सब्जी दूध के रूप में दुनिया के प्यार जीता

गार्जियन के संस्करण प्रकाशित लेख इतिहास के बारे में सब्जी दूध। Layfhaker से यह कैसे चीजें रूस में जा रहे हैं देखने के लिए सबसे दिलचस्प है चुना है।

स्वस्थ जीवन शैली अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है

2018 के वसंत में न्यू यॉर्क में एक बहुत विशिष्ट और आपत्तिजनक भोजन की कमी करने के लिए किसी के लिए कब्जा कर लिया। अलमारियों पर कॉफी की दुकानों में खाली सीटों थे - माफी के संकेत, और ट्विटर और Instagram आक्रोश के साथ seethed। न्यूयॉर्क जई दूध के साथ समाप्त हो गया।

Oatly पीने कमी देश भर में महसूस किया गया। इस स्वीडिश सब्जी दूध उत्पादन कंपनी 2016 में अमेरिकी बाजार के लिए आया था। उसके आश्चर्य करने के लिए, वह जल्दी से गाय के दूध के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प में स्वस्थ भोजन की एक अल्पज्ञात ब्रांड से विकसित। 2016 के बाद से Oatly 3 हजार खाद्य दुकानों राष्ट्रव्यापी अधिक फैशनेबल न्यू यॉर्क में कॉफी की दुकानों की आपूर्ति से चला गया है। कंपनी आदेश मांग के साथ रखने के लिए 1250% से इसके उत्पादन में वृद्धि हुई।

सौभाग्य से, 2019 में गाय के दूध के लिए विकल्प की एक बहुत कुछ। पश्चिम में किसी भी बड़े सुपरमार्केट में आप बादाम पेय, अखरोट, मूंगफली की अलमारियों पर मिल जाएगा,

अखरोट या काजू - और यह केवल पागल का विकल्प है। लेकिन वहाँ एक और नारियल, भांग, गेहूं, मटर और क्विनोआ-दूध है।

अब यह में जाना नहीं है, लेकिन 2008 में ही गाय का दूध ही सोया के लिए एक विकल्प था। कुछ और कंघी स्वास्थ्य खाद्य दुकानों करना होगा खोजने के लिए। की आपूर्ति करता है के बीच कहीं न कहीं पाचन के लिए आप बॉक्स की एक गंभीर प्रकार मिल सकता है चावल दूध. "तो यह मृत अलमारियों था, - जॉन Schoolcraft (जॉन Schoolcraft), क्रिएटिव डायरेक्टर Oatly वैश्विक विकास कहते हैं। - केवल लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी, शाकाहारियों और वेगांस साथ लोगों के लिए -। लोग हैं, जो उस समय समाज के हाशिये पर थे "

अब सब्जी दूध अब एक नई बात माना जाता है। 2015 में ब्रिटेन में, बिक्री शाकाहार और veganism में ब्याज की एक लहर से 30% धन्यवाद गुलाब। अमेरिका में, टोकरी में उपभोक्ताओं के लगभग आधे सब्जी दूध कहते हैं। और इसके वैश्विक उत्पादन 16 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है।

एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में गाय के दूध के प्रतिष्ठा की धमकी दी गई थी।

उपभोक्ताओं को एंटीबायोटिक दवाओं है कि पशुओं के लिए दिया जाता है, पशुओं के प्रति क्रूरता और पर्यावरण पर दूध उत्पादन के प्रभाव के बारे में चिंतित।

लेकिन विकल्प के दूध में उछाल - बस पेय का एक परिवर्तन से कहीं अधिक है। जो लोग इसे प्राथमिकता देने के लिए, जीवन का एक अधिक जागरूक और पर्यावरण की दृष्टि से बिलकुल सही तरीका करने के लिए एक मौलिक संक्रमण में अगला कदम है।

