मुख्य रहस्य और घर का बना स्वादिष्ट बर्गर के लिए व्यंजनों

बर्गर पकाने के लिए क्या

मांस

meatballs बेहतर करने के लिए कीमा ठंडा मांस nepostnogo से अपने दम पर करना है। लगभग शास्त्रीय संस्करण - 2 के अनुपात में सुअर का मांस और मांस के मिश्रण: 1। शुद्ध पोर्क कटलेट बहुत वसा, और गोमांस प्राप्त कर सकते हैं - रसदार पर्याप्त।

बर्गर भी चिकन, टर्की जोड़ सकते हैं या उन्हें केवल पक्षियों से पका सकते हैं।

मछली

meatballs, सिद्धांत, उपयुक्त किसी भी मछली में लिए। मुख्य बात यह है कि यह में एक छोटे से हड्डियों था। छोटे हड्डी-युक्त मछलियों की तुलना में बहुत आसान है उसकी कुक कटलेट से: तो यह सबसे अच्छा है fillets बड़ी नस्लों का चयन करें। आदर्श सामन, कॉड, haarder हैलिबट।

अन्य सामग्री

प्याज। यह एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस को छोड़ चाहिए या पतले काट (इस मामले में यह एक छोटे भून और शांत करने के लिए बेहतर है), और फिर जोड़ने कुचला हुआ मांस. एक बहुत ही संदिग्ध खुशी - आप, ज़ाहिर है, एक ठीक पिसाई यंत्र है, लेकिन इस प्रक्रिया का उपयोग कर प्याज काट कर सकते हैं।

मांस की 1 किलो पर्याप्त 2-3 मध्यम प्याज है।

बासी सफेद ब्रेड (पाव रोटी)। उन्होंने कहा कि बर्गर के आकार रखने के लिए की जरूरत है और अधिक निविदा थे। रोटी उबला हुआ पानी, दूध या क्रीम, निचोड़ में सोख चाहिए, पपड़ी और कीमा दूर करने के लिए। यह बहुत ज्यादा आवश्यकता नहीं है: कीमा की किलो 100-200 ग्राम प्रति 1 पर्याप्त है।

सब्जियां: तोरी, गाजर, आलू, बीट, कद्दू। वे बर्गर juicier और निविदा बनाते हैं। अगर वांछित, वे रोटी बदला जा सकता है। सब्जियों एक पिसाई यंत्र के साथ सबसे अच्छा जमीन है।

अंडे। विवादास्पद घटक: कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि वे कठिन चॉप कर रहे हैं। फिर भी अंडे भरने गोंद करने के लिए मदद करते हैं। नहीं यह अति करने के लिए, यह प्रति मांस की 1 किलो दो अंडे से अधिक का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

नमक। 1 किलो नमक 1 चम्मच के बारे में पर्याप्त रूप से कीमा बनाया हुआ।

मसालों और जड़ी बूटियों। काली मिर्च,, वैकल्पिक लहसुन और अन्य मसालों को जोड़ने - अनुरोध पर।

पानी, तेल और इतने पर। कीमा में, आप बर्फ के पानी की एक जोड़ी बड़े चम्मच, वनस्पति तेल या बर्गर के लिए मक्खन घन के एक चम्मच juicier हैं जोड़ सकते हैं।

द्वारा fishcakes, क्रीम, जो पकवान एक कोमलता, या नींबू का रस दे देंगे जोड़ सकते हैं मछली के स्वाद को बढ़ाने के।

कैसे भरने और रूप देना केक तैयार करने के लिए

1. इससे पहले कि आप मांस पीसने, यह तार, पन्नी, हड्डी और उपास्थि से हटा दें।
2. आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी सामग्री चूक जाते हैं तो उन्हें वैकल्पिक करने के लिए कीमा अधिक सजातीय था प्रयास करें।
3. कीमा होना चाहिए हाथ अच्छी तरह गूंथ और से लड़ने - तो वह ऑक्सीजन के साथ sated। यह ऊंची दीवारों के साथ एक पैन में किया जा सकता है, अपने रसोई घर दाग न करके। इस मामले में, आप कुछ समय के टैंक के तल पर भरने फेंक की जरूरत है।
4. तैयार चिपटना फिल्म के साथ बेहतर कवर कीमा बनाया हुआ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में डाल दिया तो वह विश्राम किया। उसके बाद, यह मिश्रित फिर से होना चाहिए।
5. नकाशी बर्गर उंगलियों को एक गीला हाथ भरने छड़ी नहीं था की जरूरत है।
6. बराबर आकार के patties बनाने के लिए प्रयास करें, भी दानेदार आवश्यक नहीं है: अधिक चॉप, ताकि वे अधिक रसदार कर रहे हैं। अपने हाथों से चॉप पैट, ताकि वे चिकनी और सहज हैं।

ब्रेडेड कटलेट के रूप में

Breading meatballs के अंदर रहने के रस में मदद करता है, तो यह उपेक्षा नहीं है। ब्रेडक्रंब इस्तेमाल किया (चोरी या सूखी रोटी से स्वतंत्र रूप से किया), भोजन, तिल नट और बढ़ा जा सकता है।

ध्यान दें कि अवशोषित अधिक मक्खन पटाखे। इसलिए, यदि आप बर्गर की वसा की मात्रा को कम करना चाहते, breading या कागज तौलिये के साथ obsushivayut तैयार चॉप के लिए अन्य विकल्प चुनें।

कटलेट भून कैसे

तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम किया जाता पैन पर patties रखें। उन दोनों के बीच एक दूरी छोड़ने के लिए सुनिश्चित करें, अन्यथा वे तला हुआ नहीं किया जाएगा और स्टू।

उच्च गर्मी 1-2 मिनट के लिए तलना एक तरफ सबसे पहले, तो गर्मी को कम करने और एक और 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना। दूसरी तरफ से एक ही दोहराएँ। उसके बाद, आप तो 5-8 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कांट-छांट कर सकते हैं।

20 मिनट के किसी भी meatballs भून लिए पर्याप्त है। आप में संदेह है, तो उनमें से पियर्स एक एक चाकू: एक प्रकाश रस का कहना है कि पकवान तैयार है।

ओवन में meatballs पकाने के लिए कैसे

एक तेल बेकिंग शीट और ओवन में भेजने, 180-200 डिग्री के लिए छोड़ देते पर meatballs व्यवस्थित करें। 15-20 मिनट के बाद, एक पाक चादर और 10-15 मिनट अधिक चॉप के लिए सेंकना पर एक गिलास पानी डालना।

ओवन भी तत्परता तला हुआ कटलेट के लिए लाया जा सकता है। इस मामले में यह 160-180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

multivarka में meatballs पकाने के लिए कैसे

खाना पकाने के लिए multivarka उपयुक्त मोड "हॉट" या "पाक"। औसत खाना पकाने के समय - 40-50 मिनट।

कटलेट हर 15-20 मिनट चालू होनी चाहिए। अगर वे जलाने के लिए शुरू करें, आप थोड़ा सा पानी (लगभग ¼ कप) जोड़ सकते हैं।

एक जोड़े के लिए बर्गर पकाने के लिए कैसे

डबल बायलर लिए सबसे आसान तरीका में भोजन तैयार करें। यह भरने के अनुसार, पानी की मात्रा में कहा निर्देश के अंदर भरने बर्गर डाल पर इकाई कर देते हैं और तैयार करने के लिए केवल आवश्यक है:

• 20-30 मिनट - मुर्गी और मछली से कटलेट के लिए;
• 30-40 मिनट - मांस से meatballs के लिए।

आप एक डबल बायलर नहीं है, तो, बर्गर एक जल स्नान में पकाया जा सकता। एक बर्तन में इस फोड़ा पानी के लिए, शीर्ष चलनी इतनी बड़ी है कि यह एक ढक्कन के निर्माण के साथ स्पर्श नहीं करता है तरल और कवर डाल दिया। ध्यान दें कि इस मामले में है कि, और एक चलनी पैन लगभग एक ही व्यास होना चाहिए।

व्यंजनों

Pozharsky कटलेट

सामग्री

• चिकन मांस (बराबर भागों पट्टिका और जांघ fillets) की 750 ग्राम;
• बासी रोटियां 350 ग्राम;
• दूध के 220 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम मक्खन,
• 2 अंडे,
• 1 चम्मच नमक,
• आधा चम्मच काली मिर्च,
• घी या मक्खन - तलने के लिए।

