14 उत्पादों है कि बेहतर हैं खरीदने की तुलना में खुद के लिए खाना बनाना, बल्कि
भोजन / / December 19, 2019
हम आपको 14 व्यंजनों प्रदान करते हैं। मेयोनेज़, केचप, स्वाद नमक, मसाले और कई अन्य उपहार आप काफी अपने आप को तैयार कर सकते हैं का मिश्रण।
घर का बना मेयोनेज़
सामग्री
- 2 अंडे की जर्दी,
- 1 चम्मच नींबू का रस या सिरका;
- 1/2 चम्मच नमक;
- 1/2 चम्मच सूखी सरसों (वैकल्पिक);
- सूरजमुखी तेल, जैतून का तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल की 1 कप।
तैयारी
आदेश की जर्दी तोड़ने के लिए ब्लेंडर की जर्दी, नींबू का रस, नमक और सरसों, और धीरे ब्लेंडर कई बार की एक कटोरी में डाल दिया।
फिर धीरे-धीरे, 1/2 कप वनस्पति तेल जोड़ने के लिए प्रत्येक अतिरिक्त के बाद ब्लेंडर वजन whisking शुरू करते हैं। फिर 1 बड़ा चम्मच के बाकी जोड़ना शुरू करें। तेल के अगले बैच जोड़ने से पहले, यह सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय है बनाते हैं। धीरे-धीरे मेयोनेज़ शुरू होता है मोटी हो जाते हैं और एक प्रकाश छाया प्राप्त करने के लिए।
तो फिर तुम तेल के शेष आधा जोड़ सकते हैं। अधिक तेल, अधिक सघन अपने मेयोनेज़ प्राप्त करें। अगर यह बहुत मोटी है, तो आप एक छोटे से पानी जोड़ सकते हैं। 1 चम्मच मेयोनेज़ जोड़ें जब तक यह इच्छित स्थिरता तक पहुँचता है।
घर का बना चटनी
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- 3 कुचल लहसुन लौंग;
- 1/2 पीले प्याज कटा हुआ;
- पका हुआ टमाटर, कट और खुली और बीज के 1.8 किलो;
- एप्पल साइडर सिरका (या सफेद या रेड वाइन सिरका) की 1/2 कप;
- नमक के 2 चम्मच;
- 1 + 1/2 चम्मच काली मिर्च जमीन;
- 1/4 चम्मच भूमि allspice;
- 1/4 चम्मच जमीन लाल मिर्च;
- 1/4 चम्मच जमीन अदरक;
- 1/2 कप गहरे भूरे रंग के चीनी;
- 1 शहद का चम्मच।
तैयारी
एक मोटी नीचे जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म कर रहे हैं और प्याज तीन मिनट के बारे में या जब तक जब तक यह पारदर्शी हो जाता है passiruete। तो लहसुन जोड़ें और मिनट एक के बारे में के लिए अभी भी passiruete मिश्रण। 20 मिनट के लिए टमाटर, सिरका, नमक और सारे मसाले, अदरक और उबाल जोड़ें: टमाटर के अंत में आसान जब दबाव एक चम्मच के साथ उन्हें लागू किया जाता है अलग गिर करने के लिए किया जाना चाहिए।
आप गर्मी और एक ब्लेंडर के साथ pyuriruete मिश्रण से पैन ले: यदि आप कुछ हिस्सों में यह कर सकते हैं, तो के रूप में नहीं सबसे बड़ा टुकड़े होने के लिए। तब फिर आग करने के लिए चीनी और शहद और भेजा में जोड़ें। केचप एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल। आप स्वाद के लिए प्रयास करें और उन मसालों और जड़ी बूटियों, जो, आपकी राय में, पर्याप्त नहीं है जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आप भूमध्य व्यंजनों का स्वाद पसंद है, तो आप इतालवी और Provencal जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।
तैयार चटनी एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से मजबूर, बैंकों, शांत और फ्रिज में भेजने में डाल दिया। इस घर केचप की शैल्फ जीवन - दो सप्ताह तक।
Harissa पेस्ट
Harissa (अरबी। هريسة harissa; उड़ीसा के रूप में) - लहसुन और धनिया, जीरा, नमक और जैतून का तेल के अलावा के साथ लाल मिर्च मिर्च (कभी कभी सूखे या ठीक हो) से तीव्र पीले सॉस। मसाला मुख्य रूप से इजरायल और यूरोपीय व्यंजनों में ट्यूनीशियाई भोजन और अन्य उत्तर अफ्रीकी देशों के व्यंजनों के साथ-साथ आम में प्रयोग किया जाता है। रसोई से प्रत्येक के लिए तब तक आपकी नुस्खा Harissa है। ट्यूनिस - सबसे गंभीर है क्योंकि यह मिर्च की तुलना में अधिक होता है।
सामग्री
- सूखे मिर्च के 120 ग्राम (सूखे और ताजा मिर्च का मिश्रण हो सकता है);
- 1 चम्मच जीरा;
- बीज धनिया 1 चम्मच;
- लहसुन की 3-4 लौंग,
- 1 चम्मच (या स्वाद) नमक;
- जैतून का तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- विकल्प: ताजा नींबू का रस, ताजे या सूखे टकसाल, ताजा धनिया, सूखे टमाटर, पेस्ट टमाटर, लाल मिर्च।
तैयारी
हम एक कटोरी में सूखे मिर्च का प्रसार और उन पर उबलते पानी डालना। कवर और इतने 30 मिनट के लिए खड़े करने के लिए छोड़ दें। जबकि मिर्च सूख जाता है सिर्फ एक मिनट के लिए एक सूखी फ्राइंग पैन पर अपने मौजूदा मसाले जोर देता है। फिर उन्हें पाउडर में smalyvaete।
मिर्च से पानी के निकास, एक कटोरी मिल्ड हार्वेस्टर में लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिश्रण से छिलका, बीज और छिलका के साथ उन्हें गोली मार। सचेतक मिश्रण, धीरे-धीरे जैतून का तेल के लिए डालने का कार्य। भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर बंद करो और पेस्ट मिश्रण के लिए मत भूलना। फिर कोड़ा जब तक पेस्ट इच्छित स्थिरता नहीं बन जाता है। इस प्रक्रिया में अतिरिक्त विकल्प जोड़ने के लिए यदि आप चाहें तो।
जार में प्रसार करने के लिए पेस्ट और समाप्त जैतून का तेल की एक छोटी राशि है, जो इससे पहले कि आप फ्रिज में Harissa भेज हर बार ऊपर की आवश्यकता होगी के शीर्ष पर डालना।
घर का बना पटाखे
सामग्री
- 3 कप आटा (मानक का एक मिश्रण और सारा अनाज हो सकता है);
- चीनी के 2 चम्मच;
- नमक के 2 चम्मच;
- 4 चम्मच जैतून का तेल;
- पानी की 1 कप;
- विकल्प: 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज, 1 बड़ा चम्मच सौंफ़ बीज, अफीम की 1 बड़ा चम्मच, समुद्री नमक 1 चम्मच।
तैयारी
पहले से गरम 230 डिग्री ओवन। पाक के लिए कागज पैन लाइनिंग। एक कटोरी में मिक्स आटा, नमक और चीनी, और अच्छी तरह से हलचल। फिर तेल और पानी जोड़ें और आटा गूंध। अगर दीवारों और कटोरा के तल पर सूखी आटा बने रहे, यह बल्लेबाज के साथ हस्तक्षेप, पानी की 1 चम्मच जोड़ने।
दो भागों में आटा विभाजित करें। आटा और उसके हाथ आटा की एक आयत बन रहे हैं के साथ एक बोर्ड या मेज छिड़क। के बारे में 3 मिमी की मोटाई में एक आयत को आटा बाहर रोल। आंसू करने के लिए आटा शुरू होता है, एक तौलिया के साथ कवर और पांच मिनट के लिए भिगो दें देते हैं, तो उसके बाद फिर से वांछित मोटाई के लुढ़का शुरू करते हैं।
फिर, पानी के साथ आटा के शीर्ष चिकना एक कटोरा में मिश्रण और सतह के बीज के साथ छिड़के। पहिएदार शेयर चाकू या पिज्जा सतह छोटे चतुर्भुजों में बड़ा आयत और एक व्यापक ब्लेड या फलक द्वारा एक बेकिंग में ट्रांसफर।
भेजें पटाखे 12-15 मिनट के लिए बेक किया हुआ। लगातार उन पर नज़र रखने के रूप में और अधिक सूक्ष्म भागों में से कुछ तेजी के माध्यम से पके हुए हो जाएगी और उन्हें खाना पकाने के रूप में ओवन के बाहर ले जाने की आवश्यकता होगी।
इस तरह के पटाखे दो से तीन दिन के लिए सूर्य के प्रकाश के उपयोग के बिना एक सील बंद कंटेनर में जमा हो जाती है।
ग्रेनोला
सामग्री
- दलिया 3 कप (हरक्यूलिस, बजाय फास्ट फूड);
- 2 + नट का 1/2 कप और बीज से चुनने के लिए;
- नमक के 1 + 1/2 चम्मच;
- 1/4 चम्मच दालचीनी;
- 1/2 चम्मच इलायची;
- 1/2 कप मक्खन, उदाहरण के लिए, जैतून,
- 1/2 कप तरल शहद, चीनी या मेपल सिरप की + 1 बड़ा चम्मच;
- 3/4 चम्मच वेनिला;
- 3/4 कप कटा हुआ सूखे फल।
तैयारी
पहले से गरम 190 डिग्री ओवन। एक कटोरी में, बीज और कच्चे नट के साथ दलिया मिश्रण। फिर मसाले जोड़ सकते हैं और वहाँ फिर से अच्छी तरह से हड़कंप मच गया। इसके बाद, वनस्पति तेल या शहद और सिरप जोड़ें।
एक हड़कंप मच गया मिश्रण और एक बेकिंग शीट पर फैल रखी कागज पाक। भूमि का टुकड़ा और ओवन में भेजें। मिश्रण हर 15 मिनट में हड़कंप मच गया और न ज़रूरत से ज़्यादा गरम ग्रेनोला करने के लिए सावधान रहना है। जब तक यह बेक किया जाता है (40 मिनट के बारे में), सूखे फल और नहीं छोटे टुकड़ों में काट पागल भुना हुआ।
ओवन और रेडीमेड ग्रेनोला से बाहर खींचती है नट और सूखे फल जोड़ने के लिए। फिर, सब ठीक है, हड़कंप मच गया ठंडा और कंटेनरों जिसमें यह 7-10 दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता करने के लिए भेजा जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कंटेनर फ्रिज में डाल दिया।
स्वाद नमक
सामग्री
साधारण नमक और कप के लिए 1 चम्मच नमक 1/4 मसालों के अनुपात में मसाले। मसाला: सूखे जड़ी बूटी, काली मिर्च, खट्टे फल, चाय, सूखे लहसुन, प्याज या टमाटर की सूखे छिलके। सभी सामग्री सूखे और कटा हुआ या बहुत छोटे टुकड़ों में कटौती किया जाना चाहिए!
तैयारी
, ओवन या माइक्रोवेव में सूखे यदि आवश्यक हो, तो वे अतिरिक्त सामग्री है, जो अपने नमक की एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में काम करना चाहिए। फिर, आगे उन्हें जमीन यदि आवश्यक हो, और मिश्रण शुरू करते हैं। 1 चम्मच नमक 1/4 स्वाद और कप के साथ शुरू करो। उन्हें बहुत सावधानी से हड़कंप मच गया हाथ, एक मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर पीसने के लिए या एक भोजन प्रोसेसर में मिश्रण। आप स्वाद और एक छोटे से नमक या स्वाद वांछित स्वाद पर निर्भर करता है जोड़ने के लिए प्रयास करें।
मिस्र मसाला मिश्रण Dukka
Dukka - मिस्र नाश्ता, जो प्रमुख भोजन के कटोरे में खिलाया जाता है और अक्सर नमक के स्थान पर प्रयोग किया जाता है। यह सेम के लिए अच्छा है और सूप मसूर, यह कबाब और सब्जियों के साथ-साथ जैतून का तेल के साथ छिड़का और केक और ताजा सब्जियों डुबो देना नस्ल है।
सामग्री
- 1 कप कर्नेल (अखरोट, बादाम, पिस्ता, काजू, पाइन नट्स, मैकाडामिया);
- 1/2 कप तिल के बीज;
- 1/2 कप धनिया;
- 1/4 कप जीरा;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- हाल में काली मिर्च जमीन।
तैयारी
एक खाद्य प्रोसेसर और एक समान भुरभुरा मिश्रण करने के लिए मिश्रण में सभी सामग्री जोड़ें।
मिर्च पाउडर
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च जमीन;
- 1 बड़ा चम्मच जमीन जीरा;
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती सूख;
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च,
- वैकल्पिक 2 चम्मच धनिया 1 बड़ा चम्मच कीमा लहसुन।
तैयारी
इसके ढक्कन एक छोटे जार में सभी सामग्री को मिला, कसकर बंद करने और अच्छी तरह से हिला, ताकि मिश्रण सजातीय हो जाता है।
5 मसाले का एक मिश्रण
सामग्री
- 2 सितारों चक्र फूल;
- 2 चम्मच काली मिर्च या सिचुआन साधारण Peppercorn;
- 1 चम्मच लौंग;
- सोआ की 1 चम्मच;
- 1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक);
- 1 दालचीनी छड़ी, कई टुकड़ों में तोड़ा।
तैयारी
सभी सूखे जड़ी बूटियों और मसालों, अच्छी तरह से सूखे राज्य में जब तक, दालचीनी लाठी सिवाय एक सूखी फ्राइंग पैन पर और उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर या एक पाउडर के लिए भोजन प्रोसेसर में दालचीनी के साथ एक साथ grinds। एक कसकर बंद जार में संग्रहित करें।
marinara सॉस
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- 1 छोटे पीले प्याज, बारीक कटा हुआ;
- लहसुन की 2-3 लौंग कुचल;
- नमकीन पानी (800 मिलीलीटर) में टमाटर की 1 कर सकते हैं;
- 1 तेज पत्ता;
- 1/4 छोटी चम्मच नमक;
- ताजा अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन की पत्ती या अन्य जड़ी बूटियों;
तैयारी
एक पैन में जैतून का तेल पहले से गरम और प्याज में जोड़ें। मुलायम और पारदर्शी जब तक 5-7 मिनट के लिए यह Passiruete, तो लहसुन जोड़ें। एक और 30 सेकंड Passiruete।
सब कुछ ठीक मिश्रित और एक चम्मच के साथ कुचल प्याज और लहसुन के रस के साथ टमाटर में जोड़े। फिर चटनी तेज पत्ता और ताजा अजवायन के फूल या अजवायन की पत्ती में जोड़ें। आप तुलसी उपयोग करने के लिए चुनते हैं, तो यह अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
दूँ, एक फोड़ा करने के लिए सॉस लाने 30 मिनट के लिए गर्मी और उबाल नीचे बारी। अंत में आप तेज पत्ता दूर ले और ताजा तुलसी जोड़ें। जबकि चटनी तैयार है, आप पास्ता जिसके साथ यह आपूर्ति की जाएगी पका सकते हैं।
