वैज्ञानिकों के लिए विशिष्ट उत्पादों के लाभों का आकलन करना मुश्किल क्यों है और क्या खाने लायक है?

यद्यपि आप उन वैज्ञानिकों की खोजों के बारे में बहुत सारी खबरें पा सकते हैं जिन्होंने किसी विशेष उत्पाद के नुकसान या लाभ को साबित किया है, वास्तव में सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। कम से कम, यह वैज्ञानिकों और डॉक्टरों की टीम की राय है जिन्होंने संयुक्त रूप से "बोनस इयर्स" पुस्तक लिखी है। नवीनतम वैज्ञानिक खोजों के आधार पर युवाओं के विस्तार के लिए एक व्यक्तिगत योजना।"

इसमें शोधकर्ता नवीनतम वैज्ञानिक खोजों और जीवन को लम्बा करने के तरीकों का विश्लेषण करते हैं। भोजन की मदद से भी शामिल है। चौथा अध्याय इस विषय के लिए समर्पित है, जिसका एक अंश लाइफहाकर बॉम्बोरा पब्लिशिंग हाउस की अनुमति से प्रकाशित करता है।

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कुछ खाद्य पदार्थों के आजीवन गुणों को साबित करने के लिए कोई प्रयोग नहीं हैं। यद्यपि परस्पर विरोधी परिणामों के साथ कई अवलोकन संबंधी अध्ययन हैं, यह मिथकों को उत्पन्न करता है। भोजन के लाभों के बारे में कम से कम कुछ प्रारंभिक निष्कर्ष निकालने के लिए, आपको इससे पहले किए गए सभी शोधों का विश्लेषण करते हुए, बहुत सारे काम करने की ज़रूरत है, जो सामान्य प्रवृत्तियों को प्रकट करेगा।

कई मानदंडों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है जो लाभ या हानि के साथ खाद्य उत्पादों के संबंध की कारण प्रकृति को स्थापित करने के लिए आधार देते हैं। पहली बार, इस तरह के मानदंड एक ब्रिटिश महामारी विज्ञानी ब्रैडफोर्ड हिल द्वारा तैयार किए गए थे, जिन्होंने धूम्रपान और फेफड़ों के कैंसर को जोड़ा और अन्य महत्वपूर्ण पैटर्न को रेखांकित किया। थोड़े संशोधित रूप में, हिल के मानदंड का उपयोग किया जाता हैहॉविक जे., ग्लास्ज़िओ पी., एरोनसन जे.के. साक्ष्य पदानुक्रम का विकास: ब्रैडफोर्ड हिल के 'कारण के लिए दिशानिर्देश' क्या योगदान दे सकता है? / जर्नल ऑफ द रॉयल सोसाइटी ऑफ मेडिसिन फिर भी।

लेकिन इस तरह से मिलने वाले अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लाभकारी या हानिकारक प्रभाव भी गलत हो सकते हैं। या एक मामूली प्रभाव पड़ता है, लेकिन साथ ही साथ लाल रंग के खतरे की कुख्यातता के समान कुख्याति प्राप्त करता है मांस।

कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि मांस -कैंसर का कारण। वहीं मांस खाना शरीर के लिए बहुत जरूरी और फायदेमंद होता है। यह निष्कर्ष निकालने के लिए अपर्याप्त महामारी विज्ञान के आंकड़े हैं कि स्तनधारी मांस (लाल) कार्सिनोजेनिक है। हालांकि, महामारी विज्ञान के आंकड़ों की विशाल (लगभग 700 अध्ययन) एक उच्च संभावना को इंगित करती है (संभावना प्रमाण नहीं है) कि मांस उत्पाद (सॉसेज, बेकन, आदि) बन रहे हैं कैंसर का कारण।

इसके अलावा, एक संभावना है कि यह गर्मी उपचार के कारण नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, कार्रवाई मांस उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले रंग और अन्य एजेंट, और इसलिए यह लागू नहीं होता सामान्य रूप से मांस। महामारी विज्ञान के आंकड़े सबूत नहीं हो सकते हैं, लेकिन इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मांस उत्पाद इसका कारण हैं कैंसरबड़ी मात्रा में संचित डेटा को देखते हुए।

यह मानकर भी कि मांस उत्पाद कोलोरेक्टल कैंसर का कारण हैं, जोखिम कितना बड़ा है? मांस उत्पादों का सेवन करने वालों के लिए कोलोरेक्टल कैंसर का आजीवन जोखिम लगभग 6% है, और जो इसका सेवन नहीं करते हैं, उनके लिए यह 5% है। गिनती करते हैंWHO। लाल मांस और मांस उत्पादों की कैंसरजन्यता के बारे में प्रश्न और उत्तर: 6% – 5% = 1%. संक्षेप में, कई वर्षों से मांस उत्पादों का सेवन करने वाले 100 लोगों में से एक व्यक्ति को इसी कारण से कैंसर होगा।

क्या यह बहुत है? आइए धूम्रपान से तुलना करें। वर्षों से मांस उत्पादों के उपयोग से कैंसर होने का सापेक्ष जोखिम 1.18 है, जबकि लंबी अवधि के साथ धूम्रपान यह 30-60 के बराबर है। इसलिए, मांस उत्पादों से कोलन कैंसर होने की अत्यधिक संभावना होती है, लेकिन धूम्रपान की तुलना में कैंसर विकसित होने का जोखिम बहुत कम होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि मांस उत्पाद, और कोई मांस नहीं, कैंसर का कारण बनने की अत्यधिक संभावना है। इसके अलावा, मांस के भी फायदे हैं। हालांकि मांस खाने वाले मर जाते हैंएपलबी पी.एन., क्रो एफ.एल., ब्रैडबरी के.ई. और अन्य। यूनाइटेड किंगडम में शाकाहारियों और तुलनीय मांसाहारियों में मृत्यु दर / द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन अधिक बार कोरोनरी हृदय रोग से और थोड़ा अधिक बार कैंसर से, लेकिन कम बार मस्तिष्क के संवहनी रोगों से। हृदय रोग का इलाज किया जा सकता है और जोखिम कम किया जा सकता है। आप दिल की जगह भी ले सकते हैं। लेकिन विशेष रूप से मनोभ्रंश अल्जाइमर रोग और संवहनी मनोभ्रंश, वे अभी भी नहीं जानते कि कैसे इलाज किया जाए, और एक नया सिर प्रत्यारोपण करना व्यर्थ है, क्योंकि यह अब वही व्यक्ति नहीं होगा। और औसतन, मांस खाने वाले जीते हैंएपलबी पी.एन., क्रो एफ.एल., ब्रैडबरी के.ई. और अन्य। यूनाइटेड किंगडम में शाकाहारियों और तुलनीय मांसाहारियों में मृत्यु दर / द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन जब तक शाकाहारी।

न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग जैसे एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (मोटर न्यूरॉन्स को नुकसान) मस्तिष्क, पक्षाघात और बाद में पेशी शोष के लिए अग्रणी), अल्जाइमर रोग (घातक बूढ़ा) मनोभ्रंश) और पार्किंसंस रोग (कंपकंपी पक्षाघात) मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा है।

हालांकि इन बीमारियों में कई विशिष्ट आनुवंशिक जोखिम कारक होते हैं, अधिकांश मामले बिना किसी ज्ञात कारण के छिटपुट रूप से प्रकट होते हैं। अक्सर आनुवांशिक प्रवृत्ति के साथ संयुक्त पर्यावरणीय कारक रोग की शुरुआत में योगदान कर सकते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास के जोखिम कारकों में से एक पर्यावरणीय विष β-N मिथाइलामिनो एल ‑ ऐलेनिन (BMAA) के शरीर पर प्रभाव हो सकता है। यह पदार्थ निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में पाया जा सकता है:

• स्पिरुलिना (एककोशिकीय नीले-हरे शैवाल का एक जीनस);
• डाइनोफाइटिक शैवाल;
• डायटम;
• क्रस्टेशियंस;
• एक मछली;
• BMAA कुछ स्थलीय पौधों में भी पाया जाता है जो वरवेट (बौने हरे बंदर) बहुतायत से खाते हैं।

प्रचुर मात्रा में खपत आज इतनी लोकप्रिय spirulinaक्रस्टेशियंस और मछली न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास के जोखिम को काफी बढ़ा सकते हैं।

अल्जाइमर और पार्किंसन से पीड़ित लोगों के दिमाग में BMAA का बढ़ा हुआ स्तर पाया जाता है।

बौने हरे बंदरों के आहार में बहुत अधिक BMAA होता है। उनके दिमाग में न्यूरोफिब्रिलरी टेंगल्स होते हैं - प्रोटीन का संचय जो आमतौर पर अल्जाइमर रोग से मरने वाले लोगों के दिमाग में पाया जाता है। बौने हरे बंदरों में, बाह्यकोशिकीय अमाइलॉइड सजीले टुकड़े पाए जाते हैं जो अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग, एमियोट्रोफिक पार्श्व वाले रोगियों में पाए जाते हैं काठिन्य

यह ध्यान देने योग्य है कि बीएमएए न्यूरोमेलेनिन, मेलेनिन का एक रूप, एक गहरा रंगद्रव्य के साथ बातचीत करता है। और शायद यही कारण है कि अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग और एमियोट्रोफिक पार्श्व के 50% रोगी स्क्लेरोसिस में वर्णक जमा होने के कारण दुर्लभ रेटिनोपैथी पिगमेंटोसा (रेटिना में धब्बे) होते हैं न्यूरोमेलेनिन। BMAA अध्ययन विवरणपियरोज़न पी।, एंडरसन एम, ब्रांट आई। और अन्य। पर्यावरणीय न्यूरोटॉक्सिन β-N मेथिलैमिनो एल ‑ एलानिन प्राथमिक पीनियलोसाइट्स और एक चूहे के मॉडल में मेलाटोनिन संश्लेषण को रोकता है / पीनियल रिसर्च जर्नल एक न्यूरोटॉक्सिन के रूप में (संपूर्ण तंत्रिका तंत्र और विशेष रूप से मस्तिष्क के लिए विषाक्त)।

शायद इसीलिए मछली का अधिक सेवन आपके लिए अच्छा नहीं है।एंगेसेट डी।, ब्रेटन टी।, टीचर बी। और अन्य। यूरोपियन प्रॉस्पेक्टिव इन्वेस्टिगेशन इन कैंसर एंड न्यूट्रिशन कॉहोर्ट / यूरोपियन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में मछली की खपत और मृत्यु दर. यह संभवतः एक संभावित अध्ययन के अवलोकन से संबंधित है कि पेसेटेरियन (जो मांस नहीं खाते, लेकिन मछली खाते हैं) के मरने की संभावना अधिक थी।एपलबी पी.एन., क्रो एफ.एल., ब्रैडबरी के.ई. और अन्य। यूनाइटेड किंगडम में शाकाहारियों और तुलनीय मांसाहारियों में मृत्यु दर / द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन मस्तिष्क परिसंचरण और स्ट्रोक के विकारों से। इसके अलावा, कोक्रेन सिस्टमैटिक रिव्यू के डेटा से संकेत मिलता हैअब्देलहामिद ए.एस., ब्राउन टी.जे., ब्रेनार्ड जे.एस. और अन्य। हृदय रोग की प्राथमिक और माध्यमिक रोकथाम के लिए ओमेगा -3 फैटी एसिड / व्यवस्थित समीक्षा के कोक्रेन डेटाबेसकि विश्लेषण में मछली के तेल का उपयोग या मछली और अन्य समुद्री भोजन का उपयोग यादृच्छिक रूप से किया गया है नैदानिक ​​​​परीक्षणों का कार्डियोवैस्कुलर से समग्र मृत्यु दर और मृत्यु दर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा रोग।

तले हुए पशु खाद्य पदार्थ (विशेष रूप से तला हुआ मांस) ग्लाइकेशन अंत उत्पादों (एजीई) में उच्च होते हैं। उम्र बढ़ने और मधुमेह जैसे कई अपक्षयी रोगों के विकास या जटिलता का कारक हो सकता है। atherosclerosis, क्रोनिक किडनी रोग और अल्जाइमर रोग।

तथ्य यह है कि तले हुए भोजन में AGE मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक है, विभिन्न नैदानिक ​​अध्ययनों में सिद्ध हो चुका है।

उनका नुकसान यह है कि वे ग्लाइकेशन के अंतिम उत्पादों के रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं, सूजन को बढ़ाते हैं और एंजियोटेंसिन एटीई के रिसेप्टर्स को सक्रिय करते हैं, जिससे दबाव बढ़ता है।

माना जाता है कि एजीई में उच्च आहार स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप बढ़ाता है और सूजन के मार्करों की सामग्री को बढ़ाता है। आहार कम हुआ या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, क्रॉसओवर अध्ययन किया गया कम उम्र, सूजन और हृदय संबंधी जोखिम अधिक वजन और मोटापे के साथ, लेकिन कोई चीनी नहीं मधुमेह। सभी प्रतिभागियों ने दो सप्ताह तक बारी-बारी से कम और उच्च सीएनजी खाद्य पदार्थों का सेवन किया।

एजीई में कम आहार ने एजीई में उच्च आहार की तुलना में सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप, औसत धमनी दबाव और नाड़ी दबाव को नहीं बदला। सामान्य स्तर कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स भी भिन्न नहीं थे, नहीं थे भड़काऊ मार्करों के स्तर में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अंतर था: इंटरल्यूकिन -6 और सी-रिएक्टिव प्रोटीन।

इन निष्कर्षों से पता चलता है कि दो सप्ताह के कम-आयु वाले आहार में सुधार नहीं हुआबे ई।, डी कर्टन एमपी, वॉकर के। और अन्य। स्वस्थ अधिक वजन वाले वयस्कों में सूजन और हृदय संबंधी जोखिमों पर आहार उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों का प्रभाव: एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण / वैज्ञानिक रिपोर्ट चीनी के बिना अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त वयस्कों में सूजन और हृदय संबंधी प्रोफाइल मधुमेह.

एक अन्य अध्ययन ने न केवल एजीई के प्रभाव की जांच की, बल्कि मधुमेह के बिना लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन के ग्लाइसेमिक लोड को बढ़ाने में प्लांट फाइबर की उपस्थिति या अनुपस्थिति के महत्व की भी जांच की। संक्षेप में, एएनजी में उच्च आहार के बीच तुलना की गई थी जो कि फाइबर में कम था बनाम एक आहार जो एएनजी में कम था और फाइबर में उच्च था।

भोजन में प्लांट फाइबर जितना कम होगा, उसका ग्लाइसेमिक लोड उतना ही अधिक होगा।

यदि AGE नकारात्मक रूप से प्रभावित है, तो सूजन और रक्तचाप के मार्करों में वृद्धि होनी चाहिए। यदि उच्च ग्लाइसेमिक लोड नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, तो इसके अलावा, इंसुलिन संवेदनशीलता कम होनी चाहिए।

हालांकि, भड़काऊ मार्कर नहीं बदले, लेकिन केवल इंसुलिन संवेदनशीलता बदल गई, जो दर्शाता है कि, संभवतः, भोजन में एजीई की उपस्थिति चार सप्ताह तक स्वस्थ लोगों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा, केवल एक उच्च ग्लाइसेमिक भार का नकारात्मक प्रभाव पड़ा, जिससे संवेदनशीलता कम हो गई इंसुलिन।

इस अध्ययन में, उच्च ग्लाइसेमिक लोड खाने से प्लास्मिनोजेन एक्टीवेटर इनहिबिटर -1 (PAI-1) की सांद्रता में वृद्धि हुई। PAI-1 की बढ़ी हुई सांद्रता इंसुलिन प्रतिरोध के जोखिम का एक प्रारंभिक मार्कर हो सकती है जिससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।

क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? अध्ययन चार और दो सप्ताह तक चला। यदि स्वस्थ लोग केवल एक वर्ष के लिए उच्च सीएनजी सामग्री वाले भोजन का सेवन करते हैं तो क्या इससे कोई फर्क पड़ेगा? हम अभी नहीं जानते।

शायद, कभी-कभी बहुत सारी ताजी सब्जियों के साथ शवर्मा में तला हुआ चिकन खाना एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए काफी हानिरहित होता है, खासकर एक एथलीट के लिए जो बहुत अधिक सुरक्षित होता है।किम वाई।, केओघ जेबी, क्लिफ्टन पी.एम. भड़काऊ मार्करों पर दो अलग-अलग आहार पैटर्न के प्रभाव, उन्नत टाइप 2 मधुमेह के बिना विषयों में ग्लाइकेशन अंतिम उत्पाद और लिपिड: एक यादृच्छिक क्रॉसओवर अध्ययन / पोषक तत्व उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों से।

के प्रति नकारात्मक रवैया कॉफ़ी एक लंबा इतिहास है। 1511 में, मक्का में कॉफी पर प्रतिबंध लगा दिया गया था: ऐसा माना जाता था कि कॉफी पीने से विद्रोही मूड भड़क उठता है। 1677 में, अंग्रेजी राजा चार्ल्स द्वितीय ने कॉफी हाउस पर प्रतिबंध लगा दिया। बहाना महिलाओं की एक लिखित शिकायत थी कि उनके पति, जो कॉफी के आदी थे, ने अपने वैवाहिक कर्तव्यों को पूरा करना बंद कर दिया था। 1746 में, स्वीडिश सरकार ने न केवल कॉफी, बल्कि कप और तश्तरी सहित कॉफी के बर्तनों पर भी प्रतिबंध लगा दिया। 1777 में, प्रशिया के राजा फ्रेडरिक द ग्रेट ने एक घोषणापत्र जारी कर अपनी प्रजा से कॉफी छोड़ने और बीयर पीने का आग्रह किया।

कॉफी विवादास्पद प्रतिष्ठा के साथ सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यह तो सभी जानते हैं कि कॉफी का अधिक सेवन रक्तचाप को बढ़ाता है और दिल की धड़कन का कारण बनता है। इसलिए, बहुत से लोग सहज रूप से कॉफी को हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक मानते हैं।

अध्ययनों में, कैफीन लंबे समय तक 1. ल्यूबेल्स्की ए।, इसोडा एफ।, पटेल एच। और अन्य। एफडीए-अनुमोदित दवाएं जो स्तनधारी न्यूरॉन्स को ग्लूकोज विषाक्तता से बचाती हैं, सीबीपी पर निर्भर उम्र बढ़ने को धीमा करती हैं और प्रोटियोटॉक्सिसिटी / पीएलओएस वन से बचाती हैं।;
2. ब्रिडी जे.सी., बैरोस ए.जी., सम्पियो एल.आर. और अन्य। कैनोर्हाडाइटिस एलिगेंस में कैफीन द्वारा प्रेरित जीवनकाल विस्तार आंशिक रूप से एडेनोसाइन सिग्नलिंग / एजिंग न्यूरोसाइंस में फ्रंटियर्स पर निर्भर है जानवरों का जीवन। कॉफी का अत्यधिक सेवन अस्वास्थ्यकर है, लेकिन कई अध्ययनों में कई शामिल हैं मेटा-एनालिसिस के मेटा-विश्लेषणों, मध्यम कॉफी खपत (प्रति दिन 1-3 कप) द्वारा एकजुट हुए सैकड़ों हजारों लोग जुड़े हुएपूले आर., केनेडी ओ.जे., रोडरिक पी. और अन्य। कॉफी की खपत और स्वास्थ्य: कई स्वास्थ्य परिणामों के मेटा-विश्लेषण की छतरी समीक्षा / बीएमजे कई सकारात्मक प्रभावों के साथ: समग्र मृत्यु दर के जोखिम में कमी और हृदय रोगों से मृत्यु दर के जोखिम में 20% की कमी; कम के साथचोई एच.के., कुरहान जी. कॉफी, चाय और कैफीन की खपत और सीरम यूरिक एसिड स्तर: तीसरा राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण / गठिया और रुमेटोलॉजी सीरम यूरिक एसिड का स्तर, जो यूरोलिथियासिस और गाउट की रोकथाम के लिए फायदेमंद हैझांग वाई।, यांग टी।, ज़ेंग सी। और अन्य। क्या कॉफी का सेवन हाइपरयूरिसीमिया या गाउट के कम जोखिम से जुड़ा है? एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा विश्लेषण / बीएमजे ओपन; पार्किंसंस रोग के विकास के जोखिम को कम करनाहेरेज़ टी।, चपरो सी। कॉफी और बीटा-कार्बोलिन द्वारा मानव मोनोअमीन ऑक्सीडेज एंजाइम निषेध नॉरहार्मन और हार्मन कॉफी / जीवन विज्ञान से पृथक और अल्जाइमरवैन गेल्डर बी.एम., बुइज्से बी., तिजुइस एम. और अन्य। कॉफी का सेवन बुजुर्ग यूरोपीय पुरुषों में संज्ञानात्मक गिरावट के साथ विपरीत रूप से जुड़ा हुआ है: द फाइन स्टडी / यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल माइक्रोबायोलॉजी एंड इंफेक्शियस डिजीज (शायद मस्तिष्क की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाता है); मधुमेह के खतरे को कम करनाडिंग एम।, भूपतिराजू एस.एन., चेन एम। और अन्य। कैफीनयुक्त और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन और टाइप 2 मधुमेह का जोखिम: एक व्यवस्थित समीक्षा और एक खुराक प्रतिक्रिया मेटा ‑ विश्लेषण / मधुमेह देखभाल टाइप 2, हृदय रोग, अवसाद का विकासवांग एल।, शेन एक्स।, वाई। और अन्य। कॉफी और कैफीन की खपत और अवसाद: अवलोकन संबंधी अध्ययनों का एक मेटा-विश्लेषण / ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड जर्नल ऑफ साइकियाट्री और आत्महत्यालुकास एम।, ओ'रेली ईजे, पैन ए। और अन्य। कॉफी, कैफीन, और पूर्ण आत्महत्या का जोखिम: अमेरिकी वयस्कों के तीन संभावित समूहों के परिणाम / द वर्ल्ड जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल साइकियाट्रीसिरोसिसकैनेडी ओ.जे., रोडरिक पी., बुकानन आर. और अन्य। मेटा-विश्लेषण के साथ व्यवस्थित समीक्षा: कॉफी की खपत और सिरोसिस का जोखिम / एलिमेंटरी फार्माकोलॉजी और चिकित्सीय और उम्र बढ़ने, पित्त पथरी का निर्माण; लीवर कैंसर के कम जोखिम के साथ 1. मलेरबा एस।, तुराती एफ।, गैलियोन सी। और अन्य। सभी कारणों, कैंसर और हृदय रोगों के लिए कॉफी की खपत और मृत्यु दर के संभावित अध्ययनों का एक मेटा विश्लेषण / महामारी विज्ञान के यूरोपीय जर्नल;
2. कार्डिन आर।, पिसीओची एम।, मार्टिंस डी। और अन्य। क्रोनिक हेपेटाइटिस सी में कॉफी की खपत के प्रभाव: एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण / पाचन और यकृत रोगगुर्दे 1. मलेरबा एस।, तुराती एफ।, गैलियोन सी। और अन्य। सभी कारणों, कैंसर और हृदय रोगों के लिए कॉफी की खपत और मृत्यु दर के संभावित अध्ययनों का एक मेटा विश्लेषण / महामारी विज्ञान के यूरोपीय जर्नल;
2. विजनप्रीचा के., थोंगप्रयून सी., थमचारोएन एन. और अन्य। कॉफी की खपत और गुर्दे की कोशिका कार्सिनोमा के जोखिम के बीच संबंध: एक मेटा विश्लेषण / जर्नल ऑफ इंटरनल मेडिसिन, प्रीमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर 1. मलेरबा एस।, तुराती एफ।, गैलियोन सी। और अन्य। सभी कारणों, कैंसर और हृदय रोगों के लिए कॉफी की खपत और मृत्यु दर के संभावित अध्ययनों का एक मेटा विश्लेषण / महामारी विज्ञान के यूरोपीय जर्नल;
2. लाफ्रांकोनी ए., मिकेक ए., डी पाओली पी. और अन्य। कॉफी का सेवन पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर के जोखिम को कम करता है। संभावित समूह अध्ययन / पोषक तत्वों पर एक खुराक-प्रतिक्रिया मेटा-विश्लेषण और पेट का कैंसरमलेरबा एस।, तुराती एफ।, गैलियोन सी। और अन्य। सभी कारणों, कैंसर और हृदय रोगों के लिए कॉफी की खपत और मृत्यु दर के संभावित अध्ययनों का एक मेटा विश्लेषण / महामारी विज्ञान के यूरोपीय जर्नल.

लेकिन कॉफी पीने का संबंध है 1. गेसियस आई।, डोब्रिनास एम।, कुटालिक जेड। और अन्य। उच्च कैफीन के सेवन से जुड़े कैफीन का सेवन और CYP1A2 वेरिएंट धूम्रपान न करने वालों को उच्च रक्तचाप / मानव आणविक आनुवंशिकी से बचाते हैं;
2. कॉर्नेलिस एम.सी., एल-सोहेमी ए।, कबगाम्बे ई.के., कैम्पोस एच। कॉफी, CYP1A2 जीनोटाइप, और रोधगलन का जोखिम / JAMA;
3. पलटिनी पी।, बेनेट्टी ई।, मोस एल। और अन्य। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में बिगड़ा हुआ उपवास ग्लूकोज के जोखिम के साथ कॉफी की खपत और CYP1A2 बहुरूपता का संघ / महामारी विज्ञान के यूरोपीय जर्नल केवल उन लोगों में दिल का दौरा पड़ने का अधिक जोखिम होता है, जिनका साइटोक्रोम P450 1A2 अच्छी तरह से काम नहीं करता है, जो शरीर में ज़ेनोबायोटिक्स के चयापचय में शामिल होता है, इसके अलावा, यदि आप दिन में तीन कप से अधिक पीते हैं। सामान्य तौर पर, मनुष्यों के लिए, प्रति दिन 2-3 कप से अधिक कॉफी पीने से हृदय रोग से मृत्यु का अधिक जोखिम होता है।

अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि होती है, साथ ही साथ वृद्धि भी होती है शुगर लेवल उपवास और भड़काऊ मार्कर।

लेकिन फ़िल्टर्ड कॉफी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करती और कम करती हैरेबेलो एस.ए., वैन डैम आर.एम. कॉफी का सेवन और हृदय स्वास्थ्य: मामले की तह तक जाना / वर्तमान कार्डियोलॉजी रिपोर्ट भड़काऊ मार्कर। पीने की जरूरत हैलोपेज-गार्सिया ई., वैन डैम आर.एम., क्यूई एल., हू एफ.बी. कॉफी की खपत और स्वस्थ और मधुमेह महिलाओं में सूजन और एंडोथेलियल डिसफंक्शन के मार्कर / द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन केवल फिल्टर्ड कॉफी या इंस्टेंट कॉफी।

उपयोग करने वालों के लिए कॉफी पीना अवांछनीय है 1. चेन वाई., लियू डब्ल्यू.एच., चेन बी.एल. और अन्य। प्लांट पॉलीफेनोल करक्यूमिन स्वस्थ, पुरुष चीनी स्वयंसेवकों / फार्माकोथेरेपी के इतिहास में CYP1A2 और CYP2A6 गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है;
2. फोंटाना आर.जे., लोन के.एस., पाइन एम.एफ. और अन्य। स्वस्थ स्वयंसेवकों / गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में CYP3A, CYP1A, और P ग्लाइकोप्रोटीन के स्तर की अभिव्यक्ति पर एक चर्बीदार मांस आहार का प्रभाव मौखिक गर्भ निरोधकों, फ़्लूवोक्सामाइन, हल्दी, जीरा, पुदीना, कैमोमाइल, सिंहपर्णी, सेंट जॉन पौधा। सेवन नहीं किया जा सकताली एम।, वांग एम।, गुओ डब्ल्यू। और अन्य। अंतःस्रावी दबाव पर कैफीन का प्रभाव: एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा विश्लेषण / क्लिनिकल और प्रायोगिक नेत्र विज्ञान के लिए ग्रेफ का पुरालेख जिगर की गंभीर बीमारियों, उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा के लिए कॉफी।

हमारे आहार में क्या शामिल होना चाहिए?

