बोल्ड आश्चर्य। वसा के बारे में सच्चाई
भोजन / / December 19, 2019
कार्बोहाइड्रेट - हम इतना अस्वस्थ वसा है कि एक स्वस्थ शरीर के इस दुश्मन के बारे में भूल गए हैं से डरते हैं। इस अनुच्छेद में, हम वसा के बारे में पूरा सच बता देंगे।
हम मानते हैं कि वसा - यह केवल एक सुंदर आंकड़ा के रास्ते पर बाधा है। आहार दशकों के लिए कम वसा वाले आहार के लिए एक रास्ता एक स्वस्थ और लंबा जीवन जीने की माना जाता है। हालांकि, जहां इस सिद्धांत चला गया, और उसमें भावना है या नहीं? इन प्रश्नों के उत्तर में हैं पुस्तक नीना Teykozहम भी आप उसे से एक संक्षिप्त अंश प्रदान करते हैं।
कहानी
सिद्धांत यह है कि संतृप्त वसा हमारे स्वास्थ्य और हृदय रोग के लिए नेतृत्व के लिए हानिकारक हैं, दुनिया भर में अपने मार्च 1950 में, पोषण Ancel Keizo करने के लिए धन्यवाद शुरू कर दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उन्होंने सैनिकों के लिए एक विशेष भोजन है, जो पोषक तत्वों की एक बड़ी राशि निहित का आविष्कार किया।
भी प्रकरण शरीर क्रिया विज्ञान के शौकीन और हृदय रोग के अध्ययन के लिए अपने ज्ञान को समर्पित करने का निर्णय लिया। रिसर्च उसे इस निष्कर्ष करने के लिए नेतृत्व:
वसा एक व्यक्ति का अत्यधिक सेवन हृदय रोग के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है।
फैट कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता → कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती। सब कुछ तार्किक है।
1958 में, मामला लोगों के साथ प्रयोग करने के लिए शुरू किया, उन्हें दो समूहों में विभाजित कर दिया। असंतृप्त साथ - पहले समूह संतृप्त वसा, दूसरे के साथ भोजन की एक बड़ी राशि का सेवन किया। प्रयोग से पहले समूह बढ़ी लोगों की है कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पता चला है, और दूसरे में - मना कर दिया। इस से तार्किक निष्कर्ष पीछा किया:
संतृप्त वसा - हानिकारक, असंतृप्त - उपयोगी।
प्रभाव
मामले की परिकल्पना दुनिया भर में तेजी से फैला है। पहला संगठन है, जो इसे समर्थन किया, अहा (अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन) है, जो हृदय रोगों के अनुसंधान में लगे हुए किया गया था। बाद में इस तरह के टाइम्स के रूप में बड़े प्रकाशनों से जुड़े हुए है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग हर व्यक्ति को पता है कि संतृप्त वसा - मानव जाति के मुख्य दुश्मन।
अमेरिकी सरकार के खाद्य उद्योग में विचार पुश करने के लिए शुरू हो गया है। मुख्य एनालॉग पशु वसा इस्पात वनस्पति तेलों। हालांकि, ताकि उन्हें भोजन के लिए उपयोग करने के लिए है, यह हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए जरूरी हो गया था। नतीजतन, एक अन्य उत्पाद के प्राप्त हुई थी - ट्रांस वसा।
ट्रांस वसा हर जगह इस्तेमाल किया गया है, और यह लोगों के स्वास्थ्य पर एक प्रभाव पड़ा। यूसुफ जड द्वारा 1994 में किए गए एक अध्ययन, प्रभाव ट्रांस वसा पर हमारे पास दिखाया। लोगों के दो समूहों ले जाया गया। सबसे पहले जैतून का तेल में अमीर भोजन, और दूसरा उपभोग करने के लिए - ट्रांस वसा के एक उच्च सामग्री के साथ। इसे से आगे बढ़ने, ट्रांस वसा के एक उच्च सामग्री के साथ एक आहार काफी कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई।
अध्ययन में यह भी प्रचार मिला, और अब खाद्य निर्माताओं फिर से एक स्थानापन्न के साथ आने के लिए किया था, लेकिन ट्रांस वसा। और यह बदलाव अभी भी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
निर्णय
पहले से ही उल्लेख किया है, सबसे अधिक उपयोगी तेलों असंसाधित वनस्पति तेलों हैं। हालांकि, एक आहार चुनने, आप वसा की मात्रा, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए नहीं ध्यान देना चाहिए। आँख बंद करके संतृप्त वसा से नफरत नहीं करते हैं, वे भी हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। लेकिन दो बुनियादी नियमों है कि आहार में पालन किया जाना चाहिए इस प्रकार हैं:
- कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी राशि।
- पर्याप्त सेवन सही वसा।
और याद रखें कि के साथ "कम वसा" विज्ञापित उत्पाद अक्सर भरे हुए हैं चीनीजो अधिक हानिकारक है।
क्या जब उत्पादों को खरीदने आप विशेष रूप से वेतन ध्यान करते हैं? वसा, कार्बोहाइड्रेट या इस संबंध में कोई स्नान पर?