अवशेष सॉस प्रशीतित या फ्रोजन जा सकता है। इस रूप में यह तीन महीने के लिए भंडारित किया जा सकता! तुम भी ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर वे छील, निकालने के बीज की आवश्यकता होगी और 20-30 मिनट के लंबे समय तक के लिए उबाल।
पिज्जा के लिए त्वरित सॉस
सामग्री
- छोटे बैंक कटा हुआ या पूरे टमाटर (450 मिलीलीटर);
- 2 कटा हुआ लहसुन लौंग;
- 1 चम्मच balsamic सिरका;
- जैतून का तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
- ताजा तुलसी के पत्तों (वैकल्पिक) की एक जोड़ी;
- नमक और स्वाद के लिए हाल में जमीन काली मिर्च।
तैयारी
एक सजातीय बड़े पैमाने पर जब तक एक खाद्य प्रोसेसर और हरा में सभी सामग्री रखो। रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में संग्रहित करें। इस छोटे से बैग में किया जा सकता है, भागों में सॉस विभाजित कर दिया।
पेस्ट टमाटर घर का बना
सामग्री
- टमाटर की 4 + 1/2 किलो;
- 2 चम्मच जैतून का तेल;
- 2 चम्मच समुद्री नमक;
- साइट्रिक एसिड की 1/2 चम्मच।
तैयारी
पहले से गरम 190 डिग्री ओवन। निवास-स्थान में टमाटर काट लें। जैतून का तेल और टमाटर के साथ फ्राइंग पैन पहले से गरम वहाँ जाने के लिए। ऐसे समय जब तक उबाल के रूप में छील आसानी से लुगदी से अलग किया जाना शुरू होता है।
मिस एक विशेष चक्की के माध्यम से टमाटर नरम या छील और बीज अलग करने के लिए छलनी। एक बेकिंग शीट, पाक के लिए पक्की कागज पर एक टमाटर का गूदा नमक और साइट्रिक एसिड, अच्छी तरह से हड़कंप मच गया, प्रसार जोड़ा जा रहा है, और एक ओवन छोड़ देते में भेज दिया। टमाटर एक पैन के लिए बहुत कुछ हो सकता, इसलिए आप उन्हें के रूप में बड़े पैमाने पर नीचे उबल पड़ेगी की वृद्धि के साथ जोड़ सकते हैं।
एक पेस्ट जब तक 3-4 घंटे के लिए ओवन में सेंकना। तैयार उत्पाद और फ्रिज में जार में फैल दुकान है या कर सकते हैं।
घर का बना चिकन शोरबा
सामग्री
- हड्डी और एक भुना हुआ चिकन से मांस के अवशेष के साथ कंकाल;
- 2 प्याज;
- अजवाइन के 3-4 डंठल;
- 1-2 गाजर;
- 2 तेज पत्ते;
- 4-5 ताजा थाइम टहनियों;
- 6-8 अजमोद उपजी;
- वैकल्पिक: लहसुन, डिल के पूरे लौंग, लीक की हरी हिस्सा है, काली मिर्च।
तैयारी
पानी के साथ एक पैन में कई छोटे टुकड़ों में चिकन शव, हड्डियों के साथ फैल एक साथ कट, भरण तो यह 2.5 सेमी की सामग्री को शामिल किया गया है कि, उबलते, गर्मी को कम करने और 2-6 घंटे उबाल, लगातार दूर करने फोम।
सब्जियों को साफ और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट, शोरबा जोड़ने के लिए और यदि आवश्यक हो, अधिक पानी जोड़ें। लगभग 1-2 घंटे के लिए शोरबा उबालें।
उसके बाद, आप स्वाद, ऐड नमक और फिल्टर के लिए यह कोशिश, हड्डियों और सब्जियों से तरल को अलग।
कूल्ड शोरबा, छोटे बैंकों में वितरित और फ्रीजर में भेज देते हैं।
घर का बना सब्जी का सूप
सामग्री
- 1-2 बल्ब;
- 2-3 गाजर;
- अजवाइन के 3-4 डंठल;
- 4-5 ताजा थाइम टहनियों;
- 1 तेज पत्ता;
- अजमोद के 1 छोटा गुच्छा;
- 1 चम्मच काली मिर्च,
- वैकल्पिक रूप से, लीक (विशेष रूप से हरे भागों), सौंफ़, टमाटर, मशरूम, चुकंदर।
तैयारी
अच्छी तरह से, सब्जियों को धोने के बाद से यह आवश्यक हो तो उन्हें (केवल प्याज) साफ करने के लिए नहीं है। बड़े टुकड़ों में काट, एक सॉस पैन और गर्म पानी से भरने में भेज देते हैं। जल पर्याप्त ताकि आप आसानी से सब्जियों मिश्रण कर सकते हैं होना चाहिए। कम तरल, अधिक केंद्रित शोरबा होगा।
दूँ एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाने के लिए, गर्मी को कम करने और एक घंटे के लिए उबाल। तो फिर छलनी से छान लें फ़िल्टर करते हैं,, शांत करने के लिए दे रही है एक कंटेनर में डाल दिया है और एक फ्रीजर भेज रहे हैं।