इसी समय, आलोचकों का कहना है इन पेय केवल additives के साथ अखरोट के स्वाद का रस विज्ञापित किया जाता है - कि आधुनिक खाद्य संस्कृति के साथ गलत हो गया था सब कुछ का एक लक्षण। यह एक अजीब लड़ाई बाहर खेला। एक ओर - उद्योग है, जो है, उसे के अनुसार क्या बदलने के लिए कोशिश कर रहा है, हम जरूरत नहीं है। दूध उत्पादन है, जो पिछले कुछ वर्षों में आधार के रूप में अपने उत्पादों को बेचने के लिए - दूसरे पर स्वस्थ आहार, तथ्य यह है कि दुनिया में कई लोग उन्हें बिना पूरी तरह से कर की उपेक्षा।

मजबूत अलग अलग समय पर गाय का दूध पीने मुझ से

मानव शरीर जन्म से दूध को पचाने कर सकते हैं। एंजाइम लैक्टेज द्वारा उत्पादित युवा बच्चों, की आंत में जो नीचे लैक्टोज टूट जाता है - स्तन और गाय के दूध में चीनी - सरल शर्करा में। अधिकांश लोगों को इस एंजाइम प्रातः के बाद कम हो जाती है विकास।

के उपकरण स्तनधारी आदर्श शब्दों में - यह लैक्टेज और लैक्टोज असहिष्णुता के उत्पादन की प्रारंभिक अवस्था समाप्ति के बाद मां के दूध को पचाने की क्षमता है। लेकिन वहाँ एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन है कि उन्हें वयस्कता में लैक्टेज उत्पादन की अनुमति देता के साथ लोगों के एक समूह है। यह उत्तरी यूरोप, मसाई, कुछ अरबों। लेकिन वे अपवाद के बजाय नियम हैं।

एडम फॉक्स (एडम फॉक्स), एक बच्चों के एलर्जी

जो लोग दूध पी सकते हैं के बीच इस तरह के एक विभाजन, तथा अन्य सभी के बारे में 10 हजार साल पहले हुई। इसी समय के आसपास, लोगों को जानवरों पालतू। इस मामले में, वयस्कों दुनिया में लैक्टोज बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जो अधिक से अधिक दो तिहाई: दूध का एक गिलास सूजन, पेट दर्द और दस्त हो सकता है। वहाँ भी प्रोटीन दूध से एलर्जी है, लेकिन यह आबादी का एक बहुत छोटा प्रतिशत से ग्रस्त है।

रूप है, जिसमें आज हम जानते हैं में दूध, एक अपेक्षाकृत हाल की घटना है। जल्दी से फ्रिज लूट से बाहर ताजा पेय और घातक रोगाणुओं की एक वाहक, ई कोलाई और रोगज़नक़ सहित बन सकता है यक्ष्मा. इसलिए, पहले दूध का सेवन किया या तुरंत, या पनीर और अन्य किण्वित उत्पादों के रूप में गायों को दुहना के बाद।

वे इसे एक छोटे से पिया। "रोमन यह बर्बरता की निशानी माना जाता है, - मार्क Kurlanski (मार्क कुरलानस्की), नमक कॉड के इतिहास के बारे पुस्तकों के लेखक का कहना है, और कहा कि एक शैली शुरू कर दिया - जीवनी उत्पादों। - दूध ही खेतों पर रहने वाले लोगों के पीने, वे केवल यह ताजा पर्याप्त प्राप्त करने में सक्षम हैं, क्योंकि "। लेकिन फिर भी गाय का दूध बकरी और गधा से कम गुणवत्ता की माना जाता था।

न्यूयॉर्क में उन्नीसवीं सदी में, वहाँ के साथ एक घोटाले था "ढिलाई से दूध।" गायों शहरी ब्रुअरीज, जो बच्चे की मौत के हजारों करने के लिए नेतृत्व से गंदे गंदे पानी दिया गया।

