कैसे एक नुस्खा Tarte Tatin के बिना खाना बनाना

Tatena 25 सेमी की एक व्यास के साथ पुराने कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का बेहतर उपयोग करने के लिए। बर्तन के आकार के आधार पर आप 4 से 6 सेब, पत्ती तैयार पफ पेस्ट्री, साथ ही तेल और कारमेल के लिए चीनी पड़ सकता है।

ओवन हीट 215 डिग्री तक, सेब तैयार करते हैं, के लिए, उन्हें साफ मोटी स्लाइस में कोर और कटौती को हटा दें। सेब की किस्मों का चयन,, ओवन में अन्यथा raspolzutsya स्लाइस सावधान कि वे भी नरम नहीं हैं।

कारमेल तैयार करें। शायद इस कदम सबसे कठिन एक पर्चे के बिना तैयार करने के लिए है, खासकर यदि आप कोई अनुभव नहीं है। सामग्री की संख्या तथ्य यह है कि तेल पर्याप्त रूप से पूरे चीनी गीला करना पिघल जाना चाहिए पर आधारित होना चाहिए की गणना करें। मात्रा तक तेल आधा कप और चीनी की एक आधा कप के बारे में है। हाँ, अगर फ्रेंच नुस्खा में तेल और चीनी की मात्रा आतंक के लिए आप नेतृत्व नहीं करता है, तो आप निश्चित रूप से कुछ गलत कर।

चीनी खाना पकाने के कुछ ही मिनटों के बाद पिघल शुरू होता है, उत्साह से भरा हुआ कारमेल में तब्दील हो। इस स्तर पर, सामग्री मिश्रण नहीं है, और सतह तक इंतजार अंधेरे बिंदु दिखाई देते हैं, और केवल इस मामूली कमाल के बाद पैन की सामग्री मिश्रण। कारमेल उबला हुआ गाढ़ा दूध का रंग प्राप्त। यह एक संकेत है कि यह सेब स्लाइस प्रसार करने के लिए समय आ गया है है।

संभव के रूप में करीब एक-दूसरे के रूप में हलकों में एक फ्राइंग पैन में सेब स्लाइस निर्धारित करना।

बाहर पफ पेस्ट्री परत मोटाई ऊपर रोल एक सेंटीमीटर के बारे में करने के लिए। नेत्र, भरने, धीरे आवक किनारों जोड़कर के साथ पैन के आकार और कवर करने के लिए आटा के चादर के आकार को समायोजित। भाप से बचने के लिए के लिए केंद्र में एक क्रॉस के आकार में कटौती करें।

सेब तीखा 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है छोड़ दो, तो 180 डिग्री के तापमान पर गर्मी को कम करने और अधिक 10-15 मिनट खाना पकाने जारी है।

ओवन से तीखा, पांच मिनट के लिए शांत और फिर ध्यान से, ग्रिड चालू जबकि splashing गर्म कारमेल से परहेज। परोसें तीखा बस के रूप में या आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ हो सकता है।