जबकि पोषण के सामान्य सिद्धांतों, जैसे कि ग्लाइसेमिक लोड को कम करना, भोजन में संयम, पर अच्छी तरह से शोध किया गया है, फिर भी अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए बहुत कम सबूत हैं। जीवन विस्तार के लिए साक्ष्य का स्वर्ण मानक मृत्यु दर के समापन बिंदु के साथ एक दीर्घकालिक यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण है।

ऐसे खाद्य परीक्षण नहीं किए गए हैं। हालांकि, बड़ी संख्या में अवलोकन संबंधी अध्ययन किए गए हैं, जिसके आधार पर निर्माण करना संभव हैहॉविक जे., ग्लास्ज़िओ पी., एरोनसन जे.के. साक्ष्य पदानुक्रम का विकास: ब्रैडफोर्ड हिल के 'कारण के लिए दिशानिर्देश' क्या योगदान दे सकता है? / जर्नल ऑफ द रॉयल सोसाइटी ऑफ मेडिसिन ब्रैडफोर्ड हिल परीक्षण का उपयोग कर परिकल्पना। उनमें से सबसे संभावित का नाम डब्ल्यूएचओ द्वारा रखा गया है।

तो सबसे अधिक लाभकारी होने की क्या संभावना है?

अमेरिकन कैंसर इंस्टीट्यूट दैनिक आहार के आधार के रूप में साबुत अनाज को शामिल करने की सलाह देता है। (जैसे ब्राउन राइस, गेहूं, जई, जौ और राई), बिना स्टार्च वाली सब्जियां और फल, नट्स, बीन्स, मसूर की दाल.

या यों कहें, कम से कम 30 ग्राम फाइबर का सेवन करेंलस्टगार्टन एम. उच्च फाइबर आहार सभी को कम करने के साथ जुड़े हुए हैं कारण मृत्यु जोखिम और कम से कम 400 ग्राम फल और बिना स्टार्च वाली सब्जियांअमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च। साबुत अनाज, सब्जियां, फल और बीन्स खाएं एक दिन में। सब्जियों में, टमाटर स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं और मृत्यु दर के जोखिम में कमी के साथ जुड़े होते हैं। 1. चेंग एच.एम., कौट्सिडिस जी., लॉज जे.के. और अन्य। टमाटर और लाइकोपीन पूरकता और हृदय संबंधी जोखिम कारक। एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा विश्लेषण / एथेरोस्क्लेरोसिस;
2. चेंग एच.एम., कौट्सिडिस जी., लॉज जे.के. और अन्य। लाइकोपीन और टमाटर और हृदय रोगों का खतरा: एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा - महामारी विज्ञान के साक्ष्य का विश्लेषण और गोभी की सभी किस्में 1. झांग एक्स, शू एक्सओ, जियांग वाई.बी. और अन्य। क्रूसिफेरस सब्जी की खपत कुल और हृदय रोग मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ी है / द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन;
2. औने डी।, जियोवन्नुची ई।, बोफेटा पी। और अन्य। फलों और सब्जियों का सेवन और हृदय रोग, कुल कैंसर और सर्व-मृत्यु दर का जोखिम-ए संभावित अध्ययनों की व्यवस्थित समीक्षा और खुराक-प्रतिक्रिया मेटा-विश्लेषण / इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ महामारी विज्ञान;
3. मोरी एन।, शिमाज़ु टी।, चरवत एच। और अन्य। मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों में क्रूसिफेरस सब्जी का सेवन और मृत्यु दर: एक संभावित समूह अध्ययन / नैदानिक ​​पोषण.

