सबसे नाजुक बिस्किट रोल के लिए 5 व्यंजनों
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 28, 2020
1. जाम या जाम के साथ स्पंज केक रोल
सामग्री
- चार अंडे;
- एक चुटकी नमक;
- 125 ग्राम चीनी;
- स्वाद के लिए वेनिला चीनी;
- पानी के 4 बड़े चम्मच;
- 125 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- जाम या संरक्षण के कुछ बड़े चम्मच।
तैयारी
गोरों को जर्म्स से अलग करें। नरम फोम रूपों तक अंडे का सफेद और नमक को हरा करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। आधा चीनी जोड़ें और मलाईदार तक पिटाई जारी रखें।
एक-दो मिनट के लिए अलग से बीट करें। शेष सादी चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। कुछ और मिनटों के लिए मारो, जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए। कमरे के तापमान के पानी में डालो और एक व्हिस्की के साथ हलचल करें।
प्रोटीन के साथ एक कंटेनर में जर्दी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और धीरे से हिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा जोड़ें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो।
एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा रखें और समतल करें। लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
इसके तुरंत बाद, स्पंज केक को एक नम तौलिया पर रखें और चर्मपत्र को हटा दें। केक को रोल में रोल करने के लिए एक तौलिया का उपयोग करें। इसे सीवन की तरफ नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
फिर धीरे से रोल को सामने लाएं। जाम या के साथ ब्रश जाम. फिर से रोल करें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें। तैयार रोल को टुकड़ों में काट लें।
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2. चॉकलेट फैल के साथ बिस्किट रोल
सामग्री
बिस्किट के लिए:
- 5 अंडे;
- 120 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच शहद;
- वेनिला सार या वानीलिन - स्वाद के लिए;
- 100 ग्राम आटा।
भरने के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 250 ग्राम चॉकलेट फैल गया।
तैयारी
अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, लगभग 10 मिनट के लिए यॉल्क्स, 90 ग्राम चीनी, शहद और वेनिला को हरा दें, जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए।
एक अलग कटोरे में, मलाईदार तक शेष चीनी के साथ गोरों को हरा दें। धीरे द्रव्यमान को जर्दी में जोड़ें। Sifted आटा जोड़ें और चिकनी जब तक धीरे हलचल।
चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इस पर आटा फैलाएं और 5-6 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तुरंत मेज पर स्पंज केक रखें, चर्मपत्र नीचे की ओर, 1 चम्मच चीनी के साथ छिड़के और शीर्ष और किनारों को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। फिल्म को चिपके रहने से रोकने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा करें।
चॉकलेट को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में थोड़ा नरम करने के लिए फैलाएं। बिस्किट से फिल्म और चीनी अवशेषों को निकालें और चॉकलेट पेस्ट के साथ ब्रश करें।
केक को ध्यान से मोड़ें घूमनाचर्मपत्र निकालना। 30 मिनट या उससे अधिक समय के लिए सर्द करें। फिर रोल को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।
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3. खट्टा क्रीम के साथ हनी स्पंज रोल
सामग्री
बिस्किट के लिए:
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- शहद के 2 बड़े चम्मच;
- 150 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरने के लिए:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
- 2 चम्मच पाउडर चीनी।
तैयारी
अंडे, चीनी और मारो शहद. द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए, रसीला और हल्का होना चाहिए। बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें। आटे के मिश्रण में भागों में आटा मिश्रण डालो और चिकनी जब तक हलचल।
चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आटा को वहां रखें और समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए बेक करें। स्पंज केक को एक नम तौलिया में स्थानांतरित करें और चर्मपत्र को हटा दें।
केक को रोल में रोल करने के लिए एक तौलिया का उपयोग करें। सीम साइड को नीचे रखें और ठंडा करें।
