अपने व्यवसाय को कैसे बढ़ाएं और दिवालिया न हों
अपने काम / / January 07, 2021
मैक्सिम डोरोफीव
संस्थापक ज़म्स रेस्तरां श्रृंखला, तनुकी और फ़र्ष श्रृंखला के पूर्व शीर्ष प्रबंधक।
मुझे केवल एक बिंदु खोलने में कोई दिलचस्पी नहीं है। मेरे लिए व्यवसाय, सबसे पहले, सृजन, विकास, वृद्धि है। मैंने हाल ही में बच्चों के साथ "द रीफ" कार्टून देखा और सोचा कि एक व्यवसाय को स्केल करना एक कोरल रीफ को पार करना बहुत पसंद है। जब आपके पास एक या दो प्रोजेक्ट होते हैं, तो आप किसी भी गलतियों को जल्दी से ठीक कर सकते हैं। लेकिन अगर कई प्रतिष्ठान हैं, तो आप चट्टान पर तैरते हैं और खुद को खुले समुद्र में पाते हैं। यह आपके लिए अच्छा या बुरा होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किनारे पर क्या किया है: क्या आपके पास एक इंजन है (स्वचालित प्रक्रियाएं) या केवल ओआरएस (मैनुअल कंट्रोल), टीम कैसे काम करती है और इसी तरह आगे की।
मुख्य नियम
स्केलिंग एक मैराथन है और टीम को रणनीति और सिद्ध निवेश से तैयारी की आवश्यकता होती है। पहली बार में 42 किमी दौड़ना असंभव है। उचित तैयारी के बिना व्यवसाय को स्केल करना भी असंभव है।
दूसरी ओर, गति महत्वपूर्ण है। बहुत बार, यदि आप गणनाओं में बहुत अधिक फंस गए हैं, तो आप समय बर्बाद कर सकते हैं, और फिर परियोजना उड़ान नहीं भरेगी।
इन दो कारकों के बीच संतुलन सही स्केलिंग बनाता है।
4 व्हेल जिस पर स्केलिंग आधारित है
यह अवधारणा, रणनीति, टीम और वित्त है। यदि उनके साथ सब कुछ क्रम में है, तो डिजाइन स्थिर है, और बिना अशांति के स्केलिंग होती है।
संकल्पना
सभी परियोजनाएं मापनीय नहीं हैं। कैसे पागल फायदा चाहे आपकी सीप की दुकान या प्राचीन दीपक बुटीक, यह इस तथ्य से बहुत दूर है कि परियोजना को नेटवर्क में बदल दिया जा सकता है।
स्केलेबल परियोजनाओं में कई विशेषताएं हैं:
- वित्तीय सफलता. रेस्तरां के मामले में, 20% या अधिक की वापसी एक अच्छा संकेतक माना जाता है।
- बोधगम्यता. फास्ट फूड की स्थापना या पेरू का स्टेक हाउस, पॉप संगीत या जैज़ - यह बहुमत के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समझ में आता है, न कि दुर्लभ सौंदर्य वरीयताओं को। अवधारणा को व्यापक रूप से सफलतापूर्वक समझने के लिए व्यापक दर्शकों के लिए समझा जाना चाहिए।
- repeatability. प्रत्येक नए बिंदु पर डिजाइन अवधारणा को दोहराने में आसान होना चाहिए। ताकि ऐसी कोई बात न हो कि स्टोव को एक इतालवी खदान में मंगवाया जाए और एक साल इंतजार किया जाए या प्रत्येक सैलून के लिए एक स्टार टैटू कलाकार की तलाश की जाए।
- कम औसत जांच. आने वाले वर्षों में जनसंख्या की क्रय शक्ति में भारी गिरावट की उम्मीद है। गैसोलीन की कीमतें बढ़ गई हैं2019 में रूस में गैसोलीन की कीमतों में 3% की वृद्धि, रामब्लर की रिपोर्ट। आगे की: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ और उत्पादोंरोजस्टैट ने बताया कि 2019 में किन वस्तुओं की कीमत बढ़ीसाथ ही वैटरूस में वैट की दर 18 से 20 प्रतिशत तक बढ़ गई और टैरिफरूस में 2019 में उपयोगिता शुल्क में 4.3% की वृद्धि आवास और सांप्रदायिक सेवाएं। इसी समय, वेतन को कई वर्षों के लिए अनुक्रमित नहीं किया गया है। इसलिए, अब मैं एक छोटे से चेक के साथ परियोजनाओं को प्राथमिकता दूंगा: यदि भोजन, तो फास्ट फूड; अगर एक दुकान है, तो सस्ती माल।
रणनीति
दौड़ शुरू करने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि आप कहाँ और किस गति से आगे बढ़ रहे हैं। निर्धारित करें कि आप प्रति वर्ष कितने अंक खोलना चाहते हैं। 10 से अधिक को एक आक्रामक रणनीति कहा जाता है। इसमें कई पेशेवरों और विपक्ष हैं। आप शहर में सबसे अच्छे स्थानों पर कब्जा कर सकते हैं, जल्दी से ब्रांड को लोकप्रिय बना सकते हैं। लेकिन इस गति से, आपके पास कर्मचारियों की गुणवत्ता प्रशिक्षण का पालन करने के लिए शायद ही कभी समय होता है। आमतौर पर एक आक्रामक रणनीति चुनी जाती है यदि कार्य बाजार पर कब्जा करना है या किसी अवधारणा को लाभप्रद रूप से बेचना है। इसके अलावा इस मामले में, एक प्रसिद्ध मजबूत ब्रांड का होना महत्वपूर्ण है जो तुरंत बहुत सारे ट्रैफ़िक उत्पन्न कर सकता है। आगंतुकों.