असल में, अभी के लिए बस इतना ही। अन्य खाद्य समूहों के आंकड़े पर्याप्त आश्वस्त करने वाले नहीं हैं - वे या तो कम हैं या विरोधाभासी हैं। 2013 में सांख्यिकीविद् जॉन इयोनिडिस और जोनाथन शॉनफेल्ड ने बोस्टन कुकिंग स्कूल कुकबुक की समीक्षा की और बेतरतीब ढंग से चयनितशॉनफेल्ड जे.डी., आयोनिडिस जे.पी.ए. क्या हम जो कुछ भी खाते हैं उसका संबंध कैंसर से है? एक व्यवस्थित रसोई की किताब की समीक्षा / द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन इसमें से कई व्यंजन हैं, जिनमें कुल मिलाकर 50 अवयव हैं।

इसके बाद उन्होंने पबमेड के वैज्ञानिक अनुसंधान डेटाबेस की खोज की ताकि कैंसर के जोखिम के लिए प्रत्येक घटक के संबंध की जांच करने वाले अध्ययनों को ढूंढा जा सके। अध्ययनों ने परस्पर अनन्य परिणाम प्राप्त किए हैं: एक ही भोजन खाने के लिए कुछ अध्ययनों के परिणाम कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े थे, दूसरों के परिणामों के अनुसार - विपरीतता से। ऐसे विरोधाभास कहां से आते हैं?

कैंसर एक नहीं बल्कि सैकड़ों अलग-अलग कारणों से होने वाली बीमारियां हैं। इसलिए, यह समझ में आता है कि एक ही पदार्थ एक प्रकार के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है और दूसरे प्रकार के ट्यूमर के विकास की संभावना को कम कर सकता है।

जीवन के विभिन्न अवधियों (वृद्धावस्था और युवावस्था) में, विभिन्न खाद्य उत्पाद हमें अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं।

संचार एक कारण नहीं है। उदाहरण के लिए, अवलोकन अध्ययनों में कॉफी को फेफड़ों के कैंसर से जोड़ा जा सकता है क्योंकि कॉफी पीने वालों में धूम्रपान करने की अधिक संभावना होती है। और यह कॉफी नहीं है जो कैंसर का कारण बनती है, यह धूम्रपान है। लेकिन एक अवलोकन अध्ययन से यह पता नहीं चल सकता है कि कॉफी का कैंसर से क्या संबंध है, यह केवल लिंक को प्रकट कर सकता है। मृत्यु के जोखिम पर भोजन के प्रभावों पर कुछ अध्ययन हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है: यादृच्छिक परीक्षण करना अधिक कठिन और महंगा है। इसी समय, उनकी मदद से शरीर पर पोषण के प्रभाव का अध्ययन करना विशेष रूप से कठिन है: आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि सभी स्वयंसेवक, बेतरतीब ढंग से एक समूह या किसी अन्य को सौंपा गया है, वे आज्ञाकारी रूप से कई वर्षों तक ठीक वैसे ही खाएंगे जैसे उन्हें निर्धारित किया गया था अनुसंधान।

महंगा खाना खाने से भी बढ़ सकता है जीवनकाल. लेकिन यह उत्पादों के गुणों के कारण नहीं हो सकता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि उच्च आय वाले लोग जो उनका उपभोग करते हैं, सिद्धांत रूप में, जीवित रहते हैंअटानासियो ओ.पी., इमर्सन सी. मृत्यु दर, स्वास्थ्य की स्थिति, और धन / यूरोपीय आर्थिक संघ के जर्नल लंबे समय तक, संभवतः उच्च स्तर की दवा की उपलब्धता के कारण।

इस तरह के अवलोकन संबंधी अध्ययनों के अलग-अलग प्रकाशनों से निष्कर्ष निकालना बेकार है। फैशनेबल आहार और स्वस्थ खाद्य पदार्थों का वर्णन स्टोर अलमारियों पर सुंदर पुस्तकों में किया गया है। माना जाता है कि लाभकारी सामग्री के आधार पर औषधीय आहार की खुराक के साथ ऑनलाइन स्टोर बह रहे हैं, मुख्य रूप से जानवरों पर और अलग-अलग अवलोकन अध्ययनों में परीक्षण किया गया है।

इसलिए, लंबे समय तक जीने की संभावना बढ़ाने के लिए, आपको अपने आहार के ग्लाइसेमिक लोड को कम करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आहार का आधार गैर-स्टार्च वाली सब्जियां और फल, साथ ही फलियां, साबुत अनाज, नट्स, जैतून का तेल होना चाहिए। बाकी उत्पाद वैकल्पिक हैं।

65 वर्ष की आयु के बाद, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि आहार में पर्याप्त मात्रा में पशु प्रोटीन (मांस, पनीर, पनीर, मुर्गी) हो। मधुमेह के रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे तले हुए पशु उत्पादों को खाने से बचें। हालांकि, स्वस्थ लोगों के आहार में तले हुए मांस को शामिल करना कभी-कभी स्वीकार्य होता है।

यदि आप लंबे समय तक जीना सीखना चाहते हैं, तो बोनस इयर्स सही मार्गदर्शक है। लेखक नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर व्यावहारिक सलाह प्रदान करते हैं।

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