खट्टा क्रीम और आइसिंग शुगर मिलाएं। बिस्किट को अनफोल्ड करें, क्रीम से ब्रश करें और फिर से घुमाएं। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रोल रखो। तैयार बेक्ड माल को टुकड़ों में काटें।
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4. मलाईदार नारियल क्रीम और रसभरी के साथ चॉकलेट स्पंज रोल
सामग्री
भरने के लिए:
- सफेद चॉकलेट की 100 ग्राम;
- 1-2 बड़े चम्मच नारियल दाढ़ी बनाना;
- 200 ग्राम क्रीम, 33% वसा;
- 120 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी;
- स्टार्च का 1 चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए रसभरी - वैकल्पिक।
बिस्किट के लिए:
- चार अंडे;
- एक चुटकी नमक;
- 100 ग्राम चीनी;
- 80 ग्राम आटा;
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
- 20 ग्राम कोको पाउडर;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 40 मिली दूध।
तैयारी
इस नुस्खा के लिए पहले से भरना बेहतर है, क्योंकि यह लंबे समय तक ठंडा हो जाता है। टूटे को जोड़ो चॉकलेट और नारियल के गुच्छे। गर्म क्रीम में डालो, एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा या चिकनी जब तक हलचल। पन्नी के साथ क्रीम के साथ कंटेनर को कवर करें और 6-8 घंटे के लिए सर्द करें।
तैयार रसभरी प्यूरी लें या एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़कर खुद बनाएं। एक छोटे सॉस पैन में मैश किए हुए आलू, स्टार्च और चीनी रखें। मध्यम गर्मी पर रखो और, लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें। एक कटोरे में स्थानांतरण, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
शराबी होने तक अंडे, नमक और चीनी को हरा करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। आटा, स्टार्च, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। शुष्क मिश्रण को तरल भागों में तरल करें, द्रव्यमान को चिकनी होने तक लाएं। गर्म दूध में डालो और फिर से हलचल।
एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट के ऊपर आटा फैलाएं। 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिस्किट को चर्मपत्र के एक नए टुकड़े में स्थानांतरित करें और पुराने को हटा दें। चर्मपत्र के साथ क्रस्ट को रोल करें और ठंडा करें।
फर्म तक एक मिक्सर के साथ ठंडा नारियल क्रीम व्हिस्क। रोल को अनफोल्ड करें, इसे रास्पबेरी जैम से ब्रश करें। शीर्ष पर क्रीम फैलाएं और, यदि वांछित हो, तो जामुन। रोल को रोल करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। फिर मिठाई को टुकड़ों में काट लें।
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5. नींबू और क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट रोल
सामग्री
बिस्किट के लिए:
- 2 अंडे;
- 380 ग्रा गाढ़ा दूध;
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क;
- बेकिंग सोडा का oon चम्मच;
- नींबू के रस के 1-2 चम्मच;
- 150 ग्राम आटा;
- आइसिंग शुगर - छिड़काव के लिए।
भरने के लिए:
- 2 नींबू;
- 220 ग्राम चीनी;
- 250 ग्राम क्रीम, 33% वसा।
तैयारी
अंडे को एक रसीला फोम में बदलने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। गाढ़ा दूध और वेनिला अर्क जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा को बुझाएं, अंडे के मिश्रण में जोड़ें और फिर से व्हिस्क करें। Sifted आटा जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल।
एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा डालो और समतल करें। 180 ° C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। एक तौलिया पर पीसा हुआ चीनी छिड़कें और उसके ऊपर बिस्किट रखें। चर्मपत्र निकालें और केक को एक रोल में रोल करें। सीम साइड नीचे रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कड़वाहट को दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें छील के साथ यादृच्छिक टुकड़ों में काटें और बीज हटा दें। चीनी के साथ नींबू को हरा करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। क्रीम को अलग से क्रीमी होने तक फेंटें।
रोल को अनफोल्ड करें और नींबू के पेस्ट से ब्रश करें। व्हीप्ड क्रीम को ऊपर से फैलाएं और फिर से रोल करें बिस्कुट. इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर स्लाइस में काट लें।
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