कौन सा सब्जियों स्वस्थ कच्चे बजाय पकाया है
स्वास्थ्य / / December 19, 2019
आप जानते हैं कि यूरोपीय संघ एक फल है, न कि सब्जी या बेर टमाटर एक माना जाता है था? और अपने पसंदीदा व्यंजनों की लोकप्रिय घटक के बारे में इस आश्चर्यजनक तथ्य पर वहाँ अंत नहीं है। उदाहरण के लिए, अनुसंधान गर्मी उपचार के लिए टमाटर का पर्दाफाश करने के उन लोगों से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए सिफारिश की है। इस लेख से आप प्रकृति के अन्य हर्बल उपहार है, जो बेहतर खाना बनाना है, लेकिन कच्चे नहीं खाया बारे में जानेंगे। गृहिणियां, रसोइए और हर कोई है जो उनके स्वास्थ्य के बारे में परवाह है, तो आप उन्हें टिप्पणी करने के लिए ले जाने की जरूरत है।
हीट उपचार पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या से कोशिकाओं को भोजन, रिलीज नरम और शरीर उन्हें अवशोषित करने के लिए मदद करता है। लेकिन सभी तो सोचता है। कच्चे foodists का मानना है कि तापमान विटामिन और पौधों में निहित खनिज को मारता है। वे सही कर रहे हैं? भाग में, हां। तो फिर यह प्लेट का परित्याग करने के लिए आवश्यक है? नहीं।
एक ही कच्चे foodists, के अनुसार अन्वेषण"ब्रिटिश पोषण» (पोषण के ब्रिटिश जर्नल) के जर्नल में प्रकाशित, लाइकोपीन की कमी से पीड़ित हैं। यह वर्णक अधिक बार कैंसर और दिल के दौरे का एक कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, और उत्पादों में अपनी सबसे बड़ी एकाग्रता खाना पकाने में प्राप्त किया जा सकता। शोधकर्ताओं के अनुसार, लाइकोपीन प्रसिद्ध विटामिन सी, जो आसानी से गर्मी के संपर्क से नष्ट हो जाता है की तुलना में शरीर के लिए अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है। दूसरी ओर, खाना पकाने हमेशा सर्वश्रेष्ठ परिणाम नहीं है। उदाहरण के लिए, तापमान को हटा ब्रोकोली एंजाइम मिरोसिनेज, शक्तिशाली कैंसर-रोधी गुण होती है।
और इस तरह की तुलना में बहुत कुछ हो सकता है। यह उबला हुआ और कच्ची सब्जियाँ के बीच एक संतुलन के लिए जरूरी है। लेकिन रास्ते में बहुत गलतियाँ करने के लिए आसान है, क्योंकि यहां तक कि लोकप्रिय किताबों से जानकारी दी गई है एक मिथक हो सकता है. हम आपको करने की कोशिश की है और हमारे क्षेत्र में तीन लोकप्रिय उत्पादों खाना पकाने के उपयोग के वैज्ञानिक सबूत मिल गया है।
गाजर
ख्रुश्चेव नागरिक - मुझे यकीन है कि आप सबसे बात के बारे में सोवियत नेताओं में से एक के समाजवादी वीरता के बारे में सुना रहा हूँ। कॉमरेड मकई का एक प्रमुख भक्त के रूप में सोवियत युग के इतिहास में प्रवेश किया। हाँ, एक समय में ख्रुश्चेव विशाल देश सरल कृषि उत्पादों को खिलाने की कोशिश की। लेकिन जहां कहानियों इस मिनट कर रहे हैं?
तथ्य यह है एक छोटे से पहले, द्वितीय विश्व युद्ध, खाद्य मंत्रालय के दौरान उस ब्रिटेन के एक इसी तरह की योजना बन रहे हैं और सक्रिय खाद्य विज्ञापन की कमी की क्षतिपूर्ति करने की कोशिश की गाजर। वह बजाय सामान्यीकृत राशन का सुझाव दिया। जनता के लिए पदोन्नति गाजर अभियान तर्क दिया गया है कि यह नारंगी जड़ रात आसमान राजाओं में ब्रिटिश पायलटों तब्दील हो जाता है। प्रचार ने दावा किया कि गाजर (अंधेरे में सहित) दृष्टि के सुधार के लिए फायदेमंद होते हैं, और इस बतख मजबूती से रानी के विषयों के मन में बसे है, और बाद में बेच दिया, और दुनिया भर के। इतना ही नहीं, यह है कि से गाजर का उत्पादन आइसक्रीम और कैंडी के लिए शुरू किया।
आज, के बीच एक संबंध के लिए कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है सुधार देखने और खाने गाजर। लेकिन, ज़ाहिर है, बीटा कैरोटीन में अमीर जड़ सब्जी - विटामिन ए, जो सिर्फ और दृश्य तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है के जैव रासायनिक अग्रदूत। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, यह भी immunostimulatory असर पड़ता है - लेकिन ब्रिटिश यह है, साथ ही इस तथ्य बीटा कैरोटीन कि पता नहीं था। अध्ययनों में से एक है, परिणाम जिनमें से थे प्रकाशित अमेरिकन केमिकल सोसायटी (अमेरिकन केमिकल सोसायटी) की ऑनलाइन पत्रिका के पन्नों में, यह साबित कर दिया कि उबला हुआ गाजर कच्चे तेल की तुलना में बीटा कैरोटीन का अधिक से अधिक महत्वपूर्ण मात्रा में उत्पाद। रिपोर्ट लेखक 4 में 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खाना पकाने से पहले भंडारण गाजर है नहीं की तुलना में अधिक 21 दिनों या नहीं की तुलना में अधिक 56 दिनों की सिफारिश की डिग्री सेल्सियस उजागर गाजर गर्मी उपचार 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
लेकिन यह कैसे करना है: पानी में फेंकने के लिए, उबले हुए या तलना? इस सवाल का जवाब एक दूसरे अध्ययन द्वारा प्रदान की जाती है, स्थापित सभी एक ही साइट पर: उबलते पानी में खाना पकाने। इस खाना पकाने की कुल एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ उच्चतम लाभ है।
बैंगन
अब यह हम ब्रह्मांड के रहस्यों में से एक खुलेगा शायद है।
- "Teschin भाषा" - बैंगन के साथ सिर पर एक लोकप्रिय नाश्ता।
- रंग मुख्य रूप से गहरा बैंगनी बैंगन।
- ठंडा मानव भाषा एक ऐसी ही रंग है।
यह इन तथ्यों के बीच कोई संबंध नहीं है कि क्या कहना मुश्किल है। यह बेहतर भी इसके बारे में सोचते नहीं है। :)
और फिर भी बैंगन - मूल क्रिसमस वेशभूषा उनके प्यार एक, एक पालतू जानवर और एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के लिए एक प्यारा नाम के प्रेम का,।
Badridzhan, bubridzhan, या एक छोटे से नीला (बैंगन वैकल्पिक नाम) उपयोगी ट्रेस तत्वों, शरीर के नमक और अम्ल-क्षार संतुलन को विनियमित करने का एक शक्तिशाली सेट होता है। वैज्ञानिक अनुसंधान पता चलता है कि गर्मी उपचार इसके एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के बैंगन और जैविक गतिविधि की सामग्री बढ़ जाती है। यह ओवन में बेक या ग्रिल पर पकाने के लिए सिफारिश की है। बैंगन softens खाना पकाने का यह तरीका आंत में फाइबर और उसके प्रसंस्करण के लिए योगदान में निहित।
सबसे अधिक संभावना है, तो आप अपने कड़वा स्वाद की वजह से बैंगन कच्चे खाने के लिए उसके लिए हुआ नहीं होता। लेकिन कच्चे foodists निश्चित रूप से लायक इस उत्पाद के लिए एक एहसान कर रही। वह 100% एक अपवाद के योग्य है।
टमाटर
क्या तुमने कभी चेहरे पर एक विटामिन प्राप्त है? बेशक, सवाल अजीब। लेकिन यह, सकारात्मक जवाब दिया जा सकता आप स्पेन के लिए यात्रा कर रहे हैं, तो और अगस्त के अंत के पास Bunol के उसके छोटे से शहर में देखा। यह इस समय था वहाँ "खूनी" त्योहार ला Tomatina लड़ने थे।
त्योहार सप्ताह के केंद्र में लड़ाई टमाटर ले जाता है। पका हुआ, रसदार, की भरमार है और हल्के से एक "हथियार" जो की नहीं एक पाप में फल बारी टमाटर कुचल अपने पड़ोसी शूट करने के लिए या जहां भगवान भेजता है। टमाटर घोल मुंह में, कान, आंखों में प्रवेश करती है और, ज़ाहिर है। यह एक असली विटामिन लात है, क्योंकि "गोल्डन सेब" का फल विटामिन बी, पेक्टिन, कैरोटीनॉयड, कार्बनिक अम्ल और लाइकोपीन में अधिक हैं। उत्तरार्द्ध - शरीर के लिए एक वास्तविक खोज!
दवा में, लाइकोपीन कैंसर की रोकथाम के लिए प्रयोग किया जाता है, हृदय प्रणाली, मोतियाबिंद और सूजन के विकास के रोगों।
आप अनुमान लगाया होगा, विज्ञान साबित होता हैलाइकोपीन की कि जैव उपलब्धता टमाटर की उष्मा उपचार से काफी बढ़ जाती है। उबला हुआ टमाटर, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ एक साथ उपयोग करने के लिए सिफारिश की है क्योंकि लाइकोपीन सबसे अच्छा शरीर अधिक से अवशोषित कर लेता है है।
निष्कर्ष
लोकप्रिय अमेरिकी साइट ScientificAmerican का कहना है कि खाना पकाने के पालक, मशरूम, शतावरी, गोभी और काली मिर्च भी शरीर में इस तरह के कैरोटीनॉयड और ferulic के रूप में एंटीऑक्सिडेंट, का एक बहुत कुछ देता है एसिड। लेकिन यह मन दो महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर में रखने के लिए महत्वपूर्ण है:
- खाना पकाने संघर्ष। उदाहरण के लिए, अक्सर उबले हुए और उबलते पानी में पकाया जाता है खो देता है बरस रही। और क्या दो पिछले के और अधिक उपयोगी है - यह भी स्पष्ट नहीं है।
- यह स्पष्ट रूप से समझने के लिए क्या पदार्थ आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं आवश्यक है। और इस निर्णय के आधार आवश्यकता और खाना पकाने सब्जियों की विधि के बारे में किया जाना चाहिए।