सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें: 5 विचार

1. पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें

जिसकी आपको जरूरत है: सीलबंद बैग या कंटेनर।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का यह शायद सबसे आसान तरीका है। इसके आकार और स्वाद को बनाए रखने के लिए, कैमरे को भेजे जाने से पहले रिक्त स्थान को पूरी तरह से सुखा लेना चाहिए। बस उन्हें एक घंटे के लिए एक तौलिये पर लेटने के लिए छोड़ दें। इस तरह से जमे हुए जामुन एक बड़ी गांठ में एक साथ नहीं रहेंगे - आप कंटेनर से जितनी जरूरत हो उतनी स्ट्रॉबेरी प्राप्त कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. ड्राई फ्रीजिंग के लिए सुंदर और बड़ी स्ट्रॉबेरी तैयार करें। फिर इसका उपयोग न केवल खाद और पेस्ट्री में किया जा सकता है, बल्कि डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।
2. जामुन को सबमर्सिबल तरीके से धो लें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर या बेसिन में पर्याप्त पानी डालें, वहां स्ट्रॉबेरी कम करें, अपने हाथों से धीरे से मिलाएं। तरल पदार्थ को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। पूंछ को हटाया नहीं जा सकता - केक पर सजावट के रूप में, हरी पत्तियों के साथ लाल जामुन बहुत ताजा दिखते हैं।
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3. स्ट्रॉबेरी के सूखने की प्रतीक्षा करें, उन्हें एक परत में फ्रीजर ट्रे पर या क्लिंग फिल्म के साथ एक नियमित कटिंग बोर्ड पर बिछाएं, और उन्हें कक्ष में लोड करें। आदर्श रूप से, वर्कपीस को फ्रीजर के एक खाली डिब्बे में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन विदेशी को अवशोषित न करें बदबू आ रही है.
4. एक बार स्ट्रॉबेरी जमने के बाद, उन्हें कंटेनर या छोटे शोधनीय बैग में स्थानांतरित करें।

2. जामुन को प्यूरी में बदल दें

जिसकी आपको जरूरत है: चीनी वैकल्पिक, ब्लेंडर, कप केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड, चॉकलेट या बर्फ, वायुरोधी बैग।

यह नुस्खा शुरू में मानता है कि स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ जमने की जरूरत है। लेकिन अगर आप मांस व्यंजन के लिए सॉस के लिए बेरी प्यूरी का उपयोग करना चाहते हैं या सिर्फ रेत नहीं खाते हैं, तो आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते। यह रिक्त बेकिंग, स्मूदी, मीठे सॉस के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। और अगर आप प्यूरी को बर्फ के सांचे में जमाते हैं, तो टुकड़ों को चाय या शीतल पेय में मिला सकते हैं।

खाना बनाना

विधि 1

1. कोई भी स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी और भद्दा भी। मुख्य बात यह है कि यह सुगंधित और मीठा होना चाहिए। जामुन को धो लें, एक ब्लेंडर के साथ तरल होने तक पूंछ और प्यूरी को हटा दें। यदि नहीं, तो आलू मैशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करना आसान है भंडारण यह कम नहीं होगा।
3. तैयार प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और फ्रीजर में भेजें। जब बेरी की मूर्तियां जमी हों, तो एयरटाइट बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं।

विधि 2

1. धीरे से एक छोटा ज़िप लॉक बैग भरें जो लगभग एक तिहाई बहती प्यूरी से भरा हो।
2. इसे क्षैतिज रूप से बिछाएं, हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें, और जल्दी से जकड़ें।
3. बोर्ड पर बैग को फ्रीज करें ताकि वे एक कॉम्पैक्ट रूप में जम जाएं, और लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेज दें।

3. कच्चा जाम बनाओ

जिसकी आपको जरूरत है: चीनी, ब्लेंडर, छोटे कंटेनर। चाहें तो केले के टुकड़े भी डाल सकते हैं। आम या अन्य फल और जामुन।

"कच्चा जाम" एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई है। यदि सर्दियों में वर्कपीस को थोड़ा सा पिघलाया जाता है, तो इसका स्वाद बिल्कुल प्राकृतिक बेरी शर्बत जैसा होगा। इसे फलों की चाय और शीतल पेय के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, डेसर्ट, अनाज या मीठे कटोरे में जोड़ा जाता है। और अगर आप जिलेटिन के साथ पिघला हुआ "जाम" मिलाते हैं, तो आपको पूरे जामुन के साथ जेली मिलती है।

खाना बनाना

1. इस खाली के लिए, कुल मात्रा से छोटे, लेकिन मजबूत, खराब नहीं जामुन का चयन करें। वे बरकरार रहेंगे। सभी स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से डुबाकर डंठल हटा दें।
2. एक ब्लेंडर में बड़े स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों को प्यूरी करें। स्थिरता को तरल बनाना बेहतर है, लेकिन यदि आप टुकड़ों के साथ अधिक संरचित द्रव्यमान चाहते हैं, तो इसे स्पंदित मोड में पंच करें।
3. तैयार द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी डालें।
4. कंटेनरों में छोटे स्ट्रॉबेरी व्यवस्थित करें। पूरे जामुन की संख्या महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह बेहतर है कि कंटेनर उनके साथ लगभग एक तिहाई भर जाए।
5. प्यूरी को इस तरह डालें कि कंटेनर के ढक्कन में आधा सेंटीमीटर या उससे अधिक रह जाए। जमने पर, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, और कंटेनर बेरी हमले का सामना नहीं कर सकता है।
6. को कंटेनर भेजें फ्रीज़र लंबी अवधि के भंडारण के लिए।

4. मक्खन के साथ जामुन मिलाएं

जिसकी आपको जरूरत है: ताजा मक्खन, पाउडर चीनी, ब्लेंडर, छोटे कंटेनर, क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र।

इस तेल का उपयोग पेनकेक्स, चीज़केक, वफ़ल के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। आप इसे ताज़ी ब्रेड या गर्म टोस्ट पर भी फैला सकते हैं। यदि आपने कभी फलों का तेल नहीं खाया है, तो पहले एक छोटे हिस्से को आज़माना सबसे अच्छा है। यह पसंद है - आप सुरक्षित रूप से तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

खाना बनाना

1. मक्खन तैयार करें - यह बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। जामुन की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक तेल लें।
2. स्पंदित मोड पर एक ब्लेंडर में बिना पूंछ के साफ स्ट्रॉबेरी को पीस लें। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप बनावट रख सकते हैं - एक गर्म पैनकेक पर, मक्खन जल्दी से पिघल जाएगा, और बेरी के टुकड़े रहेंगे।
3. एक बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार पिसी चीनी डालें।
4. फलों के द्रव्यमान को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, पूर्व-पंक्तिबद्ध पतली परत, और फ्रीज करने के लिए भेजें।
5. कुछ घंटों के बाद, कंटेनर से तेल हटा दें, इसे छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें और प्रत्येक को चर्मपत्र में लपेट दें। इसलिए वे फ्रीजर से गंध को अवशोषित नहीं करेंगे।
6. रिक्त स्थान को एक बैग में पैक करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

5. कैंडीड स्ट्रॉबेरी बनाएं

जिसकी आपको जरूरत है: चीनी, पानी, चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म, कंटेनर और कुछ सॉसपैन।

इस पद्धति में अन्य सभी की तुलना में बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुगंधित कैंडीड फलों का आनंद चाय के साथ लिया जा सकता है, आइसक्रीम से सजाया जा सकता है, पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है या पेनकेक्स और किसी भी बेकिंग में जोड़ें - वे क्रिसमस मफिन, स्टोलन और ईस्टर केक में विशेष रूप से अच्छे हैं। और पकाने के बाद बची हुई चाशनी को आसानी से कांच के जार में डालकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

पूरी तरह से सूखे कैंडीड फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन अगर आप थोड़े नम, नरम जामुन पसंद करते हैं या कई वर्षों तक स्टॉक करने की योजना बनाते हैं, तो आप फ्रीजर के बिना नहीं कर सकते।

खाना बनाना

1. एक स्ट्रॉबेरी चुनें। कैंडीड फलों के लिए, एक ही आकार के मध्यम जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि वे अधिक पके नहीं हैं। सबमर्सिबल तरीके से फलों को धो लें और पूंछ हटा दें।
2. सामग्री की मात्रा की गणना करें। औसतन एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में 800 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी लगता है।
3. बहना चीनी एक मोटी तली के साथ एक गहरे सॉस पैन में, पानी डालें और आग लगा दें। भविष्य की चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि वह जले नहीं।
4. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और द्रव्यमान उबलने लगता है, जामुन को लोड करें। जब चाशनी में स्ट्रॉबेरी फिर से उबल जाए, तो एक या दो मिनट के लिए आग पर रख दें और इसे बंद कर दें।
5. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। चाशनी को दूसरे बर्तन में निकाल कर आग पर रख दें।
6. जैसे ही चाशनी पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, इसे पहले सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी के साथ डालें और जामुन के साथ फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को ठंडा करने, गर्म करने और 3-4 बार डालने के साथ दोहराएं।
7. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी को त्याग दें। चाशनी के निकलने की प्रतीक्षा करें, जामुन को एक-एक करके चर्मपत्र से ढके तार की रैक पर रखें और सूखने के लिए भेजें।
8. आप कई दिनों तक कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं, समय-समय पर जामुन को मोड़ सकते हैं। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। कोई विशिष्ट समय सीमा नहीं हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस डिग्री का सूखापन पसंद करते हैं।
9. तैयार कैंडीड फलों को क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रखें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। जब जामुन पूरी तरह से जम जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और स्टोर करें।