गोमांस दिल को कैसे और कैसे पकाने के लिए

गोमांस दिल कैसे चुनें

एक समान गहरे लाल-भूरे रंग के उत्पाद का एक उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा उत्पाद, जिसकी सतह पर कोई धब्बे, पट्टिका, बलगम और मजबूत हवा के निशान नहीं होते हैं। गोमांस दिल स्पर्श के लिए लोचदार है, और जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने आकार को पुन: प्राप्त करता है। विदेशी सुगंधों के बिना गंध भावपूर्ण और प्राकृतिक है।

जब जमे हुए चुनते हैं आंतरिक अंगों ध्यान दें कि पैक में व्यावहारिक रूप से बर्फ नहीं है।

गोमांस दिल कैसे तैयार किया जाए

दिल को आधा या चौथाई भाग में काटें। पीसना इसके लायक नहीं है, अन्यथा उत्पाद पर्याप्त रसदार नहीं होगा। सेवा करने से पहले, उबालने के बाद ऐसा करना बेहतर है।

वसा और बड़े जहाजों को हटा दें। किसी भी रक्त के थक्के को हटाने के लिए पूरी तरह से बंद कुल्ला।

दिल को एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में रखें, कमरे के तापमान के पानी के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव को कई बार बदलें। भिगो मांस बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला।

यदि आप जमे हुए भोजन को पकाने जा रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित करें। जब दिल पर्याप्त नरम हो जाए, तो इसे उबले हुए ठंडा होने के लिए तैयार करें।

कितना बीफ खाना बनाना है

खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुनी गई विधि पर निर्भर करता है। तो, दिल को पकाने का सबसे तेज़ तरीका एक प्रेशर कुकर में है, यह एक घंटे और डेढ़ घंटे से अधिक नहीं लेगा। सॉस पैन और मल्टीकोकर में खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।

किसी भी मामले में, एक बछड़े के दिल को एक वयस्क जानवर के उत्पाद की तुलना में कम समय लगेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोमांस दिल पकाया जाता है, बस इसे चाकू या कांटा के साथ छेद दें। टिप आसानी से फिट होनी चाहिए।

सॉस पैन में बीफ़ दिल कैसे पकाने के लिए

एक सॉस पैन में ऑफल रखें और पूरी तरह से कवर करने के लिए ठंडे पानी के साथ कवर करें। उच्च ताप पर उबालें। सतह से फोम निकालें, कम गर्मी को कम करें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। तरल निकालने के बाद, पानी को फिर से भरना और खाना बनाना जारी रखें।

एक और 1.5-2 घंटे या उससे अधिक समय तक बीफ़ के दिल को उबालें, इस दौरान पैन में पानी को दो या तीन बार बदल दें। एक छोटा बछड़ा दिल औसतन एक घंटे और एक आधे में तैयार होगा।

आखिरी पानी बदलने के बाद, सॉस पैन में डालें चाट मसाला स्वाद के लिए, आप पूरे प्याज और गाजर, थोड़ा अजमोद या अजवाइन की जड़ भी जोड़ सकते हैं। पहले से ही उबले हुए आटे के साथ खाना पकाने या नमक व्यंजनों के बहुत अंत में नमक फेंक दें। तैयार दिल को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कैसे एक धीमी कुकर में गोमांस दिल पकाने के लिए

यंत्र के कटोरे में ऑफल रखें। पानी में डालो और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, साथ ही साथ प्याज, गाजर, जड़, यदि वांछित हो अजवायन. मल्टीक्यूज़र का ढक्कन बंद करें और बीफ़ दिल को "ब्रेज़" मोड में लगभग 3 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं, और लगभग एक घंटे के लिए वील दिल। जब ऑफाल पकाया जाता है, तो इसे नमक करें और शोरबा में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

कैसे एक प्रेशर कुकर में गोमांस दिल पकाने के लिए

प्रेशर कुकर में ऑफल रखें और पानी के साथ पूरी तरह से कवर करने के लिए कवर करें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और - यदि वांछित है - पूरे प्याज और गाजर। 45 मिनट से एक घंटे और आधे समय तक कुक करें, जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह वील है या बीफ ऑफल। जब दिल तैयार हो जाए तो नमक डालें।