3 बुनियादी नुस्खा: shortcrust पेस्ट्री पकाने के लिए कैसे
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. कटा हुआ shortcrust पेस्ट्री
रेत और पफ पेस्ट्री के बीच इस मध्यवर्ती। यह कुरकुरा, लेकिन मजबूत है, इसलिए यह बड़े केक और kishey के लिए एक आधार के रूप में उपयुक्त है।
प्रत्येक नुस्खा संघटक, और इस विषय के सामने, आप शब्द "ठंड" जोड़ सकते हैं, और यह उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। एक चट्टान के रूप में ठोस - पानी बर्फ, तेल होना चाहिए। कटोरे, चाकू और यहां तक कि एक बोर्ड जिस पर आप आटा, फ्रीजर में अच्छा पकड़ के साथ काम किया जाएगा। यह बैटरी से काटने तालिका ले जाएँ या विंडो खोलने के लिए बेहतर है।
तेल में आटा का राज। यह धन्यवाद उसे भुरभुरा पेस्ट्री बदल जाता है।
तेल की खातिर इन सभी प्रयासों पिघल नहीं है। क्योंकि अन्यथा आप एक बहुत अलग उत्पाद मिलता है।
क्लासिक तरीका
सामग्री
- 200 ग्राम मक्खन,
- 300 ग्राम आटा,
- नमक पिंच;
- पानी के 50-100 मिलीलीटर।
तैयारी
शीत मक्खन, छोटे क्यूब्स और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में दुकान में काट। इस समय,, नमक के साथ आटा छान-बीन करना टेबल या बोर्ड पर डालना। तेल की चोटी पर क्यूब्स रखो, उदारता से उन्हें आटे के साथ और एक चाकू या दो काट आटा छिड़क।
यह थोड़ा संभव के रूप में तेल के हाथों को छूने के लिए के रूप में महत्वपूर्ण है: शरीर गर्मी जल्दी से यह पिघला देता है, स्थिरता एक आप की जरूरत नहीं है।
तेल और आटा एकजुट और छोटे अनाज में बदल रहे हैं, धीरे-धीरे एक प्लास्टिक की गेंद में पानी vymeshivaya जन जोड़ें। यह फ्रीजर में 15 मिनट के लिए निकालें। फिर, आटा बाहर रोल भरने जगह, उदाहरण के लिए, यहऔर ओवन में भेजें।
आलसी तरीका
तकनीकी प्रगति, अभी भी खड़े नहीं करता है क्यों खाना पकाने में इसका इस्तेमाल नहीं। यह वही सामग्री और चाकू-ब्लेड के साथ भोजन प्रोसेसर की जरूरत है। तेल जरूरी छोटे क्यूब्स में काट करने के लिए नहीं है: वह डिवाइस संभाल कर सकते हैं। एक कप मक्खन, आटा और धीरे में फेंक देते हैं। मुख्य बात - यह अति न करें, में अंत सभी एक ही अनाज बाहर कर देना चाहिए।
धीरे धीरे, बर्फ के पानी के साथ शीर्ष पर जब तक आटा एक गेंद में इकट्ठा करने के लिए शुरू होता है। आगे के निर्देशों के क्लासिक नुस्खा में के रूप में ही कर रहे हैं।
शॉर्टब्रेड आटा कई हफ्तों के लिए फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता।
additives
बुनियादी नुस्खा का अल्पीकरण हो सकता है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- मिठाई केक के लिए आटा में चीनी की 50-100 ग्राम रखो।
- कोको का एक समान राशि के लिए आटे की 30 ग्राम बदलें - आप एक चॉकलेट आटा होगा।
- आधा कप बारीक कटी हुई पागल जोड़ें।
- मिश्रण खट्टे छील या वेनिला स्वादिष्ट बनाने का मसाला।
2. निविदा आटा शॉर्टब्रेड
यह नुस्खा बाहर हो जाएगा और अधिक आटा कि शुरू करने के लिए आसान है। कम भुरभुरा इसे से पाक। वैसे, कुछ पाक विवादों में बेकर कॉल कीमा बनाया हुआ रेत आटा इंकार कर दिया। वे मानते हैं कि केवल यह नुस्खा की मदद से, आप टार्टू और टोकरी के लिए क्लासिक नींव प्राप्त कर सकते हैं।
तेल ठंड और ठंडा होना चाहिए। क्या एक-दूसरे राज्य अलग करती है, समझाया नहीं जा सकता। सीधे शब्दों में खाना पकाने से पहले एक घंटे के फ्रीजर से उत्पाद को हटा दें।
सामग्री
- 100 ग्राम मक्खन,
- 100 ग्राम चीनी (बेहतर - टुकड़े चीनी);
- 250 ग्राम आटा,
- 1 अंडे (जर्दी या 2)।
तैयारी
अवयव बेहतर खाना पकाने लेपनी या चम्मच मिश्रण करने के लिए, लेकिन हाथ, केवल पिछले चरण में जुड़े हुए हैं जब यह एक गेंद में आटा इकट्ठा करने के लिए आवश्यक है। चीनी के साथ मक्खन रगड़, आटा, तो अंडा जोड़ें।
यदि आप एक भोजन प्रोसेसर है, तो उसे इन जिम्मेदारियों को सौंपने।
आप आटा ठण्डा कर सकते हैं, और फिर इसे कटौती करने के लिए। आप पहली बार यह वांछित आकार देने, और फिर फ्रीजर में भेज सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में, यह ठंडा मिलना चाहिए।
3. पनीर आटा शॉर्टब्रेड
यह आटा कम पनीर के बिना अपने समकक्षों की तुलना में उपयोग करने के लिए सनकी, और डेयरी उत्पाद स्थानापन्न आधा मक्खन के रूप में कम पौष्टिक होता है।
सामग्री
- दही की 100 ग्राम;
- 100 ग्राम मक्खन,
- 180 ग्राम आटा,
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- आधा छोटी चम्मच नमक।
तैयारी
दही छलनी से छान लें पोंछ, ठंड मक्खन कसा हुआ घिस। दोनों सामग्री कांटा मिक्स,, आटा जोड़ने सोडा और नमक पाक। जल्दी चिकनी जब तक आटा गूंथ, एक घंटे के लिए फ्रिज में एक बैग और दुकान में डाल दिया।
आगे क्या करना है
पाई मेनू है, तो बाहर फार्म के आकार, एक कांटा के साथ पियर्स कई बार पर आटा चर्मपत्र कागज और भरण वजन के साथ कवर रोल, इसलिए बढ़ाने के लिए के रूप में नहीं,। एक भार एजेंट के रूप में एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी मोती या सेम, मटर कर सकते हैं। यह संरचना 180 के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है डिग्री सेल्सियस फिर, भार को दूर भरने पाई रख दिया और तत्परता पर ले आएं।
स्टफिंग आटा में चीनी की सामग्री के लिए एक सुधार चुनने के लिए सबसे अच्छा है। दिलकश भरने, मांस और सब्जियों के साथ pies के साथ kishey के लिए उपयुक्त कीमा बनाया हुआ। जोड़ा चीनी के साथ आटा फल और बेर के लिए आधार होगा तारतू।
बस tarts पके हुए, लेकिन खाना पकाने के समय आकार केक में कमी के अनुपात में कम किया जाना चाहिए। कुकी और अन्य छोटे आइटम में प्रकाश लाल जब तक ओवन, अन्यथा वे भी मुश्किल हो जाएगा लाने के लिए पर्याप्त है।
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