जब आपने अंकों की संख्या तय कर ली है, तो इस संख्या को एक वर्ष में विभाजित करें और समय लिख दें। मान लीजिए कि हम 10 साल खोलते हैं। हम पिछले महीने में सब कुछ नहीं खोलेंगे, इसलिए हम प्रति तिमाही कम से कम 2-3 परियोजनाएं शुरू करने की योजना बना रहे हैं। हम गणना करते हैं कि परिसर को मरम्मत और तैयार करने में कितना समय लगेगा। मान लीजिए कि रेस्तरां में औसतन 4 महीने लगते हैं। तदनुसार, अप्रैल में एक संस्थान खोलने के लिए, हमें जनवरी में एक पट्टे पर हस्ताक्षर करने की आवश्यकता है। इसलिए पूरे साल की योजना बनाएं।
टीम
एक बार में बहुत सारे कर्मचारियों को न रखें: यह आर्थिक रूप से लाभहीन है। लेकिन बहुत कम कार्यकर्ता भी बुरे हैं, क्योंकि आप खुद को गर्म कर सकते हैं और टीम को थका सकते हैं।
यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि आपको किसकी आवश्यकता है और किस क्षण (एक परियोजना के चरण में, दो, पांच, दस)। शुरुआत में आपको चाहिए:
- विकास प्रबंधक (परिसर खोजने के लिए);
- निर्माण प्रबंधक (यदि हम नई वस्तुओं का निर्माण करते हैं, और तैयार वस्तुओं को नहीं खरीदते हैं);
- मानव संसाधन प्रबंधक।
विपणन यदि आपके पास तीन या कम परियोजनाएं हैं, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं। यदि छह तक परिचालन कार्य संभाला जा सकेगा। फिर आपको एक क्षेत्रीय प्रबंधक की आवश्यकता होगी जो पूरे नेटवर्क के परिचालन कार्य की देखरेख करेगा और प्रत्येक स्थान के प्रबंधकों को निर्देशित करेगा।
सबसे आम स्केलिंग कहानी गुणवत्ता हानि है। ऐसा होता है कि चीजें तभी अच्छी तरह से चलती हैं जब उद्यमी व्यक्तिगत रूप से सब कुछ नियंत्रित करता है, और जब नए बिंदु खोले जाते हैं, तो सब कुछ टूट जाता है। एक झरना नियंत्रण प्रणाली यहां महत्वपूर्ण है, इसके बिना गुणवत्ता का विस्तार करना और खोना असंभव है। यह वेटर या उन्मत्त व्यक्ति नहीं है जिसने गलती की है जिसे दोष देना है, लेकिन प्रबंधक जिसने उसे काम पर रखा है और उसे प्रशिक्षित किया है।
लोगों को मुनाफे का एक प्रतिशत देने से डरो मत। एक श्रृंखला में जहां मैंने महाप्रबंधक के रूप में काम किया, रेस्तरां के निदेशकों ने ब्याज की कीमत पर बाजार दर का तीन गुना प्राप्त किया। कल्पना कीजिए कि जब कर्मचारी होते हैं तो उन्हें क्या लाभ होता है प्रेरित योजना को ओवरफिल करें।
वित्त
आपके खाते में पैसा पहली और सबसे महत्वपूर्ण बात है जो आपको स्केलिंग शुरू करने से पहले समझ में आनी चाहिए। किसी भी तरह से उम्मीद न करें कि "अब लाभ होगा और हम इसे निवेश करेंगे।" यदि पूरे मैराथन में वित्तीय स्थिरता में कोई सौ प्रतिशत विश्वास नहीं है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए। यह मुख्य नियम है।
निराशावादी वित्तीय योजना बनाना भी बहुत महत्वपूर्ण है। और जब आप इसे कर लें, तो एक और 10% घटाएँ। यदि यह विकल्प अभी भी आपको सूट करता है, तो आप शुरू कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप बेहतर नहीं। अक्सर ऐसा होता है कि 10 नए प्रतिष्ठानों में से केवल एक के लिए "शूट" होता है, 5-6 अधिक या कम खुद के लिए भुगतान करते हैं, और बाकी पूरी विफलता के साथ।
पूरी प्रणाली अपने पैरों पर होने से पहले आपको एक लंबा समय लग सकता है और आप लाभ कमाना शुरू कर देते हैं। आपको इसके लिए आर्थिक और नैतिक रूप से तैयार होना होगा।
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