खुद को बारटेंडर: क्या आप घर पर कॉकटेल तैयार करने के लिए पता करने की जरूरत
मनोरंजन भोजन / / December 19, 2019
ओलेग Matushkin
बार प्रबंधक लकड़हारा - अच्छा संगीत और एक विशेष कॉकटेल के साथ मास्को बार।
प्रशिक्षण और उपकरण
हम और अधिक विस्तार में घर पर कॉकटेल मिश्रण के मुद्दे के साथ शुरू करने के लिए दृष्टिकोण है, मैं बार्नी मामले के लिए समर्पित साहित्य के माध्यम से देखने के लिए सुझाव है। उदाहरण के लिए, एक नौसिखिया के लिए पर्याप्त पढ़ने के लिए "बारटेंडर बाइबिल"और"पी लेना"डेविड Wondrich। सबसे पहले, यह बेहतर है कि आप अपने पेय क्या मिश्रण और अंत में क्या होना चाहिए से, समझने में मदद मिलेगी। दूसरे, यह बहुत दिलचस्प है।
क्या है और क्या की पंचानबे प्रतिशत पहले से ही आविष्कार किया है। एक अद्वितीय कॉकटेल है कि शेष 5% में आते हैं - एक छोटा सा चमत्कार, और आमतौर पर आकस्मिक है। लेकिन जो कुछ भी करते हैं, यहां तक कि कोई संयोग नहीं है।
वाद्ययंत्र बजाना कॉकटेल की तैयारी में एक प्रमुख भूमिका। वे बारटेंडर के हाथों के एक निरंतरता है।
सभी कि आप एक अच्छे परिणाम के लिए की जरूरत है: सुविधाजनक और विश्वसनीय शेकर, मिश्रण गिलास, बार चम्मच, छन्नी, ललित-छन्नी और, ज़ाहिर है, एक अच्छा बर्फ (एक बड़े वर्ग की बर्फ बर्फ बनाने वाली मशीन)।
यह नहीं है कि हमेशा काम - जब सही उपकरण का चयन "उच्च गुणवत्ता महंगा है।"
एक प्रकार के बरतन
एक शेकर का चयन, उसके हाथ खुला हिस्सा निचोड़ की कोशिश करो। धातु दृढ़ता से झुकता है, तो शेखर जल्द ही पाए जाते हैं शुरू करते हैं। चश्मा एक दूसरे में आराम से फिट होना चाहिए और सही प्रभाव के साथ खोला जा सकता है।
मिश्रण का कटोरा
मिश्रण का कटोरा टिकाऊ मोटी कांच का होना चाहिए। आप चुन सकते हैं और लोहे, लेकिन यह बहुत आसान उपयोग करने के लिए और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं है।
एक गिलास में एक पेय के सभी अनुग्रह तैयारी है कि आप पेय देखते हैं, आप देखते हैं कि वहाँ कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिला है है।
बार चम्मच
एक चम्मच का चयन, यह पर्याप्त है कि यह गुरुत्वाकर्षण केंद्र के साथ सब ठीक है और यह हाथ में सहज रूप से फिट बैठता है। आराम - स्वाद की बात।
झरनी
छन्नी (इंग्लैंड। छन्नी - «फिल्टर" "चलनी") - एक उपकरण है कि बाहर बर्फ या फल टुकड़े की बड़े कणों, फिल्टर जब एक गिलास में बारटेंडर कॉकटेल शेकर pours।
वहाँ छलनी के दो प्रकार हैं:
- Julep-छन्नी (किनारों पर स्प्रिंग्स के बिना)। यह ट्यूब के आविष्कार से पहले आविष्कार किया गया था, वाइन ग्लास कि कुचले बर्फ से भर रहे हैं के घूंट को तिनके।
- एक वसंत के साथ साधारण छन्नी।
वे सब के सब अच्छे हैं। कैसे चयन करने के लिए - स्वाद की बात।
फाइन-छन्नी
वास्तव में यह भी एक हार्डवेयर की दुकान से आ सकती है एक आम छन्नी है। हालांकि, छोटी छेद, बेहतर।
मिश्रण उपकरण
अम्लीय पक्ष के बिना पेय (यह आमतौर पर नींबू या नींबू का रस) - "NEGRONI" या "अमेरिकन", "आर्नो" और "टूम" - एक गिलास में मिश्रण करने के लिए आसान। यह पर्याप्त एक गिलास, ऐड बर्फ और हलचल में सामग्री डाल करने के लिए। स्वाद की यहाँ बात - तो बस एक ठंडा गिलास या बर्फ के साथ पेय में बर्फ डालना।