तैयारी

150 ग्राम दूध में भिगो दें पाव रोटी। जब यह फूल जाती है, यह पता मरोड़ और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से चिकन मांस के साथ याद आती है। दूध डालो: यह अभी भी उपयोगी है। 30 ग्राम कीमा बनाया हुआ नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से जोड़ने, हलचल और पक्ष को हटा दें।

अलग से रोटी मिश्रण तैयार करते हैं। इस छोटे क्यूब्स में छड़ी की शेष 200 ग्राम में कटौती के लिए और उन्हें हवा शुष्क (4 के बारे में मिमी पक्षों के साथ)। दूध के साथ एक कटोरी में, अंडे, नमक और हलचल की एक चुटकी जोड़ें।

कीमा के गीले हाथ आकार मध्यम आकार patties। प्रत्येक दूध के मिश्रण में डुबकी, तो तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम किया जाता पैन पर रोटी के टुकड़ों में रोल और डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर मध्यम आंच पर भूनें patties।

मशरूम के साथ मांस patties

सामग्री

• मांस के 300 ग्राम;
• सूअर का मांस के 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम की 150-200 ग्राम;
• 1 प्याज,
• 1 अंडा,
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 1-2 लहसुन लौंग;
• आटा - breading के लिए;
• वनस्पति तेल; तलने के लिए -
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, मशरूम स्टफिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला और पैट मशरूम सूखे, फिर उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज बारीक नरम जब तक काटना, तलना। मशरूम जोड़ें और जब तक सभी पानी दूर फोड़े पकाना। और भरने नमक और काली मिर्च के अंत में ठंडा होने दें।

भरने कूल्स तक, आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं। एक मांस mincer के माध्यम से पारित, उससे रोटी (crusts के बिना) जल में भिगोया, अंडे और कटा हुआ लहसुन जोड़ने। चिकनी, ऐड नमक और मसालों तक कीमा मिलाएं, फिर से हलचल और पीछे हटाना हाथ। आप फ्रिज में भरने शांत कर सकते हैं, लेकिन भूल नहीं है तो फिर यह मिश्रण और बंद को हरा।

गीले हाथों कीमा के एक फ्लैट केक का आकार देते हैं। बीच में मशरूम भरने डाल दिया। एक नया टॉर्टिला कीमा कटलेट और आँख बंद करके दौर के साथ कवर। सुनिश्चित करें कि स्टफिंग मांस, काट से बाहर नहीं मिलता है और वह चिकनी, तेजी बिना किया गया था बनाने की कोशिश करें।

तेल के साथ एक गर्म कड़ाही पर आटा और जगह में meatballs रोल। दोनों पक्षों पर तलना सुनहरे भूरे रंग (ऊपर वर्णित के रूप में) और ढक्कन के नीचे कम से कम आग के लिए तत्परता के पास ले जब तक।

कटा हुआ अंडा और जई के गुच्छे के साथ Fishcakes

सामग्री

• कॉड पट्टिका के 700 ग्राम;
• 1 प्याज,
• 2 अंडे,
• जई के गुच्छे के 9 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच अजमोद धनिया या कटा हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मक्खन,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

कॉड और प्याज कीमा की Fillets।, कीमा बनाया हुआ जड़ी बूटी, जई के गुच्छे के 3 बड़े चम्मच जोड़े का रस, नमक और काली मिर्च नींबू। 30 मिनट के लिए सब कुछ और छुट्टी मिक्स। इस समय, फोड़ा अंडे, कूल और क्यूब्स में कटौती। अंडे जोड़ें और ग्राउंड बीफ में हलचल।

जई के गुच्छे के 6 बड़े चम्मच एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने: वे कटलेट breading के लिए की आवश्यकता होगी। गीले हाथों कीमा के एक फ्लैट केक बनाने के लिए, मक्खन का एक चम्मच के केंद्र में डाल दिया है और एक पैटी के रूप में।

कतरे हुए जई के गुच्छे में रोल patties, सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलना, और तुरंत एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित। एक preheated 180 10-15 मिनट के लिए सेंकना ओवन डिग्री और में भेजें।

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