूखे टमाटर या पसंदीदा सॉस।

सामग्री:

• 3 बड़े अंडे,
• 300 ग्राम आटा,
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी

1. अपने काम की सतह पर आटा छान-बीन करना और एक रोलर कोस्टर "अच्छी तरह से" के बीच में स्लाइड है।
2. जिसका परिणाम "अच्छी तरह से", तीन अंडे, नमक जोड़ें और एक कांटा के साथ अंडा whisking शुरू करते हैं, धीरे-धीरे किनारों से आटा उठा।
3. जब कांटा कड़ी मेहनत करेंगे, आटा के अवशेष का संग्रह, 10 मिनट के बारे में हाथ से आटा गूंथ के लिए शुरू,।
4. एक गेंद और चादर फिल्म में आटा sformuyte हलचल, तो यह पूरे दिन के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में आराम करते हैं।
5. आटा रोल पास्ता के लिए एक मशीन या एक रोलिंग पिन के साथ संभव के रूप में पतली के रूप में बाहर विश्राम किया। 3-4 बार और कटौती में सीवन गुना।
6. 60-90 सेकंड के बारे में पास्ता खाना पकाने के लिए पर्याप्त रूप।