लेकिन, वैसे भी, शेकर और बर्फ के बिना एक अच्छा पेय मिश्रण नहीं है। यह हिला और वाशिंग - वहाँ मिश्रण के दो बुनियादी तकनीक है। बाकी सब कुछ - मिश्रण (एक ब्लेंडर में सचेतक), निर्माण (बर्फ पर डालना करने के लिए), leyery (डाल परतों) - एक क्लब या एक समुद्र तट पार्टी की गूँज।
शेख़
बारटेंडर मुख्य रूप से सस्ता सामग्री pours। आप एक गलती करते हैं, तो एक त्रुटि लागत कम होगी।
जब एक शेकर में सामग्री, बर्फ जोड़ें। शेकर बर्फ से भरा होना चाहिए - तो पेय कम पानी पतला।
गिलास में अधिक बर्फ, धीमी यह पिघल जाएगा और कम वहाँ पानी हो जाएगा।
सख्ती 3-6 सेकंड के भीतर पेय सजा के बाद यह फ़िल्टर किया जाना चाहिए से अधिक इस्तेमाल किया बर्फ छन्नी के माध्यम से गिलास ठंडा हो गया। हो सकता है कि एक शेकर में फल, पुदीना, तुलसी और इतने पर थे। कांच सुंदर, स्वच्छ पेय होना चाहिए।
स्टीयर
वही कहानी: सामग्री, बर्फ, मिश्रण फिल्टर।
हाथी
कांच, बर्फ, आधार भराव: तुम अपने आप को एक साधारण मिश्रण करते हैं, वहाँ एक हास्यास्पद क्लब नियम हाथी हैं।
मजबूत हिस्सा (आधार) खुरदरापन और अल्कोहल की मात्रा सम करने के लिए बर्फ पर पहले डाल दिया जाता है। के बाद से मिश्रण शराब पेय सस्ती का उपयोग कर, यह आम तौर पर सुगंधित, तेज, alcoholicity है। दो या तीन तत्व ठीक से नहीं मिलाया जाता है, ताकि शराब चिकनी, शांत की जरूरत है।
अनुपात और संरचना
शब्द "कॉकटेल" (eng। कॉकटेल - «मुर्गा पूंछ"), हम गहराई से अगर - यह केवल मिश्रित पेय का एक छोटा सा वर्ग है।
कॉकटेल - मीठा, कड़वा हिस्सा है और पानी या सोडा का एक मजबूत हिस्सा है।
प्रत्येक पेय एक निश्चित संरचना या श्रेणी है। इन संरचनाओं, दुनिया में 15-17 से अधिक नहीं है।
- गुलबहार: एक लिकर, खट्टा भाग के रूप में मिठाई की एक मजबूत हिस्सा। "मार्गरीटा» (Margarita) - संरचना के साथ उदाहरण कॉकटेल।
- सीटी: प्रोटीन और सोडा का खट्टा, मीठा भाग का एक मजबूत हिस्सा। संरचना के साथ उदाहरण कॉकटेल - "जीन सीटी» (जिन सीटी)।
- कोलिन्स. Fizza से केवल प्रोटीन के अभाव अलग करता है। संरचना के साथ उदाहरण कॉकटेल - "जॉन कोलिन्स» (जॉन कोलिन्स)।
- सौएर (आमतौर पर ovalbumin पेय के साथ): मजबूत हिस्सा है, खट्टा और मीठा हिस्सा भाग। संरचना के साथ उदाहरण कॉकटेल - "व्हिस्की खट्टा» (व्हिस्की खट्टे)।
- मार्टीनी: सशक्त हिस्सा है, वरमाउथ की कुछ बूँदें के साथ सजाया।
किसी भी पेशेवर बारटेंडर बस सामग्री स्थानापन्न कर सकते हैं। यह कैसे वाक्य में शब्दों को स्थानापन्न करने, वाक्यांश के सुंदर बदल जाता जोड़ने है। आराम - तकनीक और रणनीति की बात। रणनीति यहाँ के तहत यह कैसे गुणवत्ता के चुनाव के लिए है कड़ी शराब आप खाना बनाना और किसके लिए।
संयोजन
जब घर पर कॉकटेल मिश्रण, के उत्कृष्ट संयोजन के लिए भुगतान ध्यान साबित:
- शराब, पुदीना और cranberries;
- वोदका और तुलसी;
- व्हिस्की और जुनून फल;
- Amaro (हर्बल मदिरा) और चेरी;
- टकीला, टमाटर और अजवाइन;
