बियर के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / December 19, 2019
हम आपको बता देंगे, जिसमें से बियर पोर्टर से मोटा अलग से कैसे पक प्रक्रिया के साथ पीसा जाता है, और भारतीय पेल एल - साधारण से कोई वास्तविक टाइस्टर हो जाते हैं और बंद करने के लिए विभिन्न किस्मों में भ्रमित होने की बियर।
कूद
सुंदर लैटिन नाम साधारण राज़क साथ फूल, उर्फ साधारण होप्स। इतना ही नहीं यह एक जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह भी पेय एक सुखद कड़वा स्वाद देता है। यह नशे में बियर की वजह से एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है और खराब नहीं करता है। जहां हॉप्स विकसित किया गया, इसके आधार पर बदल दिया और पेय की सुगंध।
ख़मीर
प्रकृति में शराब बनानेवाला खमीर दुर्लभ और छोटे सूक्ष्मजीवों के उन उपभेदों, जो वर्तमान में बीयर के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है के लिए इसी तरह के साथ कर रहे हैं। आज खमीर की लगभग 200 प्रजातियों पेय का स्वाद पर अलग अलग प्रभाव पड़ता है। उच्च किण्वक खमीर (शराब के उत्पादन में इस्तेमाल) और एक नीचे उच्च किण्वक खमीर (बीर के उत्पादन में इस्तेमाल): लेकिन सशर्त वे दो प्रमुख समूहों के लिए नीचे उबाल।
जौ के सार
प्यार ब्रुअर्स गेहूं, राई, चावल, और यहां तक कि मक्का, माल्ट जौ अवशेष के उत्पादन के लिए अभी भी सबसे आम कच्चे माल के साथ प्रयोग करने के बावजूद। ऐसा करने के लिए, बीज, लथपथ जौ हैं उन्हें अंकुरित होना, और उसके बाद उच्च तापमान पर अंकुरण रोक दे। जिस पर तापमान जौ रखा जाता है उपस्थिति और माल्ट के जायके को प्रभावित करता है, और यह बियर के अंत में।
पानी
बीयर का स्वाद कम से कम में पानी की गुणवत्ता पर निर्भर नहीं है। और हाँ, यह साफ होना चाहिए। अंतिम उत्पाद का स्वाद भी पीएच और खनिज तत्वों की सामग्री से प्रभावित हैं। अतीत में, बियर क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग (और पानी की इसलिए उत्पादन के दौरान प्रयोग किया जाता है)। आज ब्रुअर्स आसुत पानी का उपयोग करें, और तब आवश्यक लवण और खनिज जोड़ने के लिए।
एक पेय का बाहरी दृश्य दर
बियर की विशेषताओं पर विचार करें। रंग है कि यह नरम प्रकाश में ले जाता है के लिए भुगतान ध्यान, रंग और फोम की निरंतरता है, यह pours। इस वर्ग में अन्य पेय के साथ तुलना करें।
उसके हाथ में गिलास भंवर
बियर अपने गिलास में लगाई जानी अनुमति न दें। धीरे यह सब जायके और खुशबू रिलीज करने के लिए बारी बारी से। यह भी एक अच्छा तरीका गैस गठन और परीक्षण प्रतिधारण प्रोत्साहित करने के लिए है।
गंध महसूस
उत्तेजना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जब आप नाक के माध्यम से मिलता है चखने। सिर्फ एक मुँह - इसलिए, जब आप बियर में आमूल, तेज़ी से दो बार और अपनी नाक के माध्यम से एक गहरी साँस लेने के लिए अच्छे हैं, तो उसके मुंह खुला, और फिर साथ एक ही बात करते हैं। इन कार्यों के माध्यम से, आप सही ढंग से नमूने के बंद होने से पहले स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता निर्धारित करने के लिए सक्षम हो जाएगा।
स्वाद का आनंद लें
