सेब के साथ सबसे सरल टार्ट टैटन

जबकि ओवन 215 डिग्री तक गर्म हो रहा है, सेब को छीलकर, कोर कर और मोटे स्लाइस में काटकर तैयार करें। किस्म चुनते समय, सुनिश्चित करें कि फल बहुत नरम नहीं हैं, अन्यथा टुकड़े ओवन में रेंगेंगे।

कारमेल तैयार करें। यह चरण शायद बिना किसी नुस्खा के तैयार करना सबसे कठिन है, खासकर यदि आप अनुभवहीन हैं। सामग्री की मात्रा की गणना इस तथ्य के आधार पर की जानी चाहिए कि सभी दानेदार चीनी को गीला करने के लिए पर्याप्त पिघला हुआ मक्खन होना चाहिए। मात्रा के हिसाब से, यह डेढ़ गिलास चीनी के लिए लगभग आधा गिलास मक्खन है। हां, अगर फ्रेंच रेसिपी में मक्खन और चीनी की मात्रा आपको डराती नहीं है, तो आप निश्चित रूप से कुछ गलत कर रहे हैं।

उबलने के कुछ मिनटों के बाद, चीनी पिघलने लगेगी, बुदबुदाती कारमेल में बदल जाएगी। इस स्तर पर, सामग्री को हिलाएं नहीं, लेकिन सतह पर काले धब्बे दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही पैन की सामग्री को थोड़ा सा हिलाएं। कारमेल उबले हुए गाढ़े दूध का रंग ले लेगा। यह एक संकेत है कि यह सेब के टुकड़े डालने का समय है।

पफ पेस्ट्री की परत को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें। आंख से, आटे की शीट के आकार को पैन के आकार में समायोजित करें और किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाते हुए, भरने को कवर करें। भाप को निकलने देने के लिए केंद्र में एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं।

सेब के तीखे को 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए छोड़ दें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए और पकाते रहें।

लगभग पांच मिनट के लिए ओवन से टैटन को ठंडा करें और फिर गर्म कारमेल स्पलैश से बचते हुए, वायर रैक को धीरे से चालू करें। आप टार्ट को ऐसे ही या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोस सकते हैं।