किन खाद्य पदार्थों में कोलेजन होता है
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / May 09, 2023
मुख्य बात यह जानना है कि आप उन्हें क्यों खाते हैं और आपको क्या प्रभाव मिलेगा।
कोलेजन क्या है
कोलेजन हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन है, के लिये उत्तरदयी होना इन यौगिकों का लगभग 30%। यह त्वचा, मांसपेशियों, हड्डियों, रंध्र, स्नायुबंधन, रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों और ऊतकों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है।
प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं। कोलेजन असेंबली के लिए मुख्य अमीनो एसिड प्रोलाइन, ग्लाइसिन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन हैं। उन्हें जंजीरों में इकट्ठा किया जाता है, और फिर ट्रिपल हेलिक्स के रूप में धागे (तंतुओं) में घुमाया जाता है।
अमीनो एसिड के अलावा, इसके लिए विटामिन और ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है:
- विटामिन सी;
- जस्ता;
- ताँबा;
- मैंगनीज।
आपको कोलेजन की आवश्यकता क्यों है
कोलेजन करता है कपड़े मजबूत और लोचदार होते हैं, जो खिंचाव का विरोध करने में सक्षम होते हैं। यह प्रोटीन:
- नए फाइब्रोब्लास्ट्स को विकसित करने में मदद करता है - त्वचा की गहरी परतों में कोशिकाएं जो हाइलूरोनिक एसिड और प्रोटीन उत्पन्न करती हैं;
- त्वचा की सतह परतों की कोशिकाओं के नवीनीकरण में भाग लेता है;
- अंगों के सुरक्षात्मक खोल में प्रवेश करता है;
- संयुक्त घनत्व प्रदान करता है;
- त्वचा को दृढ़ता और लोच देता है;
- रक्त को जमने में मदद करता है।
सीधे शब्दों में कहें तो कोलेजन एक साथ रखता है पूरा शरीर एक दूसरे को।
क्या खाद्य पदार्थों से कोलेजन प्राप्त करना संभव है
हमारा शरीर का उत्पादन जीवन के लिए कोलेजन। लेकिन उम्र के साथ या हानिकारक कारकों के प्रभाव में यह कम हो जाता है। उदाहरण के लिए:
- धूम्रपान कोलेजन उत्पादन को कम करता है और कोलेजन और इलास्टिन को भी नुकसान पहुंचाता है, जिससे झुर्रियां बनती हैं और घाव भरने में देरी होती है। निकोटीन त्वचा की सतह के पास रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, जिससे ऊतकों को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति कम हो जाती है।
- आहार में मिठाइयों की प्रचुरता के कारण, कोलेजन भंगुर और अकुशल हो जाता है, क्योंकि चीनी प्रोटीन से जुड़ जाती है और उनकी संरचना को नुकसान पहुंचाती है।
- अतिरिक्त यूवी प्रकाश कोलेजन उत्पादन को कम करता है और इसके विनाश को तेज करता है।
इसे मापा नहीं जा सकता है, लेकिन आप देख सकते हैं कि झुर्रियाँ गहरी हो गई हैं, और जोड़ बदतर काम कर रहे हैं। इसलिए, लोग बाहर से - उत्पादों से और मूल्यवान प्रोटीन प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं additives.
