आदर्श मसले आलू के रहस्यों

सामग्री और सरल तकनीक, मसले आलू तैयार करने के लिए की मामूली सूची के बावजूद कुछ बारीकियों रहे हैं। सरल नियमों, जो इस सामग्री में चर्चा की जाएगी, के पालन अधिकतम हल्कापन और एकरूपता प्यारी साइड डिश को प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

मसले आलू की तैयारी में पहली और सबसे महत्वपूर्ण गलती - आलू की गलत किस्मों का चयन। यह अधिक स्टार्च किस्मों को प्राथमिकता देना चाहिए, वे आम तौर पर एक पतली प्रकाश भूरे रंग त्वचा के साथ कवर और एक सफेद का केंद्र रहे हैं। लाल या गहरे भूरे रंग त्वचा के साथ किस्मों की कम सामग्री की वजह से बचा जाना चाहिए आलू स्टार्च ऐसे अवशेष काफी तंग, खाना पकाने और खराब होने के बाद भी अवशोषित कर लेता है तेल दूध।

दूसरा त्रुटि स्पष्ट है और असमान काटने कंद है। बराबर आकार के टुकड़े पर आलू साझा करने के लिए प्रयास करते हैं, कि इतने सब वे एक ही समय में तैयार थे। बेशक, असमान पकाया आलू pyuriruetsya बुरा है, और इसलिए ढेलेदार गार्निश होगा।

कई अन्य सब्जियों, जो हम नमकीन उबलते पानी में Blanch करने के लिए इस्तेमाल के विपरीत, इस चाल आलू के साथ काम नहीं करता। ठोस के अंदर और बाहर से ज़्यादा पका: पहले से ही उबलते पानी में कंद देते समय, आप असमान पकाया टुकड़े के साथ छोड़ दिया जा रहा जोखिम।

आलू ठंडे पानी से भरा होना चाहिए, लगभग 2.5-3 सेमी कवर, और आग की नियुक्ति के बाद यह सुनिश्चित करें कि टुकड़े पचा नहीं कर रहे हैं। जब कटौती ठीक से पकाया आलू चाकू के लिए कोई विरोध नहीं है, लेकिन टुकड़ों में विखंडित हो कभी नहीं।

मक्खन और क्रीम या दूध एक स्वादिष्ट चटनी तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी मामले में फ्रिज से सीधे जोड़ा नहीं जा सकता। ठंडे दूध और तेल केवल साइड डिश शांत नहीं है, लेकिन खराब अवशोषित कर रहे हैं।

आलू pyurirovaniya बेहतर एक चिपकने की तरह गार्निश के साथ ब्लेंडर का उपयोग नहीं करने के लिए के रूप में आक्रामक मंथन नष्ट कर देता है स्टार्च, और पत्तियों आप। इसके बजाय एक पारंपरिक ब्लेंडर या आलू कोल्हू एक छलनी और काम में उत्साही का उपयोग करने का।

प्यूरी खाना पकाने के अंत के बाद तुरंत भेजा जाना चाहिए। पके हुए लहसुन सरसों के साथ एक साइड डिश, के साथ पूरा किया या बस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।