अध्ययन: पैकेजिंग दूध के स्वाद को प्रभावित करती है
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / April 04, 2023
गत्ते के डिब्बे प्लास्टिक और कांच से भी बदतर निकले।
हम सबसे अधिक बार चुनते हैं दूध सुविधाजनक पैकेजिंग में। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चला है कि कंटेनर की सामग्री पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
अध्ययन उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय (यूएसए) के वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित। प्रयोग के भाग के रूप में, पास्चुरीकृत पूरे और स्किम्ड दूध के नमूने 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूर्ण अंधेरे में छह कंटेनरों में संग्रहित किए गए थे। गत्ते के डिब्बे, प्लास्टिक की थैलियाँ, तीन प्रकार के प्लास्टिक के जग और कांच की बोतलों का उपयोग किया गया।
प्रशिक्षित टेस्टर्स ने परीक्षण के पहले दिन और फिर 5, 10 और 15 दिनों के भंडारण के बाद पेय के स्वाद का मूल्यांकन किया। इस समय, वैज्ञानिकों ने दूध में पैकेजिंग के कणों के नमूनों का भी विश्लेषण किया। इसके अतिरिक्त, 10 दिनों के बाद, उपभोक्ताओं के बीच एक अंधा परीक्षण किया गया।
सभी परीक्षणों के परिणामों के अनुसार, कार्डबोर्ड पैकेजिंग ने सबसे खराब परिणाम दिखाए। जैसा कि यह निकला, वह दूध की सुगंध को अवशोषित करती है। और पेय ही, बदले में, कागज की गंध को अवशोषित करता है। इसके अलावा, विश्लेषण से पता चला है कि लंबे समय तक भंडारण के बाद, ऐसे कंटेनरों के कण दूध में प्रवेश करते हैं। यह भी ध्यान दिया गया कि डिफैटेड को पूरे से भी बदतर कार्डबोर्ड में संग्रहित किया जाता है।
प्लास्टिक की थैलियों में रखे दूध ने भी अपना मूल स्वाद खो दिया। सच है, कार्डबोर्ड बॉक्स में उतना नहीं।
सबसे अच्छे परिणाम तीन प्रकार के प्लास्टिक जग और कांच के कंटेनर में संग्रहीत दूध द्वारा दिखाए गए। इन नमूनों ने अपनी ताजगी सबसे लंबे समय तक बरकरार रखी।
दूध अपने हल्के, नाजुक स्वाद के कारण अन्य पेय पदार्थों की तुलना में ऑफ-गंध के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। पैकेजिंग वास्तव में इसे प्रभावित कर सकती है।
मैरी एन ड्रेक
नॉर्थ कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर
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