नीले पनीर और बादाम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप: नुस्खा

कद्दू और गाजर में लगभग आधा पानी भरें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर उबलने दें। जब सब्ज़ियां नरम हो जाएं (चाकू की नोक से जांच लें), तो उन्हें आंच से उतार लें और बचा हुआ लगभग सारा पानी निकाल दें।

थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

परिणामी चिकनी प्यूरी कद्दू सूप के लिए तैयार आधार है, जिसकी अतिरिक्त मात्रा को जमाकर बाद में उपयोग किया जा सकता है।

बादाम को सूखी कढ़ाई में भून लीजिए. तत्परता संकेतक - पूरी तरह से ठंडा किए गए मेवे भंगुर होने चाहिए।

यदि आप बादाम की पंखुड़ियाँ या पहले से भुने हुए बादाम, आदर्श रूप से स्मोक्ड किए हुए, का उपयोग करते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

एडिटिव्स तैयार करें: मिर्च को स्लाइस में काटें, बादाम को चाकू से बेतरतीब ढंग से काटें, पनीर को काटें।

एक छोटे सॉस पैन में एक भोजन के लिए पर्याप्त सब्जी प्यूरी रखें। गाढ़े सूप की स्थिरता तक पानी या शोरबा के साथ पतला करें। नमक और चीनी डालें, जायफल डालें। मसाले के खुलने तक अच्छी तरह गरम कीजिये.

गर्म सूप को कटोरे में डालें। हल्की गर्म क्रीम को मुलायम झाग में फेंटें और बिना हिलाए मिलाएँ। आप बिना फेंटे भी कर सकते हैं: इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन सूप की बनावट कम हवादार होगी।

पनीर और बादाम को प्लेटों में बाँट लें, कुछ मिर्च के छल्लों से सजाएँ और तुरंत परोसें।