मूल सब्जी सलाद "लज्जत"

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

प्याज को 5-6 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें।

लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। नींबू से रस निकाल लें। ठंडे पानी में 2 चम्मच स्टार्च घोलें।

एक छोटे सॉस पैन में, नींबू का रस, पानी के साथ स्टार्च, सोया सॉस, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं।

सॉस को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें। लहसुन डालें और मिलाएँ।

टमाटर और शिमला मिर्च को दरदरा काट लें। खीरे को पतले स्लाइस में काट लें।

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक अच्छी तरह से मिला लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इन्हें हल्का सा निचोड़ें और बचे हुए स्टार्च में रोल करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

बैंगन को छोटे भागों में 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

साग को मोटा-मोटा काट लें। प्याज, बैंगन, टमाटर, मिर्च, खीरा और जड़ी बूटियों को मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें।