Tempura पकाने के लिए कैसे: युक्तियाँ जापानी महाराज
भोजन / / December 19, 2019
Nobu मात्सुहिसा
प्रसिद्ध जापानी महाराज, भोजन लेखक, संलयन खाना पकाने के संस्थापकों में से एक। 46 Nobu रेस्तरां और दुनिया भर के कई होटलों सह मालिक है।
सामग्री:
- 100 ग्राम आटा,
- 1 अंडे की जर्दी,
- ठंडे पानी की 200 मिलीलीटर;
- विभिन्न समुद्री भोजन और / या सब्जियों की 700 ग्राम;
- तिल का तेल, वनस्पति तेल या चावल।
यह आप और अधिक उत्पादों की आवश्यकता हो सकती छह सर्विंग्स के लिए बनाया गया अवयवों की संख्या है, लेकिन बल्लेबाज तैयार करने के लिए,। यह आकार और समुद्री भोजन और सब्जियों पूरी तरह से बल्लेबाज को कवर करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं कि के आकार पर निर्भर करता है।
तैयारी
बल्लेबाज
Tempura में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है - एक बल्लेबाज। आटा, अंडे की जर्दी और ठंडे पानी का उपयोग कर पकाने के लिए। महाराज के अनुसार, सामग्री एक ही तापमान का होना चाहिए, ताकि चिकनी स्थिरता जब तक बल्लेबाज।
धीरे सामग्री मिश्रण। आप भी इसे दृढ़ता से करते हैं, Tempura कठिन बाहर कर देते हैं। फ्रिज में समाप्त बल्लेबाज रखो।
भरने
सब्जी या सीफ़ूड यह छोटे-छोटे टुकड़ों कि अपने मुँह में फिट कर सकते हैं में कटौती की जानी चाहिए।
Nobu मात्सुहिसा टॉपिंग बैंगन का उपयोग करने के रूप में यह अपने आकार रखता है और रहता है कुरकुरा और ताजा तरह के रूप में। तुम भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
समुद्री भोजन चट्टानी या बाघ चिंराट पसंद करती हैं। ध्यान दें कि रॉक झींगा आकार में काफी बड़ी है, और इसके खोल इतना कठिन है कि इसे निकालने का एक विशेष उपकरण का उपयोग करने के लिए आवश्यक है। स्वच्छ झींगा, खाना पकाने के दौरान से मुड़ी हुई को रोकने के लिए पेट पर पार कटौती करें, है, और उन्हें धोने।
कैसे खाना बनाना
जापान में, Tempura की तैयारी के लिए शुद्ध तिल का तेल का उपयोग कर, लेकिन आप ले जा सकते हैं सब्ज़ी या चावल।, जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग के रूप में वे अनुपयुक्त इष्टतम हीटिंग तापमान की जरूरत नहीं है।
180 डिग्री सेल्सियस - सब्जी की तैयारी Tempura 170 डिग्री सेल्सियस के लिए तेल गर्म करें, और Tempura समुद्री भोजन के लिए तब बल्लेबाज में एक सब्जी या समुद्री भोजन डुबकी और गर्म तेल के बहुत सारे के साथ पैन पर वापस जाएँ।
पाक कला समय Tempura के आकार पर निर्भर करेगा। थोड़ा मक्खन में गधे का एक टुकड़ा है, और फिर सतह के लिए जारी है, तो पकवान तैयार है। यदि Tempura पैन की तह तक डूब गया, तेल पर्याप्त गरम है।
व्यंजन परोसने
कागज तौलिए पर तैयार Tempura जगह अतिरिक्त तेल को अवशोषित। थोड़ा कुछ मिनट के लिए पकवान शांत और तुरंत काम करते हैं।
रेस्तरां में Nobu Tempura नमक और नींबू के रस के साथ आपूर्ति की चिंराट। सब्जी Tempura सॉस पूरी तरह से उपयुक्त मन, के साथ मिठाई, कड़वा, खट्टा और नमकीन के साथ पाँच मूल स्वाद के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए। Umami पूरी तरह से Tempura का स्वाद बंद सेट है।
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