यह बियर की कोशिश करने का समय है। बस एक घूँट में पीने के लिए उत्सुक नहीं है - आप कॉलेज में नहीं कर रहे हैं। इसके बजाय, एक छोटा सा घूंट लेने के लिए और तरल तालू भर में प्रसारित कर सकते हैं। स्वाद, गंध, बनावट और स्थिरता के mouthfeel ध्यान दें। किसी भी स्वाद का पता लगाने के प्रयास करें: मिठास, नुनखरापन, कड़वाहट या एसिड। और के बारे में क्यों वे होते हैं के बारे में सोचो कि वे किस तरह भोजन और मसालों के साथ जोड़ा जाएगा।
साथ आधुनिक पीला अमेरिका में एल्स बियर की एक लहर क्राफ्टिंग शुरू कर दिया। फिर भी, पीले एल - सबसे पुराना किस्मों में से एक है, जो अधिक से अधिक 300 वर्ष पहले इंग्लैंड में दिखाई दिया। अमेरिका-पीला एल्स अधिक होप्स शामिल अंग्रेजी की तुलना में, और एक छोटे से अधिक खट्टे और पाइन नोट दे। एक विशेष माल्ट, जो इसे एक कांस्य रंग देता है का उपयोग करते हुए पेय तैयार करने के लिए। पीला-एल्स आम तौर पर कम अल्कोहल की मात्रा और मिश्रण अच्छी तरह से किसी भी व्यंजन के साथ साथ जारी किए जाते हैं।
अंग्रेजी के साथ शब्द के लिए शब्द इसकी अनुवाद "के रूप में पीले एल": आंशिक रूप से रंग वह अपने नाम बकाया है। नाम की उत्पत्ति का एक और संस्करण: मिठाई माल्ट और कड़वा स्वाद हॉप्स के बीच संतुलन की वजह से बहुत संतृप्त नहीं है।
इसके अलावा लायक यह देखते हुए वर्ग भारतीय पेल एल (भारत हल्का पीला बियर, या आईपीए) के रूप में जाना का एक लोकप्रिय किस्म है। हमेशा की तरह शराब इस पेय अधिक हॉप्स और संरचना में अधिक शराब सामग्री शामिल है के साथ तुलना में। बियर, जो ब्रिटिश सेना को दिया गया था: भारतीय पेल एल एक समय था जब भारत ब्रिटिश उपनिवेशवादियों के स्वामित्व में था पर दिखाई दिया न्यायालयों अक्सर, लंबी यात्रा के दौरान खराब हो तो ब्रुअर्स उसे अधिक चीनी और हॉप्स (हॉप्स जोड़ा गया है और एक महान माना जाता है परिरक्षक)। किले पेय और बियर की लोकप्रियता के लिए असामान्य कड़वा स्वाद यह सुनिश्चित किया कि आज तक।
इसके अलावा Weissbier के रूप में जाना। विविधता दक्षिणी जर्मनी, बवेरिया से मूल रूप से है। वहाँ ब्रुअर्स गेहूं के निर्माण के बजाय परंपरागत जौ के लिए इस्तेमाल किया माल्ट। नतीजतन, पेय पीले-सफ़ेद रंग हो जाता है। वहाँ क्लासिक गेहूँ एल्स की कई किस्में हैं।
आमतौर पर गेहूं एल्स केला और लौंग, कम बिटर्न (कड़वाहट), कम अल्कोहल की मात्रा और फल स्वाद के संकेत के साथ एक गंध है। इस तरह के एल ठेठ गर्मियों बियर माना जाता है।
क्या बेल्जियम बियर के बारे में दिलचस्प तथ्य यह है वहाँ एक भी किस्म है, जो इस समूह को कवर नहीं है। बेल्जियम बियर अपने गैर मानक सुविधाओं के लिए दिलचस्प है।
क्या बेल्जियम से बियर के सभी विभिन्न किस्मों को एकजुट करती है? फिनोलिक जायके: लौंग, मसालेदार, हर्बल और यहां तक कि च्युइंग गम। इसके अलावा, फल एस्टर अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, आमतौर पर नारंगी, नींबू या केले। गोरा बेल्जियम एल्स शैंपेन की तरह स्पार्कलिंग बुलबुले भिन्न होते हैं।
डार्क एल्स एक और अधिक गहन स्वाद है। किशमिश, बेर और चेरी: उनकी तैयारी अंधेरे फल एस्टर में किया जाता है। इसके अलावा कभी-कभी बीयर उत्पादन, सेब और केले एस्टर में इस्तेमाल किया।
जानबूझकर खट्टा शराब - सबसे अनोखी किस्मों कि तुम कोशिश कर सकते हैं में से एक। वैसे, कुछ खट्टा एल्स बेल्जियम कर रहे हैं। हालांकि, हाल ही पेय के इस प्रकार का एक बहुत अमेरिका में उत्पादित। खट्टे बियर आंशिक रूप से या पूरी तरह से जंगली खमीर जीवाणुओं द्वारा किण्वित किया जाता है। रंग पैलेट व्यापक है: गहरी सुनहरा शराब फ्लैंडर्स पुआल लाल से।
जैसे फल पेय बदबू आ रही है और एक विशिष्ट तीव्र किण्वित स्वाद है।
कैसे खट्टा या कड़वा बियर स्वाद जंगली खमीर की प्रजातियों कि, अतिरिक्त सामग्री और अर्क उत्पादन में किया जाता है पर निर्भर करता है।
इस पेय के प्रतीयमान सरलता के बावजूद, यह इस तरह से संतुलित शराब की तुलना में अधिक ताज़ा कुछ खोजने के लिए मुश्किल है। लिग्नाइट (या भूरे रंग) एल, जो देर XVIII सदी में दिखाई, कुछ हॉप्स होता है और 100 प्रतिशत अंधेरे माल्ट से बनाया गया है।
भूरे बियर साफ़ तौर पर तला हुआ माल्ट के बदबू आ रही है। हॉप्स की अमेरिकी किस्मों थोड़ा और अधिक दे। बियर एक कारमेल-मूंगफली स्वाद है।
कुली XVIII सदी की शुरुआत में दृश्य पर दिखाई दिया और पक के क्षेत्र में एक असली क्रांति बना दिया। जल्द ही इस बियर किस्मों ब्रिटेन भर में फैला। यह भी ज्ञात है कि पोर्टर जॉर्ज वॉशिंगटन के एक पसंदीदा पेय था।
पोर्टर stouts को पूर्ववर्ती था और आर्थर गिनीज, जो पक में लगी हुई है पहले भी वे उनके stautotsentrichnuyu व्यापार मॉडल के साथ आया था प्रभावित किया।
रंग में रूबी काले या गहरे भूरे रंग के, शराब की एक विशिष्ट स्वाद और माल्ट की एक मजबूत गंध, मोटा के साथ - ठंडे सर्दियों की शाम के लिए एकदम सही पीते हैं। विशिष्टता यह चॉकलेट, कारमेल और तालू पर मदिरा का एक स्पर्श कहते हैं। कुलियों हॉप्स का एक बहुत होते हैं और है कि एक परिणाम के रूप में एक अमीर स्वाद देता है, कड़वा और मिठाई संतुलित अंधेरे माल्ट से मुख्य रूप से तैयार किया।
सूखे तेज़ आर्थर गिनीज, जो क्लासिक कुली लिया और मजबूत और अमीर स्वाद बना के नाम के साथ जुड़ा हुआ है। लेकिन, आधुनिक stouts एक कम घनत्व और एक ही किले, कुलियों की तरह है।
इस बीयर के संबंध में, लोगों को अक्सर बड़े पैमाने पर भ्रम के जाल में गिर और कहा कि विश्वास करते हैं stouts - यह सुनिश्चित करें कि, मजबूत और भारी ड्रिंक्स हैं रहा है, हालांकि ज्यादातर मामलों में स्थिति ठीक है इसके विपरीत।
मोटा अंधेरे की विशेषता, काले, एक रंग है कि बहुत भुना हुआ माल्ट के लिए आवश्यक है, और एक लंबे स्वाद है, जो गति और मोटा किस्मों पर निर्भर करता है जब तक। यह भी अत्यधिक भुना हुआ जौ के निर्माण कि डार्क चॉकलेट और कॉफी के स्टाउट पहचानने सुगंध देता है में प्रयोग किया जाता है। कभी कभी पेय से होकर गुजरती है कार्बनीकरण और एक मोटी मलाईदार बनावट हो जाता है।
ब्रिटिश और अमेरिकी stouts आयरिश के साथ तुलना में मीठा और मजबूत हो जाते हैं। Brewers चॉकलेट माल्ट और ऐड लैक्टोज (दूध चीनी), बियर अधिग्रहण कर लिया था मीठा और मलाईदार स्वाद का पेय तैयार करते हैं। कभी-कभी एक ही उद्देश्यों के लिए ब्रुअर्स दलिया का उपयोग करें और पेय थोड़ा मलाईदार मोटा की तुलना में कम मीठा होता है। कुछ भी आगे जाने और बियर असली चॉकलेट और कॉफी को जोड़ा गया।
प्रकाश बीर उत्पादन, अंग्रेजी पक तकनीक के संयोजन के लिए अपने विकास धन्यवाद प्राप्त तैयारी पेल शराब और जर्मन lagerirovaniya में इस्तेमाल किया - कम पर बियर के अर्क तापमान। बीर के उत्पादन में नीचे उच्च किण्वक खमीर का इस्तेमाल किया। किण्वन प्रक्रिया ही 5-15 डिग्री सेल्सियस की सीमा है, जो काफी कम से एल्स की तैयारी में इस्तेमाल में एक तापमान पर होता है। परिणाम सूखी, साफ़ और सरल स्वाद बियर, जो ताज़ा और यहां तक कि कहा जा सकता है कि "कुरकुरा।"