केवल दूध की अनिवार्य pasteurization की शुरूआत के साथ XX सदी की शुरुआत में सुरक्षित था।

यूरोप में यह प्रथम विश्व युद्ध के समय में राजनीतिक समर्थन प्राप्त हुआ है। पर्याप्त भोजन नहीं, और वैज्ञानिकों सस्ती पौष्टिक भोजन देख रहे थे। वे दूध, प्रोटीन में अमीर और हाल ही में खोजे विटामिन बन गया। जल्द ही, पीने के लिए और इसे से लाभ हर जगह विज्ञापित करने के लिए शुरू कर दिया। उन्होंने कहा कि के इतिहास में पहली बन गया superfudom.

आज, डेयरी उद्योग - यह सख्ती से विशाल लायक से अधिक 400 बिलियन $ नियंत्रित किया जाता है। यह दुनिया में 27.4 करोड़ के बारे में मवेशी भी शामिल है। हालांकि, दूध के आकर्षण घट रही है। उदाहरण के लिए, 2012 में अमेरिका में, इस उत्पाद की बिक्री गिर गयाअमेरिका गैर डेयरी दूध की बिक्री पिछले 5 वर्षों में 61% बढ़ने 15%। पानी की बोतल, सोडा, रस और smoothies की बढ़ती लोकप्रियता की वजह से भस्म कमी आई है सभी पेय की कुल मात्रा में दूध की हिस्सेदारी। हालांकि, वे दूध की धमकी नहीं किया। यह स्वास्थ्य और उचित आहार के साथ जुड़ा हुआ है, जबकि प्रचलित सब्जी analogues लॉगिन नहीं।

उनकी छवि प्रभावित veganism और स्वच्छ भोजन

पशु अधिकारों के लिए सेनानियों इंटरनेट से आम जनता के लिए धन्यवाद करने के लिए अपने विचारों को संवाद करने के लिए आसान हो गया है। "डेयरी उद्योग" या डेयरी के लिए यूट्यूब पर टाइपिंग की कोशिश करो, और आप डेयरी उद्योग की क्रूरता के बारे में एक वीडियो गिर जाएगी। उदाहरण के लिए, वृत्तचित्र "Skotozagovor» (Cowspiracy) पशु क्रूरता और पर्यावरण पर एक विपत्तिपूर्ण प्रभाव को उजागर करता है।

ग्रीन हाउस गैसों के भारी मात्रा में की रिहाई के लिए पशु सुराग अपवित्र पानी और मिट्टी। हाल के एक अध्ययन के अनुसारउत्पादकों और उपभोक्ताओं के माध्यम से खाद्य के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना, पालन शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए - केवल प्रभावी अपने स्वयं के पर्यावरण पदचिह्न को कम करने के लिए जिस तरह से।

इसके अलावा, सब्जी दूध शुद्ध शक्ति के साथ अपने सहयोग की वजह से लोकप्रिय हो गया है। यह विचार युवा ब्लॉगर्स की भीड़ द्वारा पदोन्नत और के उन्मूलन के लिए स्वास्थ्यवर्धक इंस्टाग्राम-हस्तियाँ, कॉल कर रहा है आहार सभी संसाधित, एलर्जी और "अप्राकृतिक": लस और कैफीन, मांस और के साथ उत्पादों दूध।

इस आहार के अनुयायियों लैक्टोज असहिष्णुता समस्याओं की एक श्रृंखला का कारण बनता है माना जाता है: मुँहासे, एक्जिमा, उनींदापन, जोड़ों का दर्द और पाचन विकार।

गाय के दूध से ग्राहकों को हतोत्साहित, शुद्ध सत्ता के समर्थकों उन्हें सब्जी विकल्प की ओर करने के लिए धक्का दिया।

प्रोफाइल नारियल का दूध और लस मुक्त चुकंदर रोटी के साथ थाई करी की फ़ोटो के पूर्ण inflyuenserov। स्वादिष्ट चित्रों - संयंत्र आधारित आहार की लोकप्रियता में महत्वपूर्ण कारकों में से एक।

शुद्ध बिजली के समर्थकों का जो अभियान शाकाहारी अभियानों के दौरान विफल रहा है के साथ कुछ किया। अचानक गाय का दूध देने से न केवल एक स्वास्थ्य मुद्दा बन गया है। अब यह एक बेहतर, अधिक सुंदर जीवन का हिस्सा है।

परिवर्तन का पहला संकेत - सोयाबीन

दूध संयंत्र बनाने का विचार नया नहीं है। चीन में, सोया दूध XIV सदी से कम से कम तैयार किया जाता है, इसमें से अधिकांश टोफू के लिए इस्तेमाल किया गया था। बगदाद में पाया बादाम दूध का सबसे पुराना उल्लेख 1226 में रसोई की किताब। लेकिन पश्चिम में, बादाम और सोया दूध हाल ही में जब तक केवल शाकाहारियों और दुर्लभ सनकी के लिए जाना जाता था। उदाहरण के लिए, सोया पेय हेनरी फोर्ड के बहुत शौकीन था।

लंदन में 1956 में, संयंत्र दूध की सोसायटी (Plantmilk सोसायटी) द्वारा आयोजित। इसके संस्थापक लेस्ली क्रॉस (लेस्ली क्रॉस), जो तब वेगांस के लिए ब्रिटिश सोसायटी के उपाध्यक्ष था, विशेष रूप से डेयरी उद्योग की क्रूरता का विरोध किया और गाय के दूध के लिए एक विकल्प खोजने के लिए चाहते हैं। इसका मुख्य उद्देश्य तरल रूप में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए किया गया था।

वहाँ गोभी के साथ प्रयोग का एक बहुत था, लेकिन अंत में सोयाबीन पर बसे। बाजार बहुत छोटा है, कुछ सौ लोगों को था, और विचार विफल रहा है।

1981 में, बेल्जियम के फूड टेक्नोलॉजिस्ट Vandermortele फिलिप (फिलिप Vandemoortele) सोया दूध नई तकनीक टेट्रा Brik पैकेज की बिक्री के लिए लागू करने के लिए शुरू कर दिया। वह छोटा था और बस गैरेज में कारोबार शुरू किया। अपने ब्रांड Vandermortele Alpro कहा जाता है। पहली बार में उत्पादन की समीक्षा विवादास्पद रहा था। स्थानीय सुपरमार्केट Vandermortele से इनकार कर दिया, लेकिन वह निराशा नहीं किया था। आज, Alpro दनोन के स्वामित्व में है, और इसके कारोबार 2017 में चारों ओर 239 मिलियन डॉलर था।

लेकिन सोया का असली विजय, देर से 90 के दशक में हुई, जब कोलोराडो WhiteWave से बना कंपनी लग रहा था यह स्पष्ट खोज होगा: यदि आप एक गाय के दूध के बगल में फ्रिज में उत्पादों डाल, बिक्री शुरू बढ़ता है। उसे ठंडा सिल्क सोया पेय एक सनसनी बन गया। इसके अलावा, कंपनी उच्च के रिश्ते पर अध्ययन के समय में प्रदर्शित होने पर जब्त कोलेस्ट्रॉल और दिल की बीमारियों।

सब्जी दूध के निर्माता हमेशा की तरह करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में बढ़ावा देने के लिए शुरू किया। अचानक, सोया हर किसी के लिए एक उत्पाद बन गया है।

लेकिन इसकी लोकप्रियता के शिखर बहुत ही सुखद नहीं स्वाद की वजह से अधिकांश भाग के लिए अल्पकालिक था। यहां तक ​​कि सोया दूध के आधुनिक रूपों चीनी और thickeners, स्वाद जोड़ा जाता है जो करने के लिए और सेम की याद ताजा गंध आती है।