- टकीला और नारंगी।
का प्रयोग करें कॉकटेल न केवल खरीद लेकिन यह भी घर का बना सिरप है। प्रयोग के लिए इस पूरे क्षेत्र।
उदाहरण के लिए, चीनी के 800 ग्राम, 1 लीटर पानी और 20 ग्राम लाठी दालचीनी घर दालचीनी सिरप बनाया जा सकता है। यह आदर्श कॉकटेल "लाल गर्दन" है (40 मिलीलीटर बोरबॉन "हाउस", 20 मिलीलीटर दालचीनी सिरप, सौएर 20 मिलीलीटर, सूखे सेब की मदिरा की 100 मिलीलीटर, सजावट के लिए बेकन की 10 ग्राम)।
तो दारुहल्दी कैंडी के 500 ग्राम एक तरल अवस्था के लिए पानी और उबाल के 500 मिलीलीटर डालना, उज्ज्वल स्वाद दारुहल्दी सिरप हो जाएगा। के साथ यह "कैंडी पेड़" की कोशिश करने का सुझाव दिया (वोदका 50 मिलीलीटर, 30 मिलीलीटर घर Berberidaceae सिरप, नींबू का रस 30 मिलीलीटर, 15 मिलीलीटर शराब chornosmorodinovogo, अनार सिरप के 5 मिलीलीटर)।
के सबसे असामान्य संयोजन हमारे असाधारण है, लेकिन परिष्कृत पेय "क्रशर संख्या 14" कह सकते हैं। उसे के लिए, हम एक शेकर sambuca केला, जुनून फल प्यूरी, क्रीम, नींबू का रस में मिश्रित और एक नए हिट हो गया।
घर पर इस कॉकटेल दोहराने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:
- 50 मिलीलीटर केला Sambuca;
- जुनून फल प्यूरी के 20 मिलीलीटर;
- क्रीम की 20 मिलीलीटर;
- रस नींबू 20 मिलीलीटर;
- चाशनी की 10 मिलीलीटर;
- क्रीम मार पड़ी है;
- सजावट के लिए चेरी।
प्रयोगों और कॉकटेल नाम
स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, हम एक अच्छी तरह से परीक्षण किया व्यंजनों की जरूरत है। एक आधार के रूप में हम क्लासिक कॉकटेल व्यंजन लेने के लिए और अपने स्वयं के कुछ जोड़ सकते हैं।
यह प्रयोग और भी बेहद खराब उत्पाद की कोशिश करने के लिए महत्वपूर्ण है। तो मेरे सिर में कभी कभी बहुत ही असामान्य संयोजन है, जो अंत में चकित कर सकता आते हैं।
वहाँ के नाम की खोज करने के लिए कोई सटीक नियम हैं। बस एक मानसिक नक्शा बना सकते हैं - सब कुछ जगह में गिर जाएगी।
उदाहरण के लिए, हम Anapa में एक जन्मदिन मगरमच्छ जीन जश्न मनाने के लिए करना चाहते हैं और उसे एक कॉकटेल प्रस्तुत करते हैं। हम मगरमच्छ के साथ भी संगठन के लिए देख रहे हैं, Anapa में से, समुद्र पर, एक नीले रंग की हेलीकाप्टर और आइसक्रीम के साथ। हम प्रत्येक चक्र समान संघों से इकट्ठा करने और एक पेय के रूप में। संयुक्त सामग्री और vayaem नाम निर्धारित करें।
अक्सर, नाम सामग्री को कान से आकर्षित। यह भी अजीब नहीं है। उदाहरण के लिए, अदरक "Ostrovsky" वाइन या एक कॉकटेल "निर्दोष" के साथ तीव्र पीते हैं।
बाकी सब कुछ - बस छवियों और शब्दों का एक खेल।
उदाहरण के लिए, मैं एक जाम "कम लात" कहा जाता है चाहता हूँ। कूल और फैशनेबल आज एक ऐसा नाम है जो मुख्य रूप से थाई बॉक्सिंग से आ गया है। कम किक - यह आम तौर पर अदृश्य हड़ताल, लक्ष्य को मार दो बार, तीन बार, भूमि पर प्रतिद्वंद्वी नीचे कटौती है। कैसे उसे एक ड्रिंक करने के लिए टाई के लिए? यह आसान है। पेय धीमी गति से काम कर रहा है, लेकिन मजबूत होना चाहिए। और फिर जायके और संयोजन के खेल अपने काम कर रही है।