क्रैनबेरी और नाशपाती के साथ सुगंधित पाई
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / January 26, 2022
4 बड़े चम्मच। चम्मच + छिड़कने के लिए
¹⁄₃ कप + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
बर्फ का पानी और सिरका मिलाएं। एक बड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं।
सुविधा के लिए, आप आटे के लिए सभी सामग्री को आधा में विभाजित कर सकते हैं और दो पासों में आटा बना सकते हैं।
ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें। मैदा डालकर मिला लें। फिर सिरके के साथ लगभग सारा पानी मिलाते हुए, टुकड़ों में पीस लें। यदि द्रव्यमान काफी शुष्क हो जाता है, तो एक चम्मच बचा हुआ पानी डालें।
एक बार में सारा पानी न डालें, बल्कि मात्रा को स्वयं समायोजित करें। तैयार आटा अच्छी तरह से एक साथ आना चाहिए।
मेज पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर हल्का सा गूंद लें, उसे एक बॉल बना लें। इसे चपटा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
यदि आपने शुरू में ही सामग्री को आधा नहीं बांटा है, तो पहले से तैयार आटे की लोई को दो भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग चपटा करें और लपेटें।
आटे का एक टुकड़ा निकाल कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे के बोर्ड पर, आटे को लगभग 30 सेमी व्यास में गोल बेल लें।
एक चम्मच मैदा और उतनी ही मात्रा में चीनी के साथ नीचे छिड़कें। अतिरिक्त किनारों को काट लें, पक्षों के पीछे लगभग 2 सेमी आटा छोड़ दें। बाकी तैयार करते समय मोल्ड को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। आटे के दूसरे भाग को 30 सेमी के व्यास के साथ एक गोल परत में रोल करें। स्ट्रिप्स काट लें। उनमें से कुछ ब्रैड बुनें या इसे वैसे ही छोड़ दें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और साथ ही सर्द करें।
एक सॉस पैन में नाशपाती का रस डालें। मध्यम आँच पर उबालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं। लगभग कप तरल शेष रह जाना चाहिए। आँच से उतार लें।
दो तरह की चीनी, स्टार्च और मसाले मिलाएं। नाशपाती को छीलकर छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरी में क्रैनबेरी, नाशपाती और नींबू के रस के साथ मिलाएं। चीनी का द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जमे हुए क्रैनबेरी को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
ऊपर से आटे की चोटी रखें या स्ट्रिप्स से एक चोटी बनाएं। आटे के किनारों को कस लें, इसे सुंदर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर तापमान को 180°C तक कम करें और लगभग 55 मिनट और बेक करें। आटा ब्राउन होना चाहिए और भरना बुलबुला होना चाहिए।
यदि किनारे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं।