स्ट्रॉबेरी और कस्टर्ड के साथ टार्टलेट: रेसिपी

गेहूं और बादाम का आटा, पिसी चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें, हाथों से टुकड़ों में पीस लें।

अंडे को कांटे से फेंटें और टुकड़ों में डालें, नरम और चिकना आटा गूंथ लें। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कटोरे में, जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें। एक सॉस पैन में दूध और वेनिला अर्क मिलाएं, उबाल लें।

लगातार फेंटते हुए, गर्म दूध का आधा भाग जर्दी में एक पतली धारा में डालें। मिश्रण को बाकी दूध में मिलाएं और आंच पर वापस रख दें।

क्रीम को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। ऐसे गोले काटें जो टार्ट टिन्स से लगभग 2 सेमी बड़े हों।

उन्हें सांचों में रखें, आटे को नीचे और किनारों पर दबाएं। प्रत्येक रिक्त स्थान के ऊपर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें और कुछ सूखे चावल या फलियाँ छिड़कें।

बेकिंग के दौरान वजन टार्टलेट को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

सांचों को बेकिंग शीट पर रखें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर वजन हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें, उसमें टार्टलेट भरें, ऊपर से जामुन के टुकड़े डालें।