लेकिन यहाँ यह समझना महत्वपूर्ण है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी बड़े अणु छोटे अणुओं में टूट जाते हैं ताकि उन्हें अवशोषित किया जा सके। इस प्रकार भोजन से कोलेजन अमीनो एसिड में टूट जाता है। इसलिए कोलेजन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से सीधे शरीर में कोलेजन का स्तर नहीं बढ़ता है। आप जिस अधिकतम पर भरोसा कर सकते हैं वह अतिरिक्त निर्माण सामग्री प्राप्त कर रहा है। लेकिन यहाँ भी एक अति सूक्ष्म अंतर है: हम निर्दिष्ट नहीं कर सकते कि अमीनो एसिड कहाँ जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि पूरे शरीर में प्रोटीन की कमी है, तो त्वचा में कोलेजन संश्लेषण की तुलना में अमीनो एसिड का उपयोग मांसपेशियों के रखरखाव के लिए अधिक होने की संभावना है।
किन खाद्य पदार्थों में कोलेजन होता है
जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, कोलेजन से भरपूर खाद्य पदार्थ हमारी त्वचा और जोड़ों में प्रोटीन स्थानांतरित नहीं करेंगे, बल्कि केवल निर्माण सामग्री प्रदान करेंगे। लेकिन यह पहले से ही कुछ है, क्योंकि अमीनो एसिड के बिना प्रोटीन का निर्माण किया जा सकता है काम नहीं कर पाया.
हड्डी का सूप
सूअर का मांस, बीफ, चिकन, या मछली की हड्डियों को धीरे-धीरे सिरके की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाकर अस्थि शोरबा बनाया जाता है। यह सभी कोलेजन और खनिजों को "बाहर निकालने" के लिए हड्डियों को तोड़ने की अनुमति देता है। आमतौर पर इसे घर पर नहीं बनाया जाता है, क्योंकि इसमें काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इन्हें रेडीमेड खरीदा जाता है।
गिनतायह क्या आउटपुट करता है जिगर से विष, पाचन में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है, हड्डियों को मजबूत करता है और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है। लेकिन यह अभी भी अतिशयोक्तिपूर्ण है। लेकिन इस तरह का प्रचार फल दे रहा है: विपणक भविष्यवाणी करते हैं कि 2024 में हड्डी शोरबा बाजार 3 अरब डॉलर तक पहुंच जाएगा।
मछली
कोलेजन बहुत ज़्यादा मीठे पानी और समुद्री मछली की हड्डियों और त्वचा में। बेशक, हड्डियों को खाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शव पर त्वचा छोड़ना काफी संभव है।
मांस
कोलेजन वहाँ है मांस में, विशेष रूप से कठोर टुकड़ों में जिनमें बहुत अधिक नसें (संयोजी ऊतक) होती हैं। लेकिन रेड मीट की अधिकता शरीर के लिए हानिकारक होती है, इसलिए आपको इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
अन्य उत्पाद
जिलेटिन अनिवार्य रूप से सुखाया हुआ हड्डी का शोरबा है, केवल त्वचा और उपास्थि के अलावा, कोलेजन में भी समृद्ध है। तो वह भी शायद इस प्रोटीन के लिए निर्माण सामग्री का स्रोत।
कौन से खाद्य पदार्थ आपके अपने कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं
आप अन्य प्रोटीनों से कोलेजन भी एकत्र कर सकते हैं, क्योंकि वे सभी अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो सिद्धांत रूप में संख्या में कम होते हैं। इसलिए, विभिन्न श्रृंखलाओं में, लिंक एक या दूसरे तरीके से दोहराए जाते हैं। संश्लेषण के लिए आपको जिंक और विटामिन सी की भी आवश्यकता होगी।
प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ
ऐसा माना जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं योगदान देना कोलेजन उत्पादन, चूंकि उनमें अमीनो एसिड होता है जिससे कोलेजन का उत्पादन होता है - ग्लाइसिन, प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन। इसमे शामिल है:
- मछली;
- चिड़िया;
- मांस;
- अंडे;
- डेयरी उत्पादों;
- सोया सहित फलियां।
विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ
विटामिन सी कर सकते हैं पाना इस तरह की उत्पादों, कैसे:
- साइट्रस;
- लाल और हरी मिर्च;
- टमाटर;
- गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियां (ब्रोकली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स)।
जिंक युक्त उत्पाद
जिंक भी वहाँ है कुछ में उत्पादों, उदाहरण के लिए:
- शंख में;
- फलियां;
- मांस;
- पागल;
- बीज;
- साबुत अनाज।
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