रोग एक अच्छी तरह से खिलाया दुनिया है, XXI सदी के संकट, कार्यालय श्रमिकों के रोग - यह सब मोटापे के बारे में है। हमें लगता है कि है कि यह पश्चिम की एक समस्या है इस्तेमाल किया। लेकिन संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, रूस की 19 वीं दुनिया में पूर्ण नागरिकों की संख्या में शुमार है। चिकित्सा विज्ञान अकादमी के अनुसार, महिलाओं के 60% और इस देश में 30 साल से ऊपर के पुरुषों के 50% अधिक वजन रहे हैं, और जनसंख्या के 30% मोटापे से ग्रस्त है।
इस मामले में, वैश्विक रुझानों प्रतिकूल हैं: विशेषज्ञों का 2025 तक दुनिया में अधिक वजन वाले व्यक्तियों की संख्या की भविष्यवाणी एक अरब तक पहुंच जाएगा। ज्यादा खा - अधिक वजन होने के लिए कारणों में से एक। यह पता लगाने की कि यह क्या है और क्यों हम इतना खाने की कोशिश करें।
द्वि घातुमान क्या है
अब आदर्श तीन भोजन एक दिन (पुरुषों के लिए 2500 कैलोरी के बारे में एक दिन और महिलाओं के लिए 2000 किलो कैलोरी) है। लेकिन इसका मतलब यह है कि पेट भर खा लोग जब 4-5 बार एक दिन खाने करता है?
भोजन व्यवहार दो परस्पर पूरक हार्मोन से निर्धारित होता है: घ्रेलिन और लेप्टिन। घ्रेलिन - एक पेप्टाइड हार्मोन है कि उत्तेजित करता है भूख और बढ़ जाती है भोजन का सेवन और वसा द्रव्यमान।
जब पेट खाली है, घ्रेलिन उत्पादन किया है और रक्त में प्रवेश होने के लिए शुरू होता है। इन संकेतों में हैं हाइपोथेलेमसखाद्य मामलों, जो आर्क्यूएट नाभिक में कोशिकाओं सक्रिय हो जाते हैं में मानव व्यवहार के लिए जिम्मेदार। नतीजतन, यह भूख, भूख की भावना को उत्तेजित करता है।
के रूप में पेट के भरने हार्मोन लेप्टिन, वसा ऊतकों पैदा करता है। यह एक पेप्टाइड हार्मोन है कि ऊर्जा चयापचय, जो भूख को दबा नियंत्रित करता है। पेट की दीवार और रिसेप्टर्स हाइपोथेलेमस का तंत्रिका अंत के साथ लेप्टिन सहभागिता करता है, जिससे मस्तिष्क तृप्ति के लिए संकेत खिला।
जाहिर है इस प्रक्रिया को इस वीडियो में दिखाया गया है।
दृश्य ज्यादा खा की एक शारीरिक दृष्टि से - यह एक पास तृप्ति संकेत है। लेकिन हम यह क्यों उपेक्षा करते हैं? खा के कारण होते हैं?
ज्यादा खा लिए कारणों
डोपामाइन
भोजन का सेवन करने की प्रक्रिया डोपामाइन की पीढ़ी के साथ जुड़े। यह एक ऐसा न्यूरोट्रांसमीटर मस्तिष्क में उत्पादन, साथ ही हार्मोन अधिवृक्क मज्जा और अन्य ऊतकों द्वारा उत्पादित है।
माना जाता है कि डोपामाइन मस्तिष्क इनाम प्रणाली में रासायनिक कारक है। इस मामले में, एक स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर, मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के बीच संबंधों के अध्ययन में एक विशेषज्ञ आदमी कैली मैकगोनिगल (कैली मैकगोनिगल) आश्वस्त है कि डोपामाइन जिम्मेदार जैसे खुशी के लिए नहीं है, लेकिन केवल के लिए अपने नमूने का आनंद।
पर्याप्त सबूत हैं कि उसे में शो बुक "इच्छा शक्ति। विकास और मजबूत बनाने के लिए कैसे».