इसके अलावा, 2000 के दशक में, यह भी प्रमाणित है कि सोया खतरनाक हो सकता है है। एस्ट्रोजन के लिए इसी तरह के यौगिकों - यह phytoestrogens शामिल हैं। वे शरीर में इस हार्मोन का काम नकल। वहाँ डर है कि इन पदार्थों हार्मोनल प्रणाली को बाधित और पुरुषों अधिक स्त्रैण कर देगा थे। नैदानिक ​​अध्ययन से पता चला है कि इन आशंकाओं को बढ़ा-चढ़ा कर रहे हैं। हालांकि, कुछ लोगों को अभी भी उन्हें में विश्वास करते हैं, और यहां तक ​​कि सिद्धांत है कि सोया दूध को बढ़ावा देने के - भाग एक साजिश के द्वारा स्त्रीकरण पुरुषों।

दूसरी लहर - बादाम

2008 में संगठन ब्लू डायमंड उत्पादकों, बादाम में विशेषज्ञता, एक अच्छा अवसर के लिए महसूस किया। उसके दूध बादाम हवा में लंबे समय के सिल्क सोया लोकप्रियता में अवर किया गया। उन लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, यह भी आवश्यक प्रशीतित प्रदर्शन मामलों में अपने उत्पादों को बेचने के लिए किया गया था। लेकिन सुपरमार्केट सख्ती से नए उत्पाद की नियुक्ति के लिए उच्च शुल्क चार्ज द्वारा शेल्फ अंतरिक्ष नियंत्रित कर रहे हैं। यह लाभदायक स्टोरफ्रंट खरीदारों की एक बहुत द्वारा पारित की विशेष रूप से सच था।

ब्लू डायमंड उत्पादकों संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक के साथ एक साझेदारी में प्रवेश किया। वे, हिस्पैनिक जनसंख्या के एक उच्च प्रतिशत के साथ क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए है क्योंकि यह लैक्टोज असहिष्णुता में आम है का फैसला किया।

लगभग उसी समय, कैलिफोर्निया में बादाम के उत्पादकों पर विपणन और अनुसंधान समर्थन में लगे हुए बादाम के लाभ. ग्लॉसी पत्रिकाओं तुरंत अपने superfudom की घोषणा की। बादाम ब्रीज दूध इतना सफल रहा कि दो साल बाद निर्माता सिल्क पेय संस्करण बादाम का शुभारंभ रखने के लिए बन गया है। 2013 तक, बादाम गाय के दूध के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प के पद से सोयाबीन बदल दिया।

आज, संयंत्र दूध बाजार से भरा है। बाहर खड़े करने के लिए आपको कुछ खास पेशकश करने के लिए की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, एक ऑस्ट्रेलियाई कंपनी Nutty ब्रूस "सक्रिय बादाम" का वादा किया है, वर्तमान में फैशनेबल सक्रिय कार्बन कि हर जगह जोड़ा जाता है की ओर इशारा करते - बर्गर से smoothies और आइसक्रीम के लिए। अभ्यास में, इसका मतलब है कि पागल पानी में सिर्फ एक छोटे से सामान्य से अधिक समय भिगोया जाता है। Elmhurst milked का एक न्यूयॉर्क स्थित निर्माता पेटेंट प्रोटीन निकासी की प्रक्रिया है, जो अधिक मूल्य को बरकरार रखता है ही।

2018 में बादाम दूध थाअमेरिका गैर डेयरी दूध की बिक्री पिछले 5 वर्षों में 61% बढ़ने सभी दूध अमेरिका में संयंत्र द्वारा बेचे के दो तिहाई है, लेकिन उसकी प्रतिष्ठा का सामना करना पड़ा के बारे में। सबसे पहले, पर्यावरण संबंधी चिंताओं की वजह से। कुछ रिपोर्टों के अनुसारफसलों और व्युत्पन्न फसल उत्पादों की, हरा, नीला और ग्रे पानी पदचिह्नएक प्रमस्तिष्कखंड (वास्तव में यह एक नट नहीं है, लेकिन एक बीज) विकसित करने के लिए, आप पानी की 4.5 लीटर की जरूरत है। कैलिफोर्निया में बादाम का सबसे महत्वपूर्ण वैश्विक आपूर्तिकर्ताओं में से एक, अपनी खेती सब पानी की आपूर्ति का 10% लेता है। यह राज्य है जहां सूखा अक्सर मामला है के लिए महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, उपभोक्ताओं को देखा है कि बादाम दूध है बादाम की बहुत कम सामग्री। और सिल्क, Alpro और केवल 2% होते हैं। इस पायस एक पानी आधारित है, जो वनस्पति तेल, शर्करा और रेजिन का एक बहुत में जोड़ा जाता है है। उद्योग के अंदरूनी सूत्रों का मानना ​​है कि बादाम दूध की लोकप्रियता के शिखर बीत चुका है, अब का वादा किया गया है नारियल और दलिया।

नई पसंदीदा - जई

2012, जब टोनी पीटरसन (टोनी पीटरसन) Oatly स्वीडिश कंपनी के प्रमुख बने, में लगभग कोई भी स्वीडन के बाहर जई दूध के बारे में सुना था। यह उपभोक्ताओं की धारणा को बदलने के लिए और यह पता लगाने क्यों लोग लैक्टोज के साथ कोई समस्या नहीं इस उत्पाद को खरीदने के लिए जरूरी हो गया था।

कंपनी Oatly पर Oatly के साथ ब्रांड की वर्तनी बदल गया है! और के लिए एक अधिक आकर्षक पैकेज डिजाइन करने के लिए बदल millenialov. और बॉक्स के किनारे पर कंपनी जिसमें वे "पीढ़ी postmoloka" और शामिल होने के रैंक में प्रवेश के साथ ग्राहकों को बधाई के कर्मचारियों से संदेश मुद्रित करने के लिए शुरू किया "पंथ।"

बरिस्ता के लिए दूध के संस्करण बनाने - लेकिन वे वास्तव में प्रतिभा की एक स्ट्रोक है। सब्जी दूध के अधिकांश प्रकार जज और गर्म पेय में exfoliates नहीं है। यह एक कारण है कि कई निर्माताओं पीएच नियामकों और अन्य additives का उपयोग से एक है। Oatly में एक लाभ है: अपने दूध झाग है, और दलिया की विशेषता स्वाद कॉफी की वजह से महसूस नहीं कर रहा है।

पीटरसन पहले को बढ़ावा देने Oatly दूध सुपरमार्केट के माध्यम से नहीं है शुरू किया, और न्यूयॉर्क और लंदन के हिपस्टर जिलों में एक कॉफी की दुकान।

मात्रा खुदरा से आता है, लेकिन मांग वहाँ कॉफी की दुकानों में है। यह वहाँ पहली बार जब आप कोशिश करते हैं और हमारे उत्पाद का मूल्यांकन किया गया था, और यह आपके लिए एक सुखद वातावरण में जगह लेता है।

टोनी पीटरसन, Oatly सिर

नहीं विवाद के बिना। 2015 में, स्वीडिश डेयरी उद्योग Oatly पर मुकदमा दायर करते हुए कहा कि अपने विज्ञापन नारा "बस दूध के रूप में, केवल लोगों के लिए" अन्यायपूर्ण गाय का दूध उसे नीचा दिखाता। आवेदकों को मुकदमा जीतने के लिए सक्षम हैं, लेकिन स्वीडन के बाहर Oatly नारा उपयोग जारी है। "मुहावरा है कि हर कोई जानता है पता चलता है। बछड़ों के लिए दूध उत्पादन "गाय, - कंपनी में विस्तार से बताया।

Oatly नया लक्ष्य - चीन। कंपनी 2016 में देश में बिक्री शुरू किया, और संकेतक का वादा करते हुए। मांग बढ़ रही है, के रूप में चीनी कंपनियों सब्जी दूध और पेय के अन्य लैक्टोज मुक्त संस्करणों में निवेश। Oatly न केवल एक वित्तीय लक्ष्य के रूप में, लेकिन यह भी एक नैतिक दायित्व के रूप में चीन के बाजार की विजय पर विचार।

सबसे बुरी बात यह है कि पर्यावरण की दृष्टि से हो सकता है - अगर चीनी गाय का दूध पीना शुरू है। वहाँ इस तरह के एक मांग प्रदान करने के लिए पर्याप्त गायों नहीं हैं।

टोनी पीटरसन

इस प्रवृत्ति - आज के भोजन संस्कृति का प्रतिबिंब

स्वस्थ प्रतिस्थापन गाय - यह एक सब्जी दूध है? यह गरम बहस है, जो सिद्धांतकारों के न केवल महत्वपूर्ण है की बात है। जून 2017 में बेल्जियम के जोड़े को सात महीने के बच्चे, जो दूध संयंत्र फ़ीड की अनजाने में मौत का दोषी पाया गया था। माता पिता, जो एक स्वास्थ्य खाद्य स्टोर के स्वामी हैं का मानना ​​था कि उनके बच्चे को लैक्टोज असहिष्णु नहीं है। और होम्योपैथी की मदद ली, और न डॉक्टरों।

इसके अलावा या नहीं, सब्जी दूध विटामिन जोड़ने के लिए के बारे में बहस का एक बहुत है, इसलिए यह अधिक एक गाय की तरह था। कुछ यह अनुचित पर विचार करें। अन्य additives मना क्योंकि दृढ़ उत्पादों कार्बनिक के रूप में प्रमाणित नहीं कर रहे हैं।

, वनस्पति वसा, चीनी, सोया, लस: निर्माता बढ़ी है उसे अपने उत्पादों में नहीं है के बारे में बात करने की कोशिश कर जीएमओ, Bisphenol। कभी कभी सूची सामग्री की सूची से अधिक है। कुछ कंपनियों ने भी गर्व है, कि carrageenan नहीं जोड़ते हैं, हालांकि और अधिक मोटा होना एजेंट शैवाल से उत्पादन किया, विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा सुरक्षित माना गया।

यह आज के खतरनाक भोजन संस्कृति का अपरिहार्य परिणति है। तो इससे पहले कि हम भोजन खरीदा है, क्या सामग्री यह में हैं पर निर्भर करता है, अब देखो, किसी भी जरूरत नहीं है।

इसलिए, गाय का दूध तो मूल्यवान नहीं माना जाता है। अब लोगों को बाल कुपोषण, और बच्चे मोटापे से डरते नहीं हैं। एक कथा - "कई वैज्ञानिकों के मुताबिक, विचार बच्चों पेय गाय का दूध है। और दृढ़ विश्वास है कि यह एक बड़ा और मजबूत भी बनाता है, - मार्क Kurlanski कहा। - दूसरी ओर, लगता है कि "बुरा" गाय के दूध बादाम या सोया के साथ बदला जा सकता है, यह असंभव है। ये पूरी तरह से अलग उत्पादों रहे हैं। "

गाय का दूध से पहले की तुलना में कम उपयोगी नहीं बन जाता है। इसमें पोषक तत्वों का एक बहुत, यह एक अच्छा है कैल्शियम का एक स्रोतप्रोटीन, राइबोफ्लेविन और पोटेशियम। हम यह नहीं कह सकते कि यह बेकार उत्पाद है।

हालांकि, सब्जी दूध की लोकप्रियता इतना शरीर के लिए इसकी उपयोगिता, और यहां तक ​​कि नैतिक आधार से संबंधित नहीं है। "लोग, और इन मानदंडों के खाते में ले जा सकते हैं, लेकिन पहली जगह में नहीं" - कहते हैं जूलियन Mellenthin (जूलियन Mellentin), विश्लेषक फर्म न्यू पोषण व्यापार के निदेशक, भोजन में जो पढ़ाई के रुझान उद्योग। उपभोक्ताओं का 90% उदाहरण पनीर और आइसक्रीम के लिए, गायों से सब्जी दूध उत्पादों को खरीदने के लिए जारी है।

सब्जी दूध में हमारी रुचि सामूहिक डर है कि हमारे शरीर कि कुछ गलत है की अभिव्यक्ति के कारण है। हम के रूप में स्वस्थ और वे जरूरत किसी को इस में दोष करने के लिए कर सकता है (या होना चाहिए), और के रूप में खुश नहीं हैं।

कई खोजने के लिए खुद को डेयरी उत्पादों की असहिष्णु और लसलसा पदार्थ. शायद गाय के दूध की बढ़ती अविश्वास - कृषि और पोषण में विश्वास की हानि का एक लक्षण। लोग सीख लिया है कि पोषण विशेषज्ञ लगातार बदल सलाह देते हैं। सबसे पहले यह सोचा गया कि हम संतृप्त वसा को मार डाला, और अब नंबर एक दुश्मन - चीनी। अंडे और पागल प्रयुक्त खराब कोलेस्ट्रॉल के स्रोत के नाम से जाना है, और अब वे superfudam में भेजा जाता है। जाहिर है, इस विशेषज्ञों के शब्दों के लिए एक उलझन में प्रतिक्रिया का कारण बनता है। हालांकि विज्ञान इतना व्यवस्थित किया जाता है: वहाँ नए डेटा कर रहे हैं, निष्कर्ष बदल जाते हैं।

लेकिन फिर भी, जो निश्चय के साथ कह सकता हूँ कि रक्त लैक्टोज सहिष्णुता को प्रभावित नहीं करता या carrageenan अज्ञात रोग के लिए नेतृत्व नहीं करता है? "हमारे नए लैक्टोज असहिष्णुता निदान खारिज कर देता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे गंभीरता से नहीं लिया जाना चाहिए - Mellenthin कहते हैं। - यह एलर्जी के साथ और स्वास्थ्य के साथ संबद्ध नहीं है। मदद करने के लिए यह सुधार होगा। " और यह तर्क देते हैं मुश्किल है।

रूस में, सब कुछ तो केवल शुरुआत है

हम सब्जी दूध भी बढ़ रहा है के लिए मांग करते हैं। घरेलू निर्माताओं डेयरी उद्योग देश में और प्रेस करने के लिए भोजन संस्कृति को बदलने के लिए जा रहे हैं। अलमारियों पर अधिक से अधिक उत्पादों रहे हैं: जई का आटा, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन दूध स्थानीय स्तर पर उत्पादित। के अनुसारअन्य दूध: सोया, बादाम और नारियल पेय डबल बिक्री विश्लेषणात्मक एजेंसी नीलसन, पहली तिमाही में सब्जी दूध की 2018 की बिक्री 2017 के लिए की तुलना में 2.5 गुना की वृद्धि हुई।

ग्राहकों की संख्या में भी वृद्धि हुई है क्योंकि अधिक से अधिक लोकप्रियता एक स्वस्थ जीवन शैली प्राप्त कर रहा है। नीलसन द्वारा किए गए एक अध्ययन में रूस में 2016 उत्तरदाताओं का 37% ने कहा कि वे उत्पादों है कि सबसे अच्छा और अतिरिक्त पोषण मूल्य को शामिल करने के लिए एक प्रीमियम कीमत चुकाने को तैयार हैं।

हालांकि, सब्जी दूध अभी तक गाय के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार नहीं है। हालांकि यह रूस में दूध की कुल बिक्री का केवल 1% है।