क्या शराब की लागत पर निर्भर करता है? एक पेशेवर परिचारक बताते हैं
भोजन / / December 19, 2019
ओलेग Osokin
मुख्य परिचारक सरल कंपनी। स्कूल शिक्षक शराब "Enotria"। Sommeliers के रूसी संघ के सदस्य। उच्चतम श्रेणी का परिचारक।
आज, उपभोक्ता के लिए शराब की एक विविध दुनिया में इसकी वजह से कई देशों के अलावा एक विकल्प बनाने के लिए, मुश्किल है, क्षेत्रों, उत्पादकों और शैलियों एक मूल्य निर्धारण कारक है, जो कई अवशेष के लिए unobvious। आपको याद होगा कि कैसे अंगूर के बाग में आने के लिए उत्सुक रूसी व्यवसायियों के तेल बूम युग में टस्कनी और मैडॉक में châteaux, और फिर, साकार क्या निवेश है और कितनी देर तक वे करने के लिए नीचे भुगतान जमीन।
1. दाख की बारी
एक महंगी प्रक्रिया - एक दाख की बारी संयंत्र। बस, भूमि एक विशेष क्षेत्र में ही खरीदने विशेष रूप से प्रतिष्ठित में, यह बहुत सारा पैसा छोड़ देता है। सबसे पहले आप मिट्टी विश्लेषण, जोखिम, इलाके, मौसम की स्थिति बाहर ले जाने, और इस क्षेत्र के लिए अंगूर की तरह क्या उपयुक्त समझने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इस अधिक बार सहायता agronomists और enologists सलाहकार लिए आते हैं। उनकी फीस प्रति वर्ष यूरो के लाखों तक हो सकती है (यहाँ भी हम इस तरह के मिशेल रोलां, कार्लो Ferrini के रूप में स्टार वाइन निर्माता के बारे में बात कर रहे हैं)।
इसके बाद, नर्सरी में लताओं खरीदते हैं, और एक दाख की बारी प्रपत्र लगाया... और तीन तक चार साल रुको!
पहले नए बेल फसल नहीं होगा तुरंत, तो शून्य से शुरू महंगा है, यह लंबे समय से निवेश है। आसान ज़मीन का एक टुकड़ा पहले से ही लगाए खरीदने के लिए।
विनयार्ड ताकि कोई भी स्थायी कृषि वैज्ञानिक और उनके सहायकों के बिना कर सकते हैं देखभाल की आवश्यकता होती है लगभग हर समय,। ठंढ, सूखा, भारी बारिश, ओले, कीट और रोगों से निपटने के लिए एक संयंत्र बनाने लताओं ट्रिमिंग करने के लिए,।
कैसे चला जाता है एक छोटे से या यहाँ तक कि खो फसल के लिए वाइन निर्माता? उन्होंने कहा कि क्या छोड़ दिया है की कीमत, या अगले फसल को जन्म देती है। एक अद्भुत उदाहरण - बरगंडी, जो पिछले सात वर्षों में, केवल एक बार की गुणवत्ता और मात्रा की सही संतुलन हासिल की है। इसलिए, 30-40% द्वारा कीमत में वृद्धि, पर निर्भर करता है appellasona.
अगर कोई है या नहीं पर्याप्त अपनी खुद की है अंगूर भी खरीद सकते हैं। इसकी कीमत क्रमश: भी शराब की लागत प्रभावित करता है। क्षेत्र के आधार पर यह बहुत भिन्न। बड़े में, शैम्पेन की सबसे महंगी क्षेत्र में 10 सेंट से बड़े पैमाने पर बाजार क्षेत्रों के लिए बनाया गया, किलोग्राम शुरू होता है प्रति मूल्य, सबसे प्रतिष्ठित ग्रांड Cru ग्राम स्तर में - 5 से 9 यूरो से।
क्या मायने रखती है शराब क्षेत्र, अपनी प्रतिष्ठा और अंगूर के बागों के लिए मांग की प्रतिष्ठा है।
Barolo या बरगंडी में खरीदें 1 हेक्टेयर दाख की बारी € 1 लाख के रूप में कम के रूप में हो सकता है, लेकिन समस्या यह है कि कोई भी बेचने है।
इसलिए, सभी नवीनतम लेन-देन यहां कीमत के लिए इतनी अधिक थे, यह स्पष्ट हो जाता है कि इस तरह राशि की पेशकश की, जिसमें से आप मना नहीं कर सकती। लेकिन फ्रांस या इटली के दक्षिण में, यह अंगूर के बागों और यहां तक कि अपेक्षाकृत सस्ती खरीदने के लिए आसान है, लेकिन इस पर इस तरह के एक मांग शराब?
