सन्टी सैप कब और कैसे इकट्ठा करें
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / May 08, 2022
भविष्य के उपयोग के लिए स्टॉक करना आसान है और यहां तक कि इसे क्वास के आधार के रूप में उपयोग करना भी आसान है।
बिर्च सैप एक हल्का मीठा स्वाद के साथ एक स्पष्ट या बादल रंगहीन रंगहीन तरल है।
सन्टी सैप कब इकट्ठा करें
सबसे अच्छा समय वसंत है। बिर्च सैप की कटाई तब की जाती है जब पेड़ अपनी सर्दियों की सुस्ती से बाहर निकल आते हैं और उनकी कलियाँ फूलने लगती हैं। विभिन्न क्षेत्रों में, ये तिथियां अलग-अलग होती हैं, और वसंत कभी-कभी देर से आता है, इसलिए सटीक तिथियों का नाम देना मुश्किल है। औसतन सही समय मार्च या अप्रैल में आता है। किसी भी मामले में, धूप का दिन चुनना बेहतर होता है: बादल और बरसात के मौसम में, रस का संचलन इतना तीव्र नहीं होता है।
जब पेड़ों पर पहली पत्तियाँ आ चुकी हों तो रस इकट्ठा करने की कोशिश न करें। व्यावहारिक रूप से कोई नहीं होगा, और आप जो प्राप्त कर सकते हैं वह सुखद स्वाद के साथ होने की संभावना नहीं है।
सन्टी सैप कहाँ इकट्ठा करें
सबसे पहले, एक स्थान तय करें। व्यस्त राजमार्गों, बड़ी बस्तियों, कारखानों और कारखानों के बगल में उगने वाले पेड़ों पर ध्यान न दें। रस के लिए उपनगरीय सन्टी ग्रोव या मिश्रित जंगल में जाना बेहतर है।
कानूनों की दृष्टि न खोएं। हाँ, द्वारा जानकारीमशरूम और सन्टी के संग्रह के संबंध में रूस के प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय का आधिकारिक बयान रूस के प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय, आप जंगलों में रस एकत्र कर सकते हैं। लेकिन रिजर्व और प्राकृतिक पार्कों में उगने वाले बर्च के पेड़ों के साथ, स्थिति अलग है। वहां जमा होना मना है। शहरों में भी इसी तरह के प्रतिबंध हैं। उदाहरण के लिए, मास्को में, शहर के भीतर रस एकत्र करना हरी जगहों को नुकसान माना जाता है और निर्भर करता हैबिर्च सैप: मोस्पिरोडा ने पेड़ "अमृत" के संग्रह पर प्रतिबंध लगाने की चेतावनी दी अच्छा।
सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें?
- वयस्क छाती के स्तर पर कम से कम 25-30 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ एक उपयुक्त सन्टी पेड़ चुनें। आपको युवा पेड़ों से रस एकत्र नहीं करना चाहिए: उन्हें सामान्य वृद्धि और विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है। क्षतिग्रस्त सन्टी से भी बचा जाता है।
- ट्रंक के दक्षिण की ओर, लगभग 2 × 2 सेमी के क्षेत्र से छाल की ऊपरी मोटी परत को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- धीरे से एक मामूली कोण पर, 1.5 सेमी से अधिक गहरा छेद न करें। जमीन से दूरी लगभग 20-50 सेमी या अधिक हो सकती है।
बैटरी से चलने वाले 5-10 मिमी ड्रिल के साथ स्क्रूड्राइवर या ड्रिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको कुल्हाड़ी नहीं लेनी चाहिए, अन्यथा आप पेड़ को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
30 सेमी तक के व्यास वाले एक पेड़ पर एक से अधिक छेद न करें। 30-40 सेमी पर, 2 छेद स्वीकार्य हैं, और यदि मोटाई और भी अधिक है, तो तीन भी बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, उनके बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए।
- सन्टी सैप इकट्ठा करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका है कि आपने जो छेद बनाया है उसमें प्लास्टिक की ट्यूब डालें और उसे किसी जार या बोतल में डालें।
पारंपरिक मेडिकल ड्रॉपर का उपयोग करना सुविधाजनक है। और अगर आप किसी प्लास्टिक की बोतल की नली के लिए उसके ढक्कन में छेद कर दें, तो रस में कचरा नहीं जाएगा।
यदि हाथ में कुछ भी उपयुक्त नहीं है, तो आप एक उपयुक्त मोटाई की एक शाखा ले सकते हैं और इसे सुतली के साथ प्लास्टिक की बोतल में बांध सकते हैं। रस सीधे कटोरे में टपक जाएगा।
- जब आप पर्याप्त रस एकत्र कर लें - और आपको एक पेड़ से 1-2 लीटर से अधिक नहीं लेना चाहिए - ध्यान से पुआल या अन्य उपकरण को हटा दें।
- ट्रंक में छेद को सील करना सुनिश्चित करें, अन्यथा पेड़ को नुकसान हो सकता है। इसे लकड़ी के खूंटे से बांधना चाहिए, मोम या बगीचे की पिच से ढका होना चाहिए, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
बर्च सैप को कैसे स्टोर करें
एक प्राकृतिक पेय लंबे समय तक नहीं चलेगा यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2-3 दिनों के बाद, यह खट्टा, बादल छाने लगेगा और अपना सुखद स्वाद खो देगा। रस को संरक्षित करने के लिए, इसे आमतौर पर प्लास्टिक की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और बस जमे हुए होते हैं। इस पद्धति का एकमात्र दोष यह है कि बिना क्षमता वाले फ्रीजर के बड़े स्टॉक नहीं बनाए जा सकते।
उपलब्ध एक अन्य विकल्प कैनिंग है।
सर्दियों के लिए नींबू और संतरे के साथ सन्टी का रस
अवयव
- नींबू के 3 स्लाइस;
- संतरे के 3 स्लाइस;
- 100 ग्राम चीनी;
- एच. साइट्रिक एसिड के चम्मच;
- 3 लीटर सन्टी सैप।
खाना बनाना
नींबू और संतरे के स्लाइस को उबलते पानी से उबाल लें। मोड़ना रोगाणु 3 लीटर जार, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सन्टी के रस को तनाव दें। उबाल लें और एक जार में ऊपर तक डालें।
एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। जार को पलट दें। कंबल या कंबल से लपेटें। जब रस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे किसी पेंट्री या तहखाने में रख दें।
सन्टी सैप के साथ क्या करना है
पेड़ से प्राप्त रस में ही सुखद स्वाद होता है और बिना किसी योजक के अच्छा होता है। हालांकि इसके आधार पर आप आसानी से अलग-अलग ड्रिंक बना सकते हैं। इसके अलावा, यह शेल्फ जीवन को कई महीनों तक बढ़ाने में मदद करेगा।
किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास
अवयव
- 3 लीटर सन्टी सैप;
- 160-170 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम किशमिश।
खाना बनाना
कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सन्टी के रस को तनाव दें। चीनी के साथ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सभी क्रिस्टल घुल गए हैं। फिर तरल को 3 लीटर जार में डालें और किशमिश डालें।
जार को कई मुड़ी हुई धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
तैयार क्वास को तनाव दें, बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
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