किसी भी पैन को नॉन-स्टिक पैन में कैसे बदलें
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / July 29, 2023
पेशेवर रसोइयों की यह तरकीब किसी भी रसोई में दोहराना आसान है।
क्यों न तुरंत नॉन-स्टिक कुकवेयर ले लिया जाए
यहां तक कि सबसे अच्छे नॉन-स्टिक पैन भी समय के साथ खराब हो जाते हैं। वे अक्सर एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और उनकी कार्य सतह चिकनी, गैर-छिद्रपूर्ण होती है। उच्च तापमान के संपर्क में आने और अनुपयुक्त (धातु) ब्लेड के उपयोग के कारण, सुरक्षात्मक कोटिंग धीरे-धीरे नष्ट हो जाती है और छिल जाती है। विशेषज्ञों सलाह देना जब ऐसा होने लगे तो नॉन-स्टिक पैन को बदल दें, या हर 3-5 साल में।
इसके अलावा, सिद्धांत रूप में कोई भी व्यंजन का उपयोग नहीं करता है नॉन स्टिक भय के गुण जो भोजन कर सकते हैं में मिलता है हानिकारक पदार्थ। और कोई अतिरिक्त बर्तन खरीदना ही नहीं चाहता।
किसी भी पैन को नॉन-स्टिक कैसे बनाएं
इसके लिए आपको चर्मपत्र कागज के एक रोल की आवश्यकता होगी। इसमें से एक उपयुक्त आकार का टुकड़ा काट लें. फिर बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और तेल से ब्रश करें। चर्मपत्र को पैन में रखें, थोड़ा इंतजार करें और पलट दें ताकि कागज के दोनों तरफ तेल लग जाए। अंत में, उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और हमेशा की तरह पकाएं।
जिस पर अधिकतम तापमान है उपयोग चर्मपत्र, 220-230°C है. उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए यह पर्याप्त है तले हुए अंडे या मछली को भून लें, जैसा कि इस वीडियो में है:
बस यह सुनिश्चित करें कि कागज़ सपाट और चिकना हो। क्रीज खराब करना आप जो नॉन-स्टिक कोटिंग बनाना चाहते हैं।
यह तरीका क्यों काम करता है
चर्मपत्र कागज पारंपरिक रूप से बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है ढका हुआ सिलिकॉन की पतली परत. वह इसके ताप प्रतिरोध और नॉन-स्टिक गुणों के लिए जिम्मेदार है।
सिलिकॉन पहले था पेश किया 1943 में आम जनता के लिए और मूल रूप से इसका उपयोग किया गया था हवाई जहाज. लेकिन इसकी बहुमुखी प्रतिभा और अत्यधिक तापमान के प्रतिरोध के कारण, विभिन्न उद्योगों में इसकी मांग तेजी से बढ़ने लगी। तो वह रसोई में पहुँच गया।
पैन में चर्मपत्र डालने की तरकीब का उपयोग सबसे पहले केवल पेशेवर रसोइयों द्वारा किया जाता था जो इस ज्ञान को मुँह से मुँह तक पहुँचाते थे। उदाहरण के लिए, शेफ अलेक्जेंडर विरियट ने पहली बार इसके बारे में 2011 में सेंट पीटर्सबर्ग के एक होटल में सुना था पुरस्कार विजेता फ्रांसीसी शेफ एलेन डुकासे के लिए पकाया गया: "मैंने मछली को प्लंच पर तलने की कोशिश की, लेकिन यह अटक गया। वहां से गुजर रहे एक कॉर्पोरेट शेफ ने प्लांचा पर मक्खन लगाने, उसके ऊपर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखने, उस पर मक्खन लगाने और फिर उसके ऊपर मछली रखने का सुझाव दिया। और यह काम कर गया।"
अमेरिकी शेफ और कुकबुक लेखक जेम्स केंजी लोपेज़-ऑल्ट ने जापानी तले हुए व्यंजनों से लेकर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर इस विधि का परीक्षण किया पकौड़ा ग्योज़ा और आलू पैनकेक (सफल) से लेकर पैनकेक (बहुत सफल नहीं), और आम तौर पर इसे मंजूरी दे दी गई।
आज, खाना पकाने के टीवी शो और सोशल नेटवर्क पर वायरल वीडियो के लिए धन्यवाद, यह सरल तकनीक न केवल पेशेवरों द्वारा, बल्कि शौकीनों द्वारा भी जानी जाती है। चर्मपत्र की मुख्य सुविधा यह है कि यह किसी भी आकार के व्यंजन में कोई भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। चिपचिपे, भंगुर और जल्दी जलने वाले खाद्य पदार्थों को कागज पर पकाना आसान है - आपको बस इसमें से अनावश्यक चीजों को काटने की जरूरत है।
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