जब पेय का एक अच्छा सुनहरे रंग देखा डालने का कार्य। कड़वाहट बहुत नरम है, लगभग अगोचर है। आयु वर्ग के प्रकाश बीर काफी कम समय, विदेशी स्वाद और odors के बाद से, वह भी वास्तव में कोई नहीं है।
डार्क बीर भुना हुआ जौ से बनाया है, तो रंग गहरे लाल रंग का मुख्य आकर्षण के साथ गहरे भूरे रंग एम्बर हो सकती है। फोम आम तौर पर हल्के पीले रंग भूरे रंग है।
की किस्मों में से अधिकांश विभिन्न पेय, स्वाद भुना हुआ माल्ट, रोटी crusts अंधेरे फल, कारमेल, चॉकलेट के नोट महसूस किया जा सकता है। हॉप स्वाद लगभग अनुपस्थित है या फूल देता है। पेय, अपारदर्शी है, लेकिन रूप में मजबूत नहीं के रूप में आप सोच सकते हैं है, इसलिए यह एक शांत शाम को दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।
उत्पत्ति ग्रेड पक्ष अधिक धुंधला और इस संग्रह से अन्य पेय की घटना की तुलना में रहस्यमय। एक सिद्धांत यह है: बियर म्यूनिख भिक्षुओं जो इटली से आ गया, शायद ही बवेरिया में रोज़ा हस्तांतरित द्वारा तैयार किया गया था। आदेश अपनी ताकत बनाए रखने के लिए, वे बीयर के लिए शुरू किया - यह धार्मिक वर्जनाओं से अवगत कराया गया नहीं है, क्योंकि इस आदेश के भिक्षुओं पोस्ट केवल तरल भोजन में उपयोग करने के लिए अनुमति दी गई। पीना, मजबूत फ़िल्टर नहीं की गई है और बहुत पौष्टिक था।
हालांकि बीयर, बकरी के साथ क्या करना है क्योंकि अनुरूप नामों ग्रेड और बोक जर्मन शब्द है, जो अर्थ है "बकरी" लेबल पर अक्सर संभव है जानवर की एक तस्वीर को देखने के लिए कुछ भी नहीं है।
आम तौर पर एक अलग शराबी स्वाद के साथ, अपारदर्शी, अंधेरे एम्बर या भूरे रंग के पीते हैं। हॉप्स शायद ही महसूस किया जाता है। फिर भी, कई ब्रुअर्स जायके टॉफ़ी या कारमेल पीने के लिए कोशिश कर रहा है, हॉप्स, चाल का सहारा की कड़वाहट को संतुलित करने की कोशिश कर रहे हैं।
एम्बर बियर दोनों एल्स को और शिविरों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन यह अन्य बिटर्न से उन से अलग है: एम्बर बियर में वह एल्स की तुलना में अधिक महसूस किया, लेकिन शिविरों में से कम है। हॉप्स की कड़वाहट संतुलित मॉल्ट, लेकिन अंतिम गिलास में काफी स्पष्ट रूप से महसूस किया।
आज, शराब बनानेवाला मज़ा हो सकता है, इसमें कोई शक नहीं है। सब के बाद, तुम वहाँ सचमुच हर दिन सामग्री और है कि विशेष, बियर की असामान्य किस्मों खाना पकाने के तरीकों में से एक नंबर का उपयोग कर सकते हैं। और क्या आप वाकई, समय के साथ, इस प्रवृत्ति को ही जोर पकड़ रहा है हो सकता है। विशेष ग्रेड अत्यंत स्वादिष्ट फल, धुएँ के रंग का, हर्बल या मसालेदार पेय शामिल हैं।
एक चखने अवधि drinkability, जो साधन है, तो पेय आसानी से नशे में है भी बना हुआ है और इस तरह के भोजन के साथ संयुक्त है। दुर्भाग्य से, बहुत सारे विशेष किस्मों नवीनता गर्व कर सकता है, लेकिन नहीं drinkability। लेकिन, नहीं उम्मीद छोड़ करते हैं, क्योंकि इस किस्म में, आप को सभी मामलों पेय में कुछ उत्कृष्ट पा सकते हैं: एल्स किशमिश, रास्पबेरी बीयर या कॉफी लेगर्स।
बीयर प्रेमियों आश्वासन दिया जा सकता है कि पक जारी है और विकसित करने के लिए जारी रहेगा। नए कारखानों खुला, क्राफ्टिंग पक अधिक लोकप्रिय हो रही है (एक शौक के रूप सहित)। तो बार में एक टेबल बुक, स्थानीय पक का समर्थन करता है। या अपने दम पर बीयर की कोशिश करते हैं - और खुद को एक अच्छा पेय raduyte।