टमाटर-वाइन सॉस में पत्ता गोभी रोल

प्याज को काट कर एक कड़ाही में तेल में 4-6 मिनट तक भूनें। इसे ठंडा कर लें।

गोभी के डंठल को सावधानी से काट लें, जबकि सिर खुद ही बरकरार रहना चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में, हल्के नमकीन पानी को उबाल लें। गोभी के सिर को पानी में डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं।

गोभी को सॉस पैन से बाहर रखें। इसमें से ऊपर के पत्ते हटा दें - आपको 12 टुकड़ों की आवश्यकता होगी - और 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।

गोभी के पत्ते बेलने के दौरान फट सकते हैं, इसलिए कुछ और पुर्जे तैयार करें।

पत्तों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मुहरों को आधारों पर काट लें और बारीक काट लें।

कटा हुआ गोभी के पत्ते, प्याज, अंडे, ब्रेडक्रंब, दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे 12 बराबर भागों में बाँट लें।

पत्तागोभी के पत्तों को टेबल पर रखें और एक तरफ हल्का आटा गूंथ लें। भरने को प्रत्येक शीट के ऊपर रखें और लपेट दें ताकि यह अंदर हो।

एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। लवृष्का के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें।

गर्मी को कम से कम करें। रस, नमक और काली मिर्च के साथ शराब, कटे टमाटर डालें। उबाल पर लाना।

उसी कड़ाही में स्टफ्ड पत्तागोभी सीम को नीचे की तरफ रखें। शोरबा या पानी से भरें, पन्नी के साथ कवर करें और केंद्र में एक छोटा सा छेद करें। पैन को ढक्कन से ढक दें।

मध्यम गर्मी पर तरल उबाल लेकर आओ। फिर गोभी के रोल को लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।

पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और 1-2 मिनट के बाद आँच से हटा दें।