पके हुए बैंगन के साथ दम किया हुआ भेड़ का बच्चा

टमाटर और मिर्च के साथ मेमने बहुत नरम और सुगंधित निकलते हैं, और बैंगन के साथ दूध की चटनी मांस के स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देती है।

• पकाने की विधि लेखक: इरीना सखारोवा
• तैयारी के बाद, आप प्राप्त करेंगे 4 सर्विंग्स
• कुल नुस्खा तैयार करने का समय: १२० मिनट

अवयव

• मेमने 600-700 ग्राम
• प्याज २ पीस
• मीठी मिर्च १ टुकड़ा
• लहसुन 3 लौंग
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर ४ पीस
• सूखा अजवायन १ छोटा चम्मच चम्मच
• सूखा अजवायन १ छोटा चम्मच चम्मच
• टमाटर का पेस्ट १ बड़ा चम्मच चम्मच
• मांस शोरबा 300 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• बैंगन १ २००-१ ४०० ग्राम
• मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 300 मिली
• पनीर 60-80 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और काली मिर्च - और भी छोटे। लहसुन को चाकू से काट लें।

• मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को 5 मिनट तक भूनें।

• मांस डालें और सभी तरफ हल्का भूरा करें। काली मिर्च और लहसुन को एक ही जगह पर रखें और 1-2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

• टमाटर डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, अजवायन, अजवायन और टमाटर का पेस्ट। 1 मिनट के बाद हिलाएँ और शोरबा डालें।

instagram viewer

• उबाल पर लाना। फिर आँच को कम कर दें ताकि तरल मुश्किल से उबल सके। मांस को नरम करने के लिए लगभग डेढ़ घंटे के लिए ढककर उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

• बैंगन पर, एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं और पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। ३५-४० मिनट को २२० डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, जब तक कि वे अंदर से बहुत कोमल न हों।

• बैंगन को ठंडा करके छील लें। पल्प को एक छलनी से गुजारें या बस एक पल्प में मैश कर लें।

• मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालकर, लगातार चलाते हुए, 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

• गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए। फिर एक और 1-2 मिनट तक उबालें।

• सॉस को गर्मी से निकालें। पहले कसा हुआ पनीर के साथ हिलाओ, और फिर बैंगन के साथ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

• मेमने के स्टू को सॉस के साथ परोसें।

4.4132