कैली मैकगोनिगलप्रकृति ख्याल रखा है कि हम भूखे नहीं हैं। विकास भाग्य पर थूक, लेकिन यह उसे करने का वादा है कि हम जीवन के लिए लड़ रहे थे। इसलिए, खुशी की उम्मीद है, बल्कि यह है कि हम शिकार करने के लिए जारी अपने मस्तिष्क का उपयोग करता है का प्रत्यक्ष अनुभव से, इकट्ठा होते हैं, काम करते हैं और लुभाने।
सूरत और स्वादिष्ट भोजन की सुगंध डोपामाइन की वृद्धि भड़काती। यह सामान्य है। समस्या यह है कि हम एक ऐसी दुनिया में रहते हैं जहां भोजन आसानी से उपलब्ध है। प्रत्येक छप - ज्यादा खा, बल्कि वृत्ति के मात्र संतुष्टि से करने के लिए कदम। भोजन हर जगह आकर्षक: दुकानें, सड़क स्टालों, विज्ञापन होर्डिंग में सबसे प्रमुख अलमारियों पर। डोपामाइन हमें लगता है कि बनाता है: "मैं इस Eclair चाहते हैं!" यहाँ तक कि जब हम भूखे नहीं हैं।
लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि डोपामिनर्जिक न्यूरॉन्स अंततः परिचित पुरस्कार आदत हो भी जो बहुत लोकप्रिय हैं।
ऑस्टिन में टेक्सास विश्वविद्यालय से वैज्ञानिकों स्थापितखुशी की डिग्री डोपामाइन के स्तर के साथ संबद्ध खाने से ली गई है। जब कोई व्यक्ति नहीं रह गया है कि इससे पहले कि उनके पसंदीदा व्यंजन से एक ही संतुष्टि महसूस करता है, यह है कि और अधिक खाने के लिए बस की जरूरत लगती है।
चीनी और अन्य स्वाद वर्धक
इसके स्वाद - के बाद से डोपामाइन बारीकी से जुड़ा हुआ है जाल भोजन के अत्यधिक अवशोषण का एक और कारण है।
डेविड केसलर (डेविड केसलर), गुणवत्ता नियंत्रण के लिए संघीय एजेंसी के पूर्व प्रमुख मेडिकल साइंसेज के डॉक्टर और कई वर्षों के लिए भोजन और संयुक्त राज्य अमेरिका में दवाओं का पता लगाया क्यों अधिक मिठाई, नमकीन या वसायुक्त खाना, अधिक मैं चाहता हूँ। उनकी वैज्ञानिक शोध के परिणामों को वह अपनी पुस्तक में प्रस्तुत "लालच का अंत।"
हालांकि वैश्विक साजिश के केसलर के सिद्धांत बहुत विवादास्पद है, लेकिन तथ्य यह है कि है कि वैश्विक खाद्य प्रणाली सक्रिय रूप से "तेल + नमक + चीनी = बस स्वादिष्ट नहीं है, और supervkusnaya भोजन" के सूत्र का उपयोग करता - निर्विवाद तथ्य यह है।
मैन पेट भर खा, न केवल तथ्य यह है कि स्वादिष्ट और असंभव नीचे डाल करने के लिए की वजह से, बल्कि इसलिए भी कि चीनी और अन्य खाद्य योज्य तृप्ति का संकेत अवरुद्ध कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, येल विश्वविद्यालय में वैज्ञानिकों पायामस्तिष्क का यह फ्रुक्टोज रोकता भागों भूख के लिए जिम्मेदार।
रॉबर्ट शेरविन (रॉबर्ट शेरविन), एंडोक्राइनोलॉजिस्टहम संकेत संतृप्ति याद आती है, और हमें लगता है कि हम अभी भी भूखे हैं।
इसी प्रकार की राय रॉबर्ट लस्टिग (रॉबर्ट लस्टिग), जो जीव के प्रतिरोध लेप्टिन कहा कि फ्रुक्टोज बढ़ जाती है के द्वारा साझा किया जाता है। यह उनके मस्तिष्क के लिए हो रही करने से रोकता है और भूख की भावना उत्पन्न करता है।
सर्विंग्स और कैलोरी
तुरंत मस्तिष्क को संकेत संतृप्ति। अपनी दृष्टि और विवेक पर निर्भर एक व्यक्ति, जब तक कि यह थाली नाश होगा खाते हैं।
कॉर्नेल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ब्रायन Wansink (ब्रायन Wansink) पर खाद्य और ब्रांडों की प्रयोगशाला के प्रमुख कई वर्षों के लोगों के व्यवहार खाने की पड़ताल। यह अंत करने के लिए, वह मनोरंजक प्रयोगों का एक बहुत खर्च किया।
परीक्षण विषयों में से एक में मेज पर बैठा और टमाटर का सूप स्वाद के लिए पेशकश की गई। कैच कि प्लेटों की तह तक ट्यूब कि मूल उनके सूप को जोड़ा गया अभिव्यक्त किया गया था है। नतीजतन, विषयों सामान्य परिस्थितियों की तुलना में 73% अधिक सूप के एक औसत खा लिया। Wansink इस तथ्य से स्पष्ट किया कि कई लोगों के लिए शब्द "खाया" और "खाली थाली" - समानार्थक शब्द।
एक और प्रयोग साबित करते हुए कि बड़े हिस्से ज्यादा खा करने के लिए नेतृत्व, यह आयोजित किया गया मिशिगन विश्वविद्यालय। शोधकर्ताओं ने कुकीज़ के साथ (80 ग्राम प्रत्येक) लाउंज में रखा दो कटोरे, लेकिन एक ने लिखा है "औसत", और अन्य पर - "बड़ी"। यह पता चला कि यदि एक व्यक्ति को चुनता पहले से कटोरे पेस्ट्री, तो जो लोग "बड़ी" कुकीज़ के साथ प्लेटों से खाया की तुलना में अधिक 12 ग्राम के एक औसत खा लिया। इस मामले में, पहली बार सही मायने का मानना था कि कम खा लिया।
मात्रा सर्विंग यह भी उच्च कैलोरी भोजन के साथ जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, सब्जियों, एक स्वस्थ भोजन के साथ जुड़े रहे हैं तो कई को लगता है कि एक मानक सेवारत अपने भूख मिटाने के लिए पर्याप्त नहीं है करते हैं। क्या आपने देखा है कि एक आहार पर बैठे महिला, अक्सर सलाद के एक डबल भाग आदेश है? कम कैलोरी पकवान सुरक्षा और खा करने के लिए सुराग के एक झूठी भावना पैदा करता है।
टीवी
बीबीसी वृत्तचित्र फिल्म श्रृंखला से "कैसे मैं अपने बच्चों को खिलाने के चाहिए" ( "इनखाने के बारे में पूरा सच") एक प्रदर्शन के प्रयोग आयोजित किया गया था कि टेलीविजन मौन में खाने की तुलना में अधिक एक व्यक्ति को खाती के लिए देखने साबित।
13 वर्षीय रोजी और उसकी माँ तथ्य यह है कि महिला लगातार औरत काम पर सारा दिन खेल में शामिल है, और के बावजूद, अधिक वजन रहे हैं। परिवार में रात के खाने के कमरे में रहने वाले देख टीवी में चला जाता है।
प्रयोग दो चरणों में जगह ले ली। रोजी के लिए सबसे पहले पिज्जा बेक्ड और समय पर सुनाते उसके पसंदीदा टीवी शो। महिला 13 टुकड़े खा लिया। अगली बार जब रोजी मेज पर बैठा था, मेनू फिर से पिज्जा था। महिला, 10 टुकड़े खा लिया अपने दोपहर के भोजन के केवल 11 मिनट तक चली साथ।
क्या टीवी ध्यान हट जाए हम पर क्या हो रहा है, तो हम तृप्ति की बहुत संकेत याद आती है। हम भावुक संचरण जब तक घड़ी खाने के लिए जारी रख सकते हैं।
कम नहीं व्याकुलता संचार है। के अनुसार अधिक वजन और पेट भर खा घर से दूर मोटापे से ग्रस्त मनुष्य। मनोविज्ञान के प्रोफेसर जॉन डे कास्त्रो (जॉन डे कास्त्रो), बातचीत एक व्यक्ति खाया भोजन की मात्रा को नियंत्रित करने के रहता है। जब आप एक साथ किसी के साथ खाते हैं, तो आप 35% एकांत में अधिक से अधिक खाते हैं।
परिवार और पर्यावरण
शिक्षा और सांस्कृतिक और समुदाय की परंपराओं - खा मानवीय कारकों के बीच।
"अब तक, इसलिए नहीं खाते, चलना मत जाओ", - बच्चे की माँ ने कहा। बेशक, वह भी नहीं सोचा था कि में इस तरह से खा करने के लिए उसे सिखाता है। माता पिता बच्चों के खाने व्यवहार के रूप में। की "जो दलिया खा जाएगा नहीं है, वह विकसित नहीं होगा," आत्मा में लाया एक आदमी पूरे हिस्से को खाने के लिए इच्छुक हैं, भले ही शरीर संतृप्ति के बारे में कहा जाता है।
इसके अलावा, के अनुसार परिवार पर्यावरणीय कारकों भोजन का सेवन और बचपन अधिक वजन के विकास व्यवहार नियंत्रण को प्रभावित किया। पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं, परिवारों में जहां माता-पिता अधिक वजन रहे हैं, इस समस्या को अक्सर बच्चों में प्रकट होता है ही। और यह आनुवंशिकी नहीं है। एडल्ट पोषण वातावरण का निर्माण होता है, जिसमें से बढ़ बच्चे (खाना बनाना, superposed भाग), और भी व्यवहार खिला का एक उदाहरण प्रदान की है। बच्चों हर दिन के अनियंत्रित अत्यधिक सेवन देखते हैं, तो निर्धारित आवश्यकता है।
अंत में यह समाज की सांस्कृतिक और सामुदायिक परंपराओं ध्यान दिया जाना चाहिए। तो, ब्रायन Wansink नोटों कि अमेरिकियों क्षमता को पेट भरने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जापान में यह है कि यह टेबल से दूर जाने के लिए, जब पेट केवल 80% से भर जाता है बेहतर है माना जाता है।
इसके अलावा, अगर भूख से मर, उदाहरण के लिए, युद्ध के दौरान के जीवन में कभी एक आदमी, वह इसके बारे में सोचते हैं हर बार की मेज पर बैठता है। डर है कि भोजन की कमी दोहराया जा सकता, थाली पर भोजन छोड़ने के लिए अनुमति नहीं है।
यह भी देखें:
- कैसे भोजन और शराब का दुरुपयोग रोकने के लिए पर सरल टिप्स →
- कितनी बार एक दिन में आप की जरूरत है →
- कैसे खा रोकने के लिए और व्यापार करने के लिए →