इतना ही नहीं 9 ऑस्ट्रियाई व्यंजन है कि हर कोई प्रयास करना चाहिए एक प्रकार का कटलेट
यात्रा भोजन / / December 19, 2019
मुख्य व्यंजन
1. Tafelspitz
विनीज़ भोजन और ऑस्ट्रिया के सम्राटों के एक परंपरागत पकवान। विशेष रूप से ऑस्ट्रिया-हंगरी फ्रांज जोसेफ, जो 68 साल तक शासन किया के बारे में उनकी सम्राट प्यार करता था।
Tafelspitz - सब्जियों के साथ एक गोमांस। यह शोरबा में पकाया जाता है, तो 3-4 घंटे के लिए आग पर tantalized। यह निविदा मांस स्लाइस जो अपने मुँह में पिघला बदल जाता है। पकवान शोरबा, सेब सॉस और सहिजन के साथ परोसा जाता है, और एक गार्निश के प्रस्ताव सब्जियों के रूप: गाजर, आलू, अजवाइन।
Tafelspitz - व्यंजनों के लिए एक वास्तविक खोज। कौन सा विनीज़ रेस्तरां (मेनू - Tafelspitz) में परोसा जा सकता है, विएना Griechenbeisl में सबसे पुराना रेस्तरां में भी शामिल है। पूजा और वायुमंडलीय की एक जगह है, दीवारों पर - मोजार्ट, बीथोवेन, स्ट्रॉस, Schubert, ब्रह्मस, Chaliapin, वैगनर और कई अन्य लोगों के ऑटोग्राफ।
2. vanillerostbraten
यह एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन, जो राजाओं और सम्राटों के बीच एक प्रशंसक द्वारा घमंड नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर भी एक अद्भुत स्वाद है है। क्योंकि यह लहसुन निहित पकवान गरीब और मजाक में कहा जाता है वेनिला के बीच लोकप्रिय थे - "गरीबों के लिए वेनिला।" नुस्खा में एक असली वेनिला, मौजूद नहीं है मसाला किसानों के लिए बहुत महंगा था क्योंकि यह मध्य अमेरिका और लागत से बहुत ज्यादा दिया गया था।
Vanillerostbraten - एक स्वादिष्ट परत के साथ मांस के एक रसदार टुकड़ा। यह जल्दी से मसाले, तो पके हुए, और फिर एक मसालेदार क्रीम सॉस में फिर से तले हुए साथ मक्खन में तली हुई। मांस तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
पकवान का प्रयास करें वियना और जैसे अन्य ऑस्ट्रियाई शहरों में हो सकता है साल्जबर्ग. यहाँ यूरोप Stiftskulinarium सेंट के सबसे पुराने रेस्तरां है पीटर, जो 1200 साल।
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - ऑस्ट्रियाई भिन्नता अमेरिकी मैक और पनीर, लेकिन पास्ता के बजाय घर का बना नूडल्स है। पकवान, काफी सस्ता और आसान तैयार करने के लिए है इससे पहले कि वे ऑस्ट्रिया के किसानों खा लिया।
Kezeshpetsle आटा पकौड़ी के रूप में तैयार किया जाता है, एक छलनी, फोड़ा के माध्यम से मला, और फिर पनीर के साथ बेक्ड। यह पनीर स्वाद और पिघलने पनीर तार के साथ कैसरोल बदल जाता है। जो लोग पनीर प्यार और यह तैयार किलोग्राम है के लिए एक स्वर्ग।
भोजन तले हुए प्याज के साथ ओवन से सीधे सेवा कर रहे हैं,। विनीज़ कैफे आप इस तरह नहीं मिलेगा, पहाड़ों में अल्पाइन झोपड़ियों में तैयार kezeshpetsle। इसलिए, आप यह पहला और सबसे महत्वपूर्ण SalzburgerLand में आल्प्स में पर्वतारोहण के दौरान कोशिश कर सकते हैं। मेन कोर्स से पहले स्वादिष्ट - और एक ही समय में पनीर और मांस fondues आदेश।
4. जंगली मशरूम के साथ ट्राउट
क्षेत्रीय व्यंजन बड़े पैमाने में - जंगली मशरूम के साथ ट्राउट कारिंथिया. यह ऑस्ट्रिया में सर्वाधिक गर्म और दक्षिणी प्रांत है, जो यात्रियों को पीने के पानी के साथ स्पष्ट झीलों आकर्षित करता है। यह पाइक, कार्प, बसेरा और अन्य मछली प्रजातियों के लिए घर है। लेकिन एक विशेष इलाज - Ozyornaya ट्राउट। इस मछली बहुत स्थानीय भोजन में की सराहना की है, और व्यंजन माना जाता है। 2013 में, वह भी के खिताब से सम्मानित किया गया था "ऑस्ट्रिया में वर्ष की मछली।"
ट्राउट पट्टिका, पहले तला हुआ और फिर जड़ी बूटियों और anchovy पेस्ट के साथ एक सुगंधित तेल में पकाया। गार्निश जंगली मशरूम कि मक्खन में तला जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और निविदा पकवान है कि शायद ही कभी ऑस्ट्रिया के अन्य भागों में देखा जाता है पता चला है।
पेस्ट्री और मिठाई
5. Nokerln साल्जबर्ग (साल्ज़बर्ग पकौड़ी)
मिठाई साल्जबर्ग से आता है, "प्यार के रूप में और एक चुंबन के रूप में निविदा के रूप में मिठाई।" यही कारण है कि यह कैसे उसके आपरेटा में ऑस्ट्रिया के संगीतकार फ्रेड रेमंड की बात की थी कि "साल्जबर्ग में मौसम।"
वेनिला के साथ यह पके हुए मिठाई souffle। कोई gnocchi बनाने मशीनों, और नाम आप को डराने नहीं करता है। मिठाई तीन पहाड़ियों के रूप में कार्य किया, पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़का जाता है। Kapuzinerberg, Mönchsberg और Rheinberg: वे साल्जबर्ग के तीन कोने प्रतिनिधित्व करते हैं। कभी कभी nokerln बेर या चॉकलेट सॉस, व्हीप्ड क्रीम और आइसक्रीम के साथ सेवा की।
डेसर्ट लगभग सभी साल्जबर्ग कैफे में तैयार कर रहे हैं, एक कैंडी Ratzka, जो देश में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है में भी शामिल है।
6. Kaiserschmarren
विनीज़ मिठाई और ऑस्ट्रिया के सम्राट फ्रांज जोसेफ मैं की एक पसंदीदा इलाज यह इस तरह से तैयार कर रहा है: आटा एक तरफ, पैन में डाल दिया जाता तलना, और फिर कुरकुरा जब तक छोटे टुकड़े और तलना में बांटा गया। मिठाई वेनिला सॉस या बेर जाम, पाउडर चीनी के साथ छिड़का साथ परोसा जाता है। कभी कभी किशमिश, नट, और बादाम की पंखुड़ियों जोड़ें।
पौराणिक कथा के अनुसार, Kaiserschmarren, संयोग से बदल गया जब अदालत महाराज palachinke (खूबानी जाम और व्हीप्ड क्रीम के साथ ऑस्ट्रिया के पेनकेक्स) की तैयारी। आटा फाड़ा जाता है, तो वह पेनकेक्स के अलावा हत्या, कुरकुरा जब तक भुना हुआ और मीठे सॉस के साथ सम्राट दे दी है।
7. punschkrapfen
4 सेमी के पक्षों के साथ लघु घन के रूप में इस केक। मिठाई ध्यान आकर्षित करती है और विनीज़ कॉफी हाउस के काउंटर पर बाहर खड़ा है: एक, सुरुचिपूर्ण minimalistic और गुलाबी टुकड़े में कवर किया।
अंदर - स्पंज केक और खूबानी जाम, या चॉकलेट की एक परत, रम या पंच के साथ मिश्रित। मूल नुस्खा में, शराब मौजूद है, लेकिन कई प्रस्ताव कन्फेक्शनरी की और इसके बिना विकल्प।
डेली
8. कलंक
ऑस्ट्रिया - एक पहाड़ी देश, और अल्पाइन गांव में सर्दियों काफी ठंडा है: तापमान -15 डिग्री तक छोड़ सकते हैं। इसलिए, ऐतिहासिक दृष्टि से इतना है कि अल्पाइन क्षेत्रों के निवासियों की कोशिश की है उच्च कैलोरी भोजन पौष्टिक खाने के लिए। आहार में केंद्रीय स्थान मांस ले लिया और खाना बनाना यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: नमक, झटका, धुआं और सूखी। और वहाँ सॉस, बेकन और हैम किस्मों के कई किस्में थे। और प्रत्येक क्षेत्र में (एक और नहीं) ऑस्ट्रिया के अपने स्वयं के विशेष नुस्खा।
उदाहरण के लिए, टायरॉल वसा नमक और ठंडे धुएं की छोटी राशि अलग है, लेकिन यह सप्ताह सड़क पर परिपक्व। गोमांस, मेमना, हिरन का मांस और जंगली सूअर की एक विशेष विनम्रता - यहाँ हेंकेल का उत्पादन।
कारिंथिया gayltalsky वसा, जो मसाले के साथ इलाज पर धूम्रपान आल्प्स में सड़क पर बिना ही परिपक्व होती है तैयारी। प्रयास करें विनम्रता झील में या Klagenfurt में कसाई की दुकान (कारिंथिया की राजधानी) में एक ही स्थान पर किया जा सकता है छोटा सा सहारा शहर में,।
9. ऑस्ट्रिया के पनीर
में ऑस्ट्रिया, पनीर के एक अविश्वसनीय राशि है, और प्रत्येक देश अपनी स्वामित्व किस्मों समेटे हुए है। वे सभी बारीकियों के साथ पुरानी परंपराओं के अनुसार तैयार कर रहे हैं। अल्पाइन घास के मैदान, सुथरे Burenka, साफ आसमान - इस ऑस्ट्रियाई पनीर बिना ऐसा स्वादिष्ट नहीं होगा।
उदाहरण के लिए, भूमि वोरार्लबर्ग पौराणिक पनीर kezknopfle है, जो पहाड़ पनीर और Emmentaler पनीर से बनाया गया है के लिए प्रसिद्ध है। gayltalsky घास का मैदान पनीर - स्टायरिया में नीले पनीर और कारिंथिया में चॉकलेट चिप्स तैयार करते हैं।
Salzburger भूमि और सभी में, जहां आप देख सकते हैं कि कैसे एक विनम्रता तैयार करने के लिए "के प्रशंसकों के लिए पेटू पनीर मार्ग" है, और एक दर्जन से अधिक ब्रांडेड चीज की तुलना में अधिक स्वाद।
स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लें और एक घर प्रतिबंधों और उत्पादों को खरीदने के वियना में हो सकता है, और में वियना हवाई अड्डे. सभी भोजन है कि आप सीमा शुल्क नियंत्रण पास करने के बाद खरीद सकते हैं, आप बोर्ड पर ले जा सकते हैं।
ऑस्ट्रिया में छुट्टियाँ - व्यंजनों के लिए आदर्श छुट्टी। पर वेबसाइट ऑस्ट्रियाई राष्ट्रीय पर्यटन जहां आप जाना चाहते हैं और कैसे वास्तव में समय बिताने के लिए बारे में उपयोगी जानकारी का एक बहुत कुछ मिल जाएगा।
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