कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है: चावल या एक प्रकार का अनाज?
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / October 04, 2023
दोनों उत्पादों में प्रोटीन, फाइबर और खनिज होते हैं, लेकिन एक में इनकी मात्रा अधिक होती है।
यह पता लगाने के लिए कि कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है - चावल या एक प्रकार का अनाज, हम उनकी तुलना बीजेयू, फाइबर की मात्रा, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) से करेंगे। सफेद चावल के अलावा हम भूरे चावल के बारे में भी बात करेंगे। यह एक अपरिष्कृत अनाज है जो अधिक फाइबर और खनिजों को बरकरार रखता है। यह चावल स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और सफेद चावल की तरह किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है।
संरचना में कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: चावल या एक प्रकार का अनाज?
एक प्रकार का अनाज और चावल रोकना प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में समान संख्या में किलोकैलोरी (343 और 334 किलो कैलोरी) होती है, लेकिन प्रोटीन के प्रतिशत में अंतर होता है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट बढ़ती है खाने के बाद तृप्ति का स्तर, भूख को नियंत्रित करने, मांसपेशियों और ताकत को बनाए रखने और बढ़ाने में मदद करता है।
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में 13 ग्राम प्रोटीन होता है, और यह सफेद (6.7 ग्राम) और भूरे (7.5 ग्राम) चावल से लगभग दोगुना है। इसके विपरीत, कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - क्रमशः 56 ग्राम बनाम 80 और 77 ग्राम। इसलिए, यदि आप वजन कम करने और मांसपेशियां बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो साइड डिश के रूप में अक्सर एक प्रकार का अनाज चुनें।
फाइबर की मात्रा के मामले में भी यह अनाज बाजी मार लेता है। 100 ग्राम कुट्टू में लगभग 10-12 ग्राम आहार फाइबर होता है, उपयोगी आंत के स्वास्थ्य के लिए, जबकि चावल में केवल 1-1.9 ग्राम होता है।
इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में अधिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, साथ ही विटामिन. प्रति 100 ग्राम अनाज में उनकी मात्रा नीचे दी गई है।
अनाज | सफेद चावल | भूरे रंग के चावल | |
कैल्शियम, मिलीग्राम | 18 | 24(28) | 23 (34) |
आयरन, मिलीग्राम | 2,2 | 0,8 | 1,4 |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 231 | 25 | 143 |
फॉस्फोरस, मिलीग्राम | 347 | 115 | 333 |
पोटैशियम, मि.ग्रा | 460 | 115 | 223 |
जिंक, मिलीग्राम | 2,7 | 1,35 | 1,85 |
सेलेनियम, एमसीजी | 8,3 | 10-15 | 23 |
बी1 (थियामिन), मिलीग्राम | 0,22 | 0,11 | 0,48 |
बी2 (राइबोफ्लेविन), मिलीग्राम | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
बी3 (नियासिन), मिलीग्राम | 1,8 | 1,3 | 4,7 |
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन), मिलीग्राम | 0,17 | 0,16 | 0,51 |
विटामिन सी, मिलीग्राम | 5 | — | — |
इस प्रकार, सफेद चावल केवल कैल्शियम की मात्रा में अनाज को मात देता है, और भूरे चावल सेलेनियम, विटामिन बी 1, बी 3 और बी 6 की सामग्री में भी अनाज को पीछे छोड़ देता है।
किस अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है?
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) दर्शाताउत्पाद का सेवन करने के बाद आपके रक्त शर्करा का स्तर कितनी तेजी से बढ़ेगा। सफेद चावल में यह संकेतक होता है के बराबर होती है 70, और भूरे और एक प्रकार का अनाज के लिए - 50।
जीआई स्वयं उच्च है यह अर्थ नहींकि उत्पाद हानिकारक है. लेकिन अगर आप बड़ी मात्रा में ऐसे भोजन का सेवन करते हैं, तो यह अग्न्याशय पर बहुत अधिक तनाव डाल सकता है।
एक मेटा-विश्लेषण में गणनाप्रति दिन सफेद चावल की 3-4 सर्विंग खाने से जोखिम 1.5 गुना बढ़ जाता है मधुमेह दूसरा प्रकार. यह एक ऐसी बीमारी है जिसमें अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन बंद कर देता है और शरीर की कोशिकाएं इसके प्रति संवेदनशीलता खो देती हैं।
बेशक, आहार में चावल की यह मात्रा एशियाई देशों के लिए अधिक विशिष्ट है। और भले ही आप इसे हर दिन खाते हैं, लेकिन सब्जियां, मांस या मछली जोड़ते हैं, इससे बीमारी होने की संभावना नहीं है।
लेकिन अगर आपके आहार में पहले से ही "फास्ट" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन शामिल है - सफेद ब्रेड और पेस्ट्री, मिठाई, सोडा - तो साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या ब्राउन चावल चुनना बेहतर है।
कौन सा अनाज सेहत के लिए बेहतर है?
इसकी संरचना और शरीर पर प्रभाव को देखते हुए, अनाज चावल से बेहतर प्रदर्शन करता है - कम से कम सफेद चावल। एक ही समय में पौष्टिक भोजन विविध और स्वादिष्ट होना चाहिए, इसलिए आपको निश्चित रूप से बाद वाले को अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए। खासकर यदि आप उससे प्यार करते हैं।
इस संस्कृति में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और खनिज भी शामिल हैं। और सब्जियों, मछली या कम वसा वाले मांस के साथ एक कटोरा चावल खुशी से खाना, बोरिंग अनाज का गला घोंटने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।
उत्पाद की लड़ाई☕️🍳🥛
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