2. श्रम शक्ति
तो कर्मचारी की लागत, उदाहरण के लिए, फ्रांस में, बोतल की लागत का काफी हिस्सा ले सकता है यह, मूल्य निर्धारण में सबसे "महंगा" कारकों में से एक है। खेतों के मालिकों, ज़ाहिर है, मौसमी कार्यकर्ताओं, मशीन उपकरण और पट्टे पर ट्रैक्टर और उपकरण की सेवाओं का उपयोग, लेकिन यह भी गुणवत्ता को कम कर सकते हैं।
बार जब कटाई का मशीनीकरण कानून द्वारा निषिद्ध है या शराब की बोतल भरना ही शराब बनाने वाले क्षेत्र की सीमा के भीतर करने के लिए अनुमति दी है रहे हैं। हालांकि, इस तरह Mosel (जर्मनी) के रूप में उत्तरी रोन (फ्रांस) या Douro की घाटी (क्षेत्रों में जहां वे बंदरगाह में बनाना पुर्तगाल), न तो जो मशीनीकरण का सवाल ही नहीं है: ढलानों आप निर्माण छतों और कभी कभी करने के लिए है कि इतने भारी हैं एक चरखी उपयोग करने के लिए।
3. उत्पादन
शराब उत्पादन की जरूरत है अंगूर कोल्हू destemmer के चयन (लाल अंगूर के लिए) के लिए टेबल छँटाई, प्रेस (अक्सर सफेद के सभी) के लिए, किण्वन वैट्स (ओक, सीमेंट या स्टेनलेस स्टील) बैरल उम्र बढ़ने (यदि आवश्यक हो), बॉटलिंग के लिए लाइन। इस की ज्यादातर एक प्रयोग खरीदने के लिए / है या किराए पर भी संभव है, लेकिन यह भी गुणवत्ता में खो जाने की संभावना है।
अगर हम उम्र बढ़ने के लिए जहाजों की लागत के बारे में बात करते हैं, तो उदाहरण के लिए, प्रमुख फ्रांसीसी कूपर्स Seguin-मोर्यू या Vicard से 225 लीटर की मानक बैरल 800 से 1200 यूरो से खर्च होंगे। और यहाँ हम 4-5 साल से अधिक नहीं एक प्रीमियम निर्माता का उपयोग करता है से कि इस तरह के एक बैरल समझना चाहिए। पार्क बैरल लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए, और पुराने - बेचने के लिए।
4. पैकिंग
पैकिंग बोतल (आकार, मात्रा, आकार, वजन) महत्वपूर्ण के रूप में भारी भारी टैंक और अधिक महंगा है, लेकिन प्रीमियम लग रहा है, और बड़े पैमाने पर बाजार के लिए सबसे हल्का और मानक गेज ले।
बंद भी प्रभावित कर सकता है की लागत: प्राकृतिक पूरे पुर्तगाली काग ओक छाल 1 से 3.5 यूरो, दबाया काग से है - 0.1 यूरो। सिंथेटिक-काग stoppers, कांच, या पेंच भी काफी शराब की कीमत को कम कर रहा है। लेबल और बक्से के बारे में मत भूलना।
5. परिवहन और भंडारण
सागर भूमि की तुलना में सस्ता ले जाने के लिए। इसलिए, पृथकता के बावजूद, चिली, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के शराब नहीं की कीमत में जहाज द्वारा परिवहन के बाद जोड़ रहे हैं इतना है, और फिर, जैसे ही वे "बैठो" ट्रक में, ऊपर जाने के लिए शुरू करने के रूप में।
आदर्श शराब गरम नहीं है या सील कर दी करने के लिए प्रशीतन उपकरणों के साथ मशीन का उपयोग करने के लिए है। जो लोग सस्ते वैगन पर पैसे बचाने की कोशिश कर रहे, गोदाम में पहुंचने से पहले शराब खराब का जोखिम ले।
शराब के प्रीमियम खंड में (20 यूरो) परिवहन लागत अपने अंतिम मूल्य के 15% अप करने के लिए प्रतिनिधित्व कर सकते हैं।
6. कर, उत्पाद शुल्क करों और शुल्कों
कई देशों में के रूप में, रूस आयातित शराब उत्पाद कर के अधीन (लीटर शांत प्रति 18 सेंट है मूल के संरक्षित पदनाम), कर्तव्यों (सीमा शुल्क मूल्य का 12.5%) और वैट के साथ वाइन (18%).
7. विपणन
शराब आयातक की बात आती है, यह समझने के लिए इसे बेचने के लिए इसका मतलब है आवश्यक है। विज्ञापन और विभिन्न विपणन चैनल में पदोन्नति अलग अलग तरीकों से किया जाता है। शेल्फ के साथ काम करते हैं, और अन्य प्रचार - इस प्रीमियम के लिए चखने, प्रदर्शनियों और कार्यशालाओं पेशेवर दर्शकों और पारखियों reteyla के लिए के लिए वाइन। पहले से ही इस स्तर पर 10 EUR के साथ शराब की लागत, उदाहरण के लिए, इटली से 25 करने के लिए बढ़ता है।
8. वितरक, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां
हम यह भी भंडारण की लागत, जहां शराब बेहतर नहीं मिल रहा है, अगर कमरे जलवायु नियंत्रण है के बारे में पता होना चाहिए। और जमे हुए संपत्ति चाहता था नहीं कर रहे हैं।
बेशक, वहाँ शराब की एक छोटा सा तालाब है, जो की लागत उत्पादन या रसद की लागत से नहीं समझाया जा सकता है। ये मदिरा क्लासिक बोर्डो के नमूने, बरगंडी, शैम्पेन, पौराणिक टस्कन और पंथ कैलिफोर्निया वाइन शामिल हैं। प्रसिद्ध महल और चालक दल की मांग है कि वहाँ लगभग कोई सीमा मार्कअप इतनी अधिक है।
तथ्य यह है कि कई मदिरा वास्तव में एक अद्वितीय दाख की बारी है, जो विस्तार करने के लिए असंभव है, और मात्रा में वृद्धि से प्राप्त कर रहे है। लेकिन फिर भी, इन मदिरा खरीदा और पीने कर रहे हैं - अक्सर बहुत जल्दी, जब वे अपने महान क्षमता का खुलासा नहीं कर रहे हैं। इस मामले में, बाजार का काम कर तर्क: शराब के लायक ग्राहक के रूप में ज्यादा के रूप में यह देने के